東京丸，潮汕特有的一種小丸子，類似西米露，但比西米露還小。顧名思義，東京丸就是用東京薯製作而成的，但作為潮汕人，我也未曾見過東京薯，我只見過東京丸。以前，家裡常備著東京丸，這可是好東西，可以清火去燥，健脾養胃。煮成糖水，吃起來粉糯香甜，老人小孩都喜歡。這幾年，可能是手工製作東京丸的步驟太繁瑣，很少在市場上見到東京丸的身影。
前陣子，朋友給了兩罐久違的東京丸，用來搭配潮汕的另一特產——姜薯，再放一點點紅糖，經典傳統的潮式糖水，潤滑清甜，那是小時候的記憶與味道。
【食材】東京丸50g、姜薯1個（淨重約150g）、紅糖75g、清水1000ml
【做法】
1. 準備好東京丸。
2. 姜薯洗淨削皮，刨成薄片，浸泡在清水中。
3. 將紅糖與水放進砂鍋，煮開水。
4. 煮至水要沸騰時，轉小火，下東京丸，不停攪拌至丸子只剩下中間有點白心。
5. 轉大火，下姜薯，煮至姜薯捲曲。
6. 熄火，即可食用。
【小五食記】
紅糖要選沒有雜質的，煮出來的糖水味道才清甜，要不，換成冰糖也可，喜歡吃甜的可以多下點糖。
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