本期導讀：學會這些菜餚的做法，孩子吃飯父母不用犯愁了，孩子自己搶著吃
經常有家長在家長群裡聊天的時候說到：“我家孩子不愛吃飯”，“我家孩子零食不離手”，“我家孩子吃飯挑食”，孩子們挑食的現象很嚴重，有的孩子不吃菜，有的孩子不吃肉等，像孩子們出現這種挑食現象，是會影響到孩子的營養吸收，對孩子健康不利。
孩子挑食不正經吃飯，一般有以下幾種原因：①零食吃太多②孩子對吃飯沒有興趣③缺鋅④生病了，要根據不同的情況來逐步調整孩子不愛吃飯的問題。比如孩子挑食，不吃蔬菜，可是愛吃餃子，就把蔬菜包進餃子裡吧。愛喝湯，可以把蔬菜煮進湯裡吃。
還有研究表明：孩子挑食，不愛吃飯的原因是家長做飯不好吃。吃的食物不夠可口，做得菜餚千篇一律都是一個味，或者太鹹太油膩等等都會造成孩子不愛吃飯的，家長要自己嚐嚐自己做的食物，是否可口，自己都不願意吃，孩子怎麼會願意吃呢。
作為孩子的家長，要多學一些菜餚，提高一下自己的廚藝，做出色香味俱全的菜餚，孩子自己就會搶著吃，做父母的就不用為孩子不吃飯犯愁了，今天分享18道孩子喜歡吃的家常菜，做法簡單容易學，營養還健康，三餐都有了，不用太高的廚藝也能做出色香味俱全的菜餚，下面一起看看都有哪些菜餚：
【炸豆腐丸子】所需材料：北豆腐1塊、雞蛋2個、火腿腸1根、香菜1棵、胡蘿蔔半根、麵粉4湯匙、油鹽適量、姜2片、五香粉或者十三香1茶匙、蠔油1湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，豆腐最好用北豆腐，北豆腐就是老豆腐，麵粉用普通的中筋麵粉就可以，麵粉和雞蛋起到粘合的作用，可以讓丸子不容易散開，炸出的丸子外焦裡嫩。
2.把胡蘿蔔、火腿腸、香菜都切成末，切的碎一些，不要太大，切得太大，丸子不容易成型。
3.把豆腐放到大碗內，用勺子把豆腐壓成豆腐泥，不要有塊，壓得細膩些。
4.把香菜末，火腿末，胡蘿蔔末，一起放到裝豆腐的大碗內，磕入兩個雞蛋，加入蠔油，鹽，五香粉，薑末。
5.用筷子攪拌均勻，一邊攪拌，一邊加入麵粉，餡料有粘稠感了，就不用加麵粉了，餡料就調好了。
6.鍋內加入油燒熱，關小火，將餡料放於左手中，從虎口往外擠出丸子，右手用勺子接住然後放入鍋內，或者直接用小勺挖出丸子的形狀，下入鍋內炸制。
7.期間，用中火把丸子炸制定型後，再用勺子不時地攪動丸子，使丸子炸制顏色一致，炸至丸子飄起，外表金黃起一層硬殼即可，把丸子撈出，瀝淨油，放在盤內即可。
【銀魚煎蛋】所需材料：銀魚150克、雞蛋3個、油鹽適量、小蔥1棵、姜1塊、料酒1/2湯匙、白胡椒粉1/2茶匙、
做法步驟：
1.將銀魚投洗乾淨，瀝淨水，將銀魚放在盤內，加入薑片，料酒，胡椒粉醃製10分鐘，去掉魚的腥味。
2.將雞蛋磕入碗內，加入鹽，攪打均勻，蔥切蔥花。
3.將醃製好的銀魚挑去薑片不要，將銀魚和蔥花放在雞蛋液內，攪拌均勻。
4.鍋加油燒熱，下入蛋液，攤開，小火煎制，要不時晃動炒鍋，防止雞蛋液糊底。
5.待將蛋液煎制凝固，翻面煎制另一面，將兩面煎制金黃，關火。
6.取一平盤扣在鍋內，將雞蛋餅扣在盤內，切成塊，擺在盤內即可。
【炸雞翅】材料：雞翅中8個、油鹽適量、姜1塊、白胡椒粉1茶匙、蠔油1湯匙、十三香半茶匙、料酒半湯匙、
做法：
1.雞翅收拾乾淨，洗淨，瀝淨水分待用。
2.把雞翅兩面各劃兩刀，這樣雞肉便於入味，加入鹽，胡椒粉，十三香，料酒，蠔油，抓勻，醃製半小時入味。料酒可以去除雞肉的腥味。
3.雞蛋磕入碗內，攪打均勻，準備好麵粉和麵包糠，麵粉就是家裡蒸饅頭的普通麵粉，麵包糠一般超市都有賣。
4.把醃製好的雞翅，放到麵粉裡，把雞翅均勻的滾上一層面粉。
5.再把雞翅放到雞蛋液裡，把雞翅均勻的蘸上一層雞蛋液。
6.把蘸上雞蛋液的雞翅放在麵包糠裡，均勻的裹上一層面包糠，然後放在手掌上，用雙手壓一下，這樣麵包糠炸制時就不容易脫落。
7.將雞翅都依樣做好，放在盤子內，靜置幾分鐘回潮，這樣裹好材料的雞翅炸制時不易脫落。
8.鍋加油燒熱，逐個下入雞翅炸制，大火將雞翅炸制定型，改用中小火炸制，炸制期間，要把雞翅翻幾次面，炸制顏色一致，將雞翅炸制金黃，外焦裡嫩，把雞翅撈出，瀝淨油，放在盤內，可以擠上一些番茄沙司，味道更好。這樣一盤外焦裡嫩的炸雞翅就做好了。
【幹炸帶魚】所需材料：帶魚、油、鹽、麵粉、澱粉、五香粉、姜粉、白胡椒粉、料酒、
做法步驟：
1.買來的冷凍帶魚要提前放在冷水中解凍，把解凍好的帶魚收拾乾淨內臟，尤其腹內的黑膜要去除乾淨，剪去魚鰭，洗淨，瀝淨水分。
2.加入五香粉，姜粉，白胡椒粉，鹽，料酒，拌勻，醃製30分鐘，姜粉，白胡椒粉和料酒都有很好的去腥作用，經過醃製後，炸出的帶魚沒有腥味。
3.把麵粉和澱粉按1:1的比例放在盤子內，拌勻，把帶魚裹上一層乾粉後，拍掉多餘的澱粉。麵粉就是家裡用的普通的中筋麵粉，澱粉又叫生粉，如果炸魚單用一種粉，單用麵粉炸的話會回軟（炸好後一會就不酥脆了），單用澱粉炸完食物表面會脆硬，吃著乾和柴，而且以為粉類物質的保護會使得食物水分不容易流失所以食物內部會嫩，要想取得酥脆得口感，還不回軟， 所以最好的方法是要將麵粉和澱粉混合使用。
4.把帶魚都裹好粉後，擺在盤內，不要疊加在一起，放置5-6分鐘，使帶魚表面回潮，粉就不會脫落，這樣帶魚炸制時就不會掉粉。
5.鍋內加入油燒熱，逐條下入帶魚段炸制，將帶魚炸制定型，將帶魚撈出，將帶魚段放入後不要太快動它，那樣帶魚容易碎，炸一會後再將魚在油鍋裡撥散開，將魚炸制定型，撈出。
6.升高油溫，下入帶魚復炸，將帶魚炸制外表金黃，酥脆，撈出瀝淨油，裝在盤內即可，也可以配一些椒鹽，蘸食。
【菠蘿炒飯】所需材料：新鮮菠蘿1\2個、隔夜米飯1碗、雞蛋2個、火腿腸1根、冰凍蝦仁150克、甜玉米粒1/2小碗、洋蔥1塊、鹽適量、胡椒粉少許、料酒1/3湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，冰凍蝦仁提前放在冷水中解凍，用新鮮大蝦做更好，挑出蝦線，洗淨，洋蔥切成小丁，火腿腸切成丁，將菠蘿肉橫豎各劃幾刀。
2.用勺子將菠蘿肉挖出，切成丁，保留菠蘿殼做容器裝炒飯，雞蛋磕入碗內打散，蝦仁放在碗內，加入胡椒粉，料酒，少許鹽，拌勻醃製10分鐘，這樣可以去掉蝦仁的腥味。
3.鍋加水燒開，下入玉米粒焯水2-3分鐘，撈出瀝水待用。
4.下入蝦仁焯水，將蝦仁焯水至顏色變紅，撈出待用。
5.鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，待蛋液加熱至稍凝固，用筷子劃散成塊，盛出待用
6.鍋內再添加少許油，下入洋蔥丁，火腿丁翻炒均勻，炒出香味。
7.下入米飯翻炒，將米飯翻炒均勻，炒完全散開，不要有塊，下入菠蘿、火腿丁、雞蛋塊、適量鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出放在菠蘿殼內即可。
【電飯煲羊肉燜飯】所需材料：羊腿肉半斤、大米1碗、土豆1個、洋蔥半個、油2湯匙、蔥1段、鹽適量、孜然粉1茶匙、姜2片、料酒半湯匙、紅燒醬油1湯匙、生抽2湯匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，把土豆颳去外皮洗淨，蔥切蔥花，姜切末，大米最好選用長粒香或者香米。羊肉最好選用：上腦、裡脊、後腿肉，肉質比較嫩。
2.把大米淘洗乾淨，然後把大米放到清水中浸泡半小時。
3.把羊肉切成丁，不要太大，羊肉丁太大不容易熟。
4.把羊肉丁放到清水中浸泡半小時，去除羊肉的血水，這樣做出的飯就不會腥。
5.洋蔥切成丁，土豆切成丁，把土豆丁放到清水中投洗一遍，瀝淨水分，這樣土豆的顏色就不會氧化變黑。
6.鍋內加入油燒熱，下入薑末爆香，下入羊肉翻炒，把羊肉炒制顏色變白，再下入洋蔥丁和土豆丁一起翻炒均勻。
7.淋入紅燒醬油和生抽，料酒、加入少許鹽，孜然粉，白胡椒粉，一起翻炒1-2分鐘，把羊肉和土豆翻炒上色，關火。
8.把泡好的大米放在電飯煲的內膽裡，加入水，水量和平時燜米飯的水量一樣就可以，再把炒好的羊肉，倒入電飯煲內，平鋪在大米的上面，不要攪動，蓋上鍋蓋，用煮飯的功能，一個煮飯程序就可以了，大概20分鐘左右。
9.到時間後，電飯煲自動跳閘，打開鍋蓋，撒入蔥花，把米飯和羊肉一起攪拌均勻，這樣一鍋香噴噴的電飯煲版羊肉燜飯就做好了。
【家庭版烤牛肉拌飯】所需材料：米飯1碗、牛肉半斤、洋蔥半個、生菜、玉米粒、青豆適量、油適量、烤肉醬2湯匙、十三香半茶匙、黑胡椒粉半茶匙、姜粉半茶匙、料酒1湯匙、白糖1茶匙、孜然粉半茶匙、辣椒粉、孜然粒、白芝麻適量、澱粉1湯匙、
做法步驟：
1.牛肉要選嫩一些的部位，外脊、上腦、眼肉等部位，都是可以適合用來做燒烤的部位。把牛肉切成片，洋蔥切成絲，灑在牛肉上。家裡沒有牛肉，也可以用雞胸肉、豬裡脊肉代替。
2.把黑胡椒粉、孜然粉、姜粉、料酒、白糖、澱粉一起放入到牛肉內，用手抓勻，再加入1湯匙烤肉料，拌勻，醃製半小時。牛肉醃製一下，可以去除腥羶味，還能更好的入味。加入澱粉，可以使烤好的牛肉口感更嫩。燒烤醬一般超市都有賣的。
3.拌飯需要一些配菜，把生菜切成絲，玉米粒和青豆煮熟，配菜可以按個人口味放、黃瓜絲，或者配些炒土豆絲都可以。家裡有什麼蔬菜就放什麼蔬菜。
4.把電餅鐺插上電源，預熱一下，下入醃製好的牛肉，把牛肉攤開，牛肉片展開，蓋上上蓋，雙面加熱，把牛肉烤制顏色變白，沒有血色，打開上蓋，撒上辣椒粉、孜然粒、白芝麻，翻炒均勻，再加入1湯匙烤肉醬，翻炒均勻，這樣烤肉就做好了，家裡沒有電餅鐺，用平底鍋煎制，或者用炒鍋炒制也可以，做法一樣。
5.把米飯盛在盤子內，把烤好的牛肉蓋在上面。再把生菜絲、玉米粒和青豆擺在盤內，這樣一盤香噴噴燒烤味的牛肉拌飯就做好了。
【玉米雞肉餛飩】所需材料：雞胸脯肉500克、甜玉米750克、餛飩皮、油鹽適量、蔥1段、姜2片、生抽2湯匙、料酒1湯匙、蠔油1湯匙、白胡椒粉1茶匙，餛飩湯：紫菜、香油、鹽、白胡椒粉、蔥花生抽、香菜、蝦皮、
做法步驟：
1.準備好所需材料，雞胸脯肉去掉筋皮，玉米用的是速凍甜玉米，需要室溫自然解凍。包餛飩的皮，在市場買的現成的，省事。
2.把雞肉切成塊，放在破壁機裡，姜切薄片或者切末，蔥切末，一起放在破壁機裡，加入半碗水。啟動破壁機，將雞肉打成肉泥，用破壁機打雞肉餡很快的，肉餡很細膩。省時間還省力氣，沒有破壁機，就用刀把雞肉剁成肉泥，要剁的細膩些。
鍋內加入水燒開，下入解凍好的玉米粒焯水1-2分鐘，將玉米粒撈出，晾涼待用。
5.將雞肉餡放在盆內，加入熟油或者色拉油，不能用生油，加入鹽、蠔油、料酒、白胡椒粉，用筷子朝一個方向攪動肉餡，分次淋入半碗水，把肉餡攪上勁，雞肉變得粘稠，再加入玉米粒，攪拌均勻。這樣餛飩餡就做好了。
6.準備好餛飩皮，放入適量的肉餡，放在餛飩皮中間稍靠下的位置，將餛飩皮的一邊往上卷，捲到餛飩皮的約1/2處，再往裡卷一次，捲到餛飩皮的約3/4處，將餛飩皮的兩個角疊加在一起，捏緊，這樣餛飩就包好了。其餘都依樣包好，一頓吃不了這麼多，放在冰箱裡擺好冷凍就可以了，底下一定要墊上塑料薄片，以防止粘底．凍好後，放在袋子裡，放冰箱冷凍室保存就可以了，吃的時候拿出來煮，很方便的。
7.下面就調餛飩湯，準備好一容器，把紫菜用溫水過一下，剪碎或者撕碎放入容器內，再加入鹽，蔥花，1湯匙香油，1湯匙生抽，1茶匙雞精，少許白胡椒粉，半勺蝦皮，鍋內加入水，水量多一些，把水燒開，將開水淋入裝調料的容器內，水量按煮多少餛飩倒，攪勻，這樣餛飩的湯就調好了。
8.鍋內水重新燒開，下入餛飩，大約煮3～5分鐘，將餛飩煮熟，將餛飩撈出，可以過一下冷水，不過冷水也可以。將餛飩放入到碗內，淋入調好的餛飩湯，撒上香菜段即可，一碗美味的餛飩就做好了。
【雞蛋灌餅】所需材料：麵粉1碗、雞蛋3個、油、鹽1小勺、大蔥1段、溫水、
做法步驟：
1.準備好所需材料，麵粉用普通的中筋麵粉就可以。把麵粉放入盆內，加入1小勺鹽，分次淋入溫水，一邊淋水，一邊用筷子攪動，把麵粉攪成絮狀。
2.然後，把面揉成一個光滑的麵糰，蓋上保鮮膜或者蓋上一塊溼毛巾，把麵糰醒發半小時，麵粉裡放鹽，餅會更筋道。放溫水餅會鬆軟。
3.下面就來做油酥，把3湯匙麵粉放在碗內，鍋內加入3湯匙油燒熱，將熱油淋入到麵粉上，攪拌均勻，油酥成形就可以，油酥是乾的就行，別調稀了，不好包。把油酥分成3份。用油酥做雞蛋灌餅，容易起鼓，這是一個做雞蛋灌餅的小技巧。
4.把雞蛋磕入碗內，加入蔥花，再加入少許鹽，用筷子攪打均勻。
5.把醒好的麵糰分成3份，然後，把其中的一份麵糰用手按扁，然後放入油酥，像包包子一樣，把油酥包在裡面，包好，收口。然後在面板上撒一些麵粉，將收口朝下，包好後，一定要收口向下，用擀麵杖擀，不然容易破皮。用擀麵杖把麵糰擀圓，如果麵餅裡面有氣泡，也不要挑破，如果挑破漏氣了，煎餅時餅就不會鼓起。
6.鍋內淋入油，燒熱、放入麵餅煎制十幾秒後，馬上翻面，麵餅就會煎的慢慢鼓起。然後用筷子把餅挑出一個T形的口，淋入1\3的蛋液，邊灌邊轉餅子，蛋液就會順著分開的各層滲到餅子裡。我把蛋液倒進量杯裡，這樣蛋液容易倒入到餅裡。用勺子也行。
7.把餅翻面繼續煎制，將餅的兩面都煎制金黃，把餅盛出，其餘的餅都依樣煎好。煎好後直接吃就可以了，還可以增加風味，再煎些火腿腸，再放些生菜絲，刷上一些醬，黃豆醬、甜麵醬、泰式甜辣醬、都可以。把餅捲起來就可以開吃了。
【西紅柿雞蛋打滷麵】所需材料：麵條1把、雞蛋2個、西紅柿2個、小白菜2棵、油1湯匙、香油1湯匙、鹽適量、蔥1段、姜2片、生抽1湯匙、雞精1茶匙、白胡椒粉少許、
做法步驟：
1.準備好所需材料，西紅柿如果比較的大，用一個就可以了，比較小的西紅柿，就用了2個，家裡有青菜可以隨便放些，麵條最好選用手擀麵，或者切面，鮮麵條口感好，吃著勁道，家裡沒有鮮麵條，就用掛麵代替，味道也一樣好吃。
2.把西紅柿洗淨，把西紅柿的頂部，用刀劃十字刀，將開水淋在西紅柿上，西紅柿在熱水中燙一分鐘，這樣就可以很輕鬆的把西紅柿表面的皮剝下來。
3.把西紅柿剝皮後，切去果蒂，再均勻的切成瓣，雞蛋磕入碗內，攪打均勻，蔥切蔥花，姜切絲。
4.鍋內加入油燒熱，下入蔥花，薑絲爆香，再下入西紅柿塊翻炒，將西紅柿翻炒出水。
5.把鍋內淋入適量的水，冷水熱水都可以，燒開後煮幾分鐘，使西紅柿的味道充分融在湯裡面。
6.下入麵條煮制，把麵條用筷子撥散開，把麵條煮至斷生。
7.下入青菜，如果家裡有香菜，切末，也可以放裡面。再淋入雞蛋液，煮制蛋液稍凝固，再把雞蛋撥散開，關火，加入鹽和雞精調味，淋入香油，撒上白花椒粉，攪拌均勻就可以了，一碗營養開胃的西紅柿雞蛋打滷麵就做好了。
【陽春麵】 所需材料：掛麵1把、小白菜1棵、熟豬油1湯匙、豬骨湯1碗、蔥1段、鹽適量、生抽1湯匙、
做法步驟：
1.首先要做湯料，取一深碗，放入1湯匙熟豬油，1湯匙生抽，再加入鹽和蔥花。這道麵條的做法，豬油是必不可少的，放豬油做出來的面比植物油要香，而且湯清。
2.把豬骨湯燒開，淋入裝調料的碗內，攪拌均勻，這樣湯就調好了。家裡如果沒有豬骨湯，直接把清水燒開，淋入碗內也可以，用豬骨湯麵湯香醇濃郁。
3.鍋內加入水燒開，下入掛麵煮制，用筷子把麵條撥散開，把麵條煮制快熟時，下入小白菜，和麵條一起煮熟。
4.把麵條煮熟後，和青菜一起撈出，放在盆內，淋入涼白開投涼，這樣麵條吃著清爽勁道，而且不沾連。用自來水把麵條過涼，有些人容易鬧肚子，用涼開水就沒有這個問題了。
5.把過涼後的麵條用筷子挑出，放到調好的湯裡，撒上些蔥花，一碗湯清味鮮，清淡爽口的陽春麵就做好了。
【什錦炒麵】所需材料：鮮麵條300克、豬肉100克、尖椒2個、胡蘿蔔1/2根、洋蔥1/2個、油鹽適量、姜1片、生抽2湯匙、老抽1/2湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，食材洗淨，胡蘿蔔去皮洗淨。
2.將胡蘿蔔，尖椒，洋蔥切成絲，豬肉切成絲，姜切絲。
3.鍋加水燒開，下入麵條，將麵條煮至8分熟，不要煮全熟，炒制時還要加熱，將麵條撈出。
4.放在涼開水中投涼，撈出，控淨水，放在大碗中，麵條投涼後，口感更勁道，加入一勺熟油，拌勻，這樣麵條就不會粘連在一起，炒制時也不會粘鍋。
5.鍋加油燒熱，下入薑絲炒香，下入肉絲小火翻炒，將肉絲翻炒至變白。
6.下入洋蔥絲炒香，再下入胡蘿蔔絲，尖椒絲，大火翻炒，將胡蘿蔔翻炒至顏色變深。
7.下入煮好的麵條大火快速翻炒均勻，加入鹽，淋入生抽調味，再加入老抽調色，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
【東北疙瘩湯】所需材料：麵粉1小碗、西紅柿1個、雞蛋1個、火腿腸1根、香菜1棵、油鹽適量、享有幾滴、蔥1段、姜1片、
做法步驟：
1.準備好所需材料，香菜和西紅柿洗淨，放火腿腸是為了增加一些香味，不喜歡吃的可以不放。
2.把西紅柿去蒂，切成丁，也可以把西紅柿的皮去掉，把西紅柿頂端劃十字刀，用開水燙一下，就可以把西紅柿的皮剝下來了，然後再切丁，火腿腸切成丁，香菜切小段，雞蛋磕入碗內，用筷子攪打均勻，使蛋清和蛋黃充分融合在一起。
3.現在就開始做麵疙瘩了，麵粉倒入盆內，將水龍頭調到滴水狀態，把裝麵粉的盆放於水龍頭下，使水滴滴落在麵粉上，一邊用筷子劃圈攪拌，直至把麵粉攪拌成均勻的小疙瘩狀。或者把麵粉放在盆裡，用手沾少許水，灑在麵粉上，然後用筷子在盆內劃圈攪拌，再沾水灑在乾麵粉上攪拌，如此類推直到將麵粉全部攪拌成小麵疙瘩，這樣麵疙瘩就做好了。
4.鍋內加入少許油燒熱，下入蔥花和薑末爆香，再下入西紅柿丁翻炒，將西紅柿丁炒出水。
5.淋入適量的水，再加入火腿丁，燒開，煮2-3分鐘。
6.到時間後，將麵疙瘩抖散下入到湯內，燒開，將麵疙瘩煮至浮起，麵疙瘩浮起就是熟了。
7.轉圈淋入雞蛋液，把雞蛋液攪散開，成雞蛋花，燒開，關火，加入鹽調味，淋入幾滴香油，撒上香菜末，攪勻，盛出即可，也可以加入一些白胡椒粉，味道更好吃。
【白蘿蔔雞肉丸子湯】所需材料：雞胸脯肉1塊、白蘿蔔半個、香菜1棵、雞蛋1個、香油1湯匙、蔥1段、姜2片，白胡椒粉1茶匙、料酒半湯匙、澱粉2湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，白蘿蔔颳去外皮洗淨，香菜擇洗乾淨，把雞胸脯肉切去筋膜洗淨。把蔥和姜都切成末，香菜切小段。
2.把白蘿蔔用擦絲器擦成絲，用刀把白蘿蔔切成細絲也可以，用擦絲器省事，對於用刀切切不好絲的人來說，是不錯的選擇。
3.把雞肉先切成塊，再把雞肉剁成肉泥。把雞肉剁得細膩一些，做出的丸子外表圓滑。
4.把剁好的肉餡放到大碗內，加入鹽，蔥末，薑末，白胡椒粉，澱粉，料酒，磕入1個雞蛋，用筷子朝一個方向轉圈攪動，把肉餡攪勻上勁，攪到肉餡變得非常黏稠。雞肉比較瘦，沒有油脂，直接做丸子，容易散開，加入雞蛋和澱粉，煮出的肉丸不散，吃著口感細膩，還比較嫩。料酒和白胡椒粉可以去除雞肉的肉腥味。
5.鍋內加入水燒開，下入白蘿蔔絲，把湯燒開。
6.把湯燒開後，關小火，保持起小泡的狀態，用大火下入丸子，丸子容易煮散開，將餡料放於左手中，從虎口往外擠出丸子，如果擠出的丸子不圓，在手裡多擠幾次，丸子就圓了，右手用勺子接住丸子，然後下入鍋內，如果不會用手擠丸子，直接用小勺在肉餡裡挖出丸子的形狀，下入鍋內，這樣做出的丸子不圓。
7.丸子全部下鍋後，用中火煮制，開鍋後，撇去飄起的浮沫，煮4-5分鐘，把丸子煮至飄起，丸子飄起丸子即是熟了，加入鹽調味，關火。淋入香油，加入白胡椒粉，攪拌均勻，撒上香菜末，一鍋色香味俱全的丸子湯就做好了。
【西紅柿菠菜雞丸湯】所需材料：雞胸脯肉1塊，西紅柿2個、菠菜250克、雞蛋1個、油鹽適量、香油1湯匙、蔥1段、姜2片、澱粉1湯匙、
做法：
1.準備好所需材料，菠菜擇去老葉，投洗乾淨，雞胸脯肉切去筋膜，
2.將菠菜切成寸段，西紅柿切去果蒂，再切成塊。
3.把雞肉剁成肉泥，加入蔥花和薑末，一起剁得細膩些。
4.將雞肉放在容器裡，磕入雞蛋，加入1湯匙澱粉，少許鹽，用筷子朝一個方向攪勻上勁，雞肉脂肪較少，用澱粉增加它的粘度，雞蛋會使雞肉更嫩些。
5.鍋加油燒熱，下入薑末炒香，再下入西紅柿塊翻炒，將西紅柿炒出水。
6.加入適量水，燒開，煮2-3分鐘，關小火，讓湯保持微開狀態，將肉餡放於左手中從虎口往外擠出丸子，右手用勺子接住然後下入湯鍋中（或者用勺子挖出丸子的形狀）當丸子全部下入鍋內後，開大火，將湯燒開，撇去浮沫，煮至丸子全部飄起來。
7.下入菠菜，燒開，煮1-2分鐘，待菠菜顏色變深綠，加入鹽調味，關火，淋入香油，攪拌均勻，盛出即可。
【西紅柿甩袖湯】所需材料：西紅柿1個、雞蛋2個、黃瓜半根、油鹽適量、香油幾滴、蔥1段、雞精1茶匙、白胡椒粉1茶匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1.把西紅柿去蒂，切成滾刀塊，切成三角塊也可以。
2.黃瓜先斜刀切成段，再把黃瓜切成菱形片，厚度像一元硬幣的薄厚就可以了。
3.雞蛋磕入碗內，用筷子攪打均勻。
4.鍋內加入油燒熱，下入黃瓜片和西紅柿翻炒1-2分鐘，把西紅柿的酸味和黃瓜片的清香味炒出來，這樣湯的味道濃厚。
5.加入適量的水，再加入鹽，把雞精和白胡椒粉加入少許湯稀釋開，倒入鍋內，攪勻，把湯燒開，加入適量的水澱粉勾芡，勾成米湯芡，把湯燒開後，撇去飄起的浮沫，勾芡使菜餚的湯汁濃度略稠一些，這樣做出的湯口感好，米湯芡又叫：玻璃芡，薄芡，是芡汁中最稀的一種，使湯汁略稠。
6.把湯燒開後，關小火，使湯保持微開的狀態，轉圈淋入雞蛋液，繼續用小火加熱，待蛋液凝固，關火，這樣雞蛋是大片的狀態，如果攪散開就成了蛋花，按自己口味調整，撒上蔥花和香菜，滴入幾滴香油即可，這樣一鍋色香味俱全的西紅柿甩袖湯就做好了。
【韭菜盒子】所需材料：麵粉、韭菜、雞蛋、蝦皮、油鹽、白胡椒粉、
做法步驟：
1.首先要和麵，用燒開的水慢慢倒入麵粉中，在這裡一定要注意，不要用涼水，在加入熱水的時候要用筷子慢慢地攪拌，用筷子攪拌成絮狀。再加入適量冷水，混合均勻。揉成光滑的麵糰，防止風乾，蓋上保鮮膜醒15分鐘。
做韭菜盒子有些人用冷水和麵，有些人用熱水和麵。那到底用什麼水和麵做的韭菜盒子才最好吃呢？用半燙麵，這樣做出來的韭菜盒子最好吃。用冷水和麵，韭菜盒子的皮稍硬。全部用開水和麵韭菜盒子的皮比較粘牙。用半燙麵的方式和麵可以中和兩者的缺點，這樣做出來的韭菜盒子的外皮不僅柔軟，而且不粘牙。即使放涼了，皮也是柔軟如初，所以說半燙麵做韭菜盒子，口感是最好的。
2.將韭菜摘去老葉，投洗乾淨，瀝淨水分，然後將韭菜切碎。
3.蝦皮投洗乾淨，瀝淨水分，雞蛋磕入碗內，用筷子攪打均勻，使雞蛋清和和雞蛋黃充分融合一起。
4.鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，待蛋液稍凝固，用筷子轉圈不停的攪拌，把雞蛋攪拌成小塊，這樣炒出來的雞蛋就是碎碎的，非常的均勻，盛出晾涼待用，如果炒的雞蛋塊比較大，用刀把它切碎。
5.將韭菜，雞蛋，蝦皮，放在深一些的容器內，把油淋入鍋內，加熱至冒煙，關火，將油晾涼，淋入餡料內。如果是熟油或者色拉油不用加熱，直接拌餡料就可以了，生油如果不加熱，做出的韭菜盒子有生油味。
6.用筷子攪拌均勻，再加入鹽，白胡椒粉，攪拌均勻。先加油攪拌，最後再放鹽拌勻，這樣韭菜表面上就先包裹了一層油，形成了一個隔離層，再放鹽進去的話就不會那麼容易出水了。餡料不要拌早了，擀皮之前拌好就可以了，放久了鹽容易把韭菜殺出水。
7.醒好的麵糰搓成條狀，分成大小均勻的劑子，取一個劑子按扁，擀成皮，我們在擀麵皮兒的時候一定要擀成中間厚，四周薄的麵皮兒，這樣才能更好的收口，中間也不會露餡，包入適量餡料，收口包好。這樣韭菜盒子就包好了。
8.鍋加油燒熱，把韭菜盒子逐個下入鍋內煎制，將韭菜盒子兩面煎制金黃，盛出即可，將剩下的韭菜盒子依樣烙好。
【三鮮餡水餃】所需材料：豬肉、韭菜、大蝦、蝦皮、餃子皮、香油、鹽、姜、十三香、料酒、醬油、胡椒粉
做法步驟:
1.食材備齊，韭菜擇洗乾淨，蝦皮洗淨，放在碗中，加入半碗水浸泡至變軟。
2.將韭菜切成小段，切碎，豬肉剁成肉泥。
3.將大蝦去頭，去殼，挑去蝦線，將一半的蝦仁剁成泥，一半的大蝦切成小段。
4.將蝦皮剁成末，泡蝦皮的水不要倒掉，姜切末。
5.將豬肉餡和蝦泥放在大碗內，加入鹽、薑末、2湯匙香油、1/2茶匙十三香、1/2茶匙胡椒粉、1湯匙料酒、1湯匙醬油。
6.用筷子朝一個方向攪拌均勻，在分次淋入泡蝦皮的水，不停地朝一個方向攪拌，直到將水全部攪拌進去。
7.加入韭菜攪拌均勻，將蝦仁段放在上邊，取一張餃子皮，放入調好的肉餡，在加入一個蝦仁段，包好，其餘依樣將餃子包好。
8.煮餃子，一般的說法是“蓋鍋蓋煮餡，不蓋鍋蓋煮皮”，煮餃子的時候，水開後放入餃子，邊下邊用勺輕輕順一個方向推動，直至餃子浮出水面，蓋上鍋蓋。等餃子快要浮上水面、快煮開時，揭蓋鍋蓋煮皮，再加點涼水。之後要讓餃子煮開2次，每次加點涼水，最後撈出即可。
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