各位親愛的小夥伴，大家好。我是鳳公仔的家常食譜 。為您帶來各式各樣的家常菜的做法，歡迎關注我~
家常菜，吃的是溫馨，吃的是舒適。在家做菜，雖不能像飯店那樣過油爆炒。卻也可以用調味技巧，做幾道非常下飯的菜。本期就給大家推薦三道家常小炒：粉絲娃娃菜、金針菇火腿和京醬肉絲。
在介紹這三道菜譜之前，我要先教大家做一個常用的澆頭配料，喜歡吃辣的小夥伴可以嘗試一下。
做法如下：
- 準備一個美人椒（或五個小米辣）、一個青辣椒和三四個蒜瓣。
- 美人椒切斷、青辣椒切片，蒜瓣剝皮後一同放入搗藥罐（或網上賣的蒜泥神器）
- 搗碎後備用（可直接放入菜中翻炒，也可以澆入熱油做拌料）
粉絲娃娃菜
粉絲娃娃菜，對廚藝需求為零。但是簡單用生抽和澆頭調一下味道，就發生了神奇的反應。以鮮鹹來刺激味蕾，下飯超級快呢。話不多說，來看食譜吧。
要用到的食材如下：
粉絲、娃娃菜、生抽、小米辣、青椒、蒜
下面我們提前處理一下要用到的食材。
- 娃娃菜洗淨切細絲。
- 愛吃辣的，製作一下澆頭
都準備好了，就開始動手吧。
- 鍋中加水，水沸後下入粉絲。煮至粉絲熟透，撈出沖涼水，沖涼後控幹水分備用。
- 鍋中燒油，下入娃娃菜絲，翻炒菜絲
- 菜絲九成熟時，下入粉絲一起翻炒
- 翻炒大約三分鐘，沿鍋邊倒入生抽，翻炒均勻即可出鍋啦（此味道為鮮鹹口）。喜歡吃辣的小夥伴倒入生抽後，再加入澆頭，翻炒均勻（此味道在鮮鹹的基礎上，混合了辣和蒜的香氣，也很美味）
金針菇火腿
金針菇火腿，一道簡易的家常菜。蒸後的金針菇，吸收混合蒜香的熱油。一口下去，微辣的金針菇讓人食慾大開。
要用到的食材如下：
金針菇、午餐肉、小米辣、青椒、蒜、蒸魚豉油
下面我們提前處理一下要用到的食材。
- 金針菇洗淨，切掉根部備用
- 午餐肉切細絲備用
- 小米辣、青椒、蒜瓣做成澆頭備用
都準備好了，就開始動手吧。
- 取一餐盤，底層鋪上金針菇，上層鋪上午餐肉絲。
- 鍋中加水，水開後上餐盤蒸六到八分鐘。
- 取出蒸好的盤子，在菜上淋上蒸魚豉油，將我們之前做好的澆頭鋪在最上面。
- 鍋中燒油，燒熱後淋在澆頭上。刺激出澆頭的辣和蒜香，上桌開飯吧。
京醬肉絲
京醬肉絲，想來大家對這道菜都很熟悉吧。配上黃瓜絲和蔥絲，有的地方是用豆皮捲起來吃，有的地方是用圓餅皮捲起吃。在家的話可以從簡，甜麵醬的醬香，與豬肉的香氣混合在一起，只配米飯也很下飯哦。
要用到的食材如下：
- 豬肉、黃瓜、大蔥、料酒、麵粉、甜麵醬、生抽、糖
- 下面我們提前處理一下要用到的食材。
- 豬肉洗淨切肉絲，放入碗中，加一勺料酒、一勺麵粉、一勺油抓勻醃製備用。
- 取一空碗，放入兩勺甜麵醬、兩勺生抽、一勺糖和半碗水，攪勻備用。
- 黃瓜、大蔥切細絲備用。
都準備好了，就開始動手吧。
- 鍋中燒油，下入肉絲，炒至肉絲變白撈出。
- 鍋中燒油，倒入調好的醬汁，等到醬汁開始冒小泡，下入炒好的肉絲，翻炒均勻。
- 微微收汁，裝盤盛出，配上之前切好的黃瓜和蔥絲，開飯嘍。
至此，本期的家常菜食譜就介紹到這裡啦。如您喜歡的話，還請關注我。食譜系列都會更新相應的視頻版本，看文苦手的小夥伴可以關注後點擊我的主頁，觀看後續更新的視頻版本食譜教程哦。
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