玉竹菱角排骨湯

材料

排骨500克，水發黃花菜100克，菱角100克，花生50克，玉竹20克，薑片、蔥段各少許

調料

鹽3克

01

鍋中注水並燒開，倒入排骨，汆去血水、雜質，撈出，瀝乾水分，待用

02

砂鍋中注水並燒開，倒入排骨、菱角、花生、玉竹、薑片、蔥段，攪拌片刻

03

蓋上鍋蓋，燒開後轉小火煮1個小時，揭蓋，放入黃花菜攪拌均勻

04

蓋上鍋蓋，續煮30分鐘，揭蓋，加入鹽，攪拌片刻，盛出即可

小提示

黃花菜的花有健胃、通乳、補血的功效，哺乳期婦女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用；根有利尿、消腫的功效，可用於治療浮腫，小便不利；葉有安神的作用，能治療神經衰弱，心煩不眠，體虛浮腫等症。習慣上各種萱草的根入藥不分，而作為食用只用黃花萱草的花蕾。