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排骨，是大家餐桌上常見的食材。不論是紅燒還是幹炸，都各有各的滋味。當然，隨著肉價的攀升，我家做排骨的次數比以前少的多了。但這也不妨礙我把最喜歡的兩種做法教給大家——蒜香排骨和紅燒排骨。
蒜香排骨
蒜香排骨，經典的漢族菜餚。切好的肋排，經過油的烹炸，再配上撒好的蒜末。吃到嘴中那是一個蒜香濃郁，酥嫩可口。做好這道菜沒啥難度，就是微微有一些費油，下面就看看做法吧。
要用到的食材如下：
排骨、洋蔥、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、雞蛋、料酒、生抽、鹽、雞精、十三香、澱粉
下面我們提前處理一下要用到的食材。
- 排骨切段，洗淨泡去血水取出。
- 蔥切段，薑切片、蒜切末、青椒、紅椒、洋蔥切丁
- 洗淨後的排骨加2個雞蛋，切好的蔥姜、1勺鹽、1勺雞精、1勺十三香、1勺料酒、1勺生抽、適量澱粉抓勻
都準備好了，就開始動手吧。
- 鍋中燒寬油，下入上好漿的排骨，炸制約7-8分鐘，排骨表面金黃撈出備用
- 鍋中留底油，下入切好的蒜末，青紅椒、洋蔥丁、炒香後下入炸好的排骨，翻炒均勻出鍋即可
紅燒排骨
紅燒排骨，經典家常菜，在家嘴饞了就燉一鍋吃。配上自己喜歡的配菜，一個人配著排骨就能吃兩碗米飯。
要用到的食材如下：
排骨，姜，蔥，八角，香葉、糖、生抽、老抽、鹽、料酒、配料X（土豆，香菇等等）
下面我們提前處理一下要用到的食材。
- 排骨洗淨，熱水焯一下備用
- 蔥姜切塊
都準備好了，就開始動手吧。
- 鍋中倒油， 下入糖，炒出糖色
- 倒入焯好的排骨，翻滾上好糖色
- 鍋中加入溫水沒過排骨，依次向水中加入八角、香葉、兩勺生抽、一勺老抽、兩勺料酒、兩勺鹽。配料X也一把加進去
- 大火燒開後，小火燜20分鐘。最後大火收汁，出鍋前撒上芝麻，家常版的紅燒排骨就做好啦
至此，本期的家常菜食譜就介紹到這裡啦。如您喜歡的話，還請關注我 。食譜系列都會更新相應的視頻版本，看文苦手的小夥伴可以關注後點擊我的主頁，觀看後續更新的視頻版本食譜教程哦。
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