我最愛吃的就是火鍋！百吃不厭！
火鍋古稱“古董羹”，因投料入沸水時發出的“咕咚”聲而得名。
一種說是在三國時期或魏文帝時代，那時的“銅鼎”，就是火鍋的前身。
另一種說火鍋始於東漢，出土文物中的“鬥”就是指火鍋。
浙江等地曾出土5000多年前與陶釜配套使用的小陶灶，方便移動，是火鍋最初的樣子。
鼎中間夾一炭盤，這種類型的鼎叫“溫鼎”，可以說是一種較好的火鍋了。
漢代出現一種“染爐”、“染杯”的小銅器，大概就是古代單人使用的小火鍋。
《魏書》記載，三國曹丕時期，已有用銅所制的火鍋出現，但當時並不流行。
到了南北朝時期，人們使用火鍋用來涮豬、牛、羊、雞、魚等各種肉食。
在唐朝的時候，火鍋用陶瓷燒成，又叫“暖鍋”。
唐朝白居易的《問劉十九》詩：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？”就描述了當時吃火鍋的情景。
元朝，火鍋流傳到蒙古一帶，用來煮牛羊肉。
北宋時代，汴京開封的酒館，冬天已有火鍋應市。
到了清朝，火鍋不僅在民間盛行，而且成了一道著名的“宮廷菜”，清宮御膳食譜上有“野味火鍋”。
乾隆皇帝吃火鍋成癖，他曾多次遊江南，每到一地，都備有火鍋。
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民國初期，在全國已形成了幾十種不同的火鍋，而且各具特色。
火鍋從中國傳入日本是在1338年。日本稱火鍋為“すきやき（壽喜燒）”又稱“鋤燒”。
火鍋的起源，有兩種說法。
九宮格火鍋起源於重慶。
在古時的重慶，朝天門碼頭附近的南紀門是牲口屠宰集中地。牲口的內臟棄入江中，平民百姓又將之撈起洗淨，再放入鍋中煮，鍋中加入花椒、辣椒、鹽等調料，味道好又能填飽肚子，後來經過改進，把老灶鍋子分成九格以便葷素、酥爛、脆嫩、、厚重與輕爽分開，更便於不同的食客共同享用。
火鍋的各類：
海鮮火鍋、菊花火鍋、滇味火鍋、毛肚火鍋、北京的羊肉涮鍋、三鮮火鍋、野味火鍋、白肉火鍋、牛肉火鍋、什錦火鍋等，誘人饞涎。
江浙一帶的“菊花火鍋”，傳說是慈禧太后首創。
“菊花火鍋”不用炭而用酒精。湯內撒入新鮮的白菊花瓣，鮮美之味令人垂涎欲滴。
吃火鍋的規矩
招待貴客時，擺菜規矩：前飛後走，左魚右蝦，四周輕撒菜花。
飛禽類肉放在火鍋對爐口的前方，走獸類肉放於火鍋後邊，左邊是魚類，右邊是蝦類，各種菜絲稍許放一些。
對待不速之客，則把兩個特大肉丸子放在火鍋前邊，後邊是走獸類肉，示意你離去。
臺灣客家人在大年初七這天吃火鍋，有七樣菜必不可少，每一樣都有特殊的寓意：
芹菜（勤快）、蒜（會算）、蔥（聰明）、香菜（人緣好）、韭菜（長久幸福）、魚（有餘）、肉（富足）。
重慶老火鍋依然是作為火鍋愛好者最高的終極享受，獨樹一幟。
受不了了，我要吃火鍋去了！
