徽州的糕點在黃山地區，而曹山七製作糕餅的歷史，至今近百年，祖師爺十四歲拜黃山當地糕餅師傅學藝，製作傳統糕餅，勤歷一生，八十歲方才歇手。民國年間，他在宣州街面上經營一家“曹家糕點鋪”，製作傳統糕餅、糖果，因為好味道、貨真價實，在當地饒有名氣。
在曹山七的糕點鋪裡，見不到什麼機器，八九成的工序，都由手工完成。“我最擔心的，就是機械化的製作過程，達不到手工製作的效果，會對口感有影響。”現今鋪子裡的大掌櫃說“雖然機器是快了很多，但有些東西學人家西餅的模樣，自己就會出問題。我們是做傳統糕點的，要相信祖輩留下的，已經過驗證的方法、經驗，比起味道與品質，我寧可守舊一點，畢竟我們是做傳統糕點，不是搞開發的。”
所有的原料，按照老方子都有自己的一套要求，米、面、糖、油，十分挑剔。傳統糕點的原料非常簡單，能夠做成不簡單的美味，原料的品質十分重要。“所有原料，只要可以製作的，就絕不買半成品。放心啊，我們的糕點不用任何化學添加，如果買半成品，多數里頭有添加，另外，市面上的半成品，真的不如我們自己做的好。”大掌櫃笑著說。糯米粉、麵粉、豆沙餡料等，都由自己加工，用上等的糯米、蒸、磨、篩。連榛子酥，也是每年秋天，從東北訂購大批新鮮榛子，在自家工廠炒制。
曹山七的糕點，主要在市區街面的店鋪裡現做現賣，不必考慮加入什麼化學品來增色或防腐。也有不識貨的小朋友質問“你這酥點顏色一點都不豔麗，這就是欺客罷。”大掌櫃則坦然回應“天然原料不似人工色素，烤制後還要淡一些。”
前些年，他經常要代表糕點鋪參加一些食品行業會議，生產廠家坐在一起，商討哪種添加劑能用，哪種用了要出問題，哪種加多少正好不超標。他愈聽愈糊塗，後來再有邀請，一律笑著搖頭“我文化不高，做的用的都是老店傳下來的方子，所有添加劑都不用，實在怕出問題，沒有經驗來交流呀。”
“買東西，尤其是吃的，要買價格合適的，莫去貪便宜，需看重的是東西的好壞。”大掌櫃告訴我說“我們買任何食材，米麵糖油、榛子、紅豆等，都是一樣道理。點心的成本高，確實沒有辦法。做吃的首要看重良心，殘次品不用、化學品不用，這是最基本的原則。”
