外賣已經吃吃吃膩啦！！！試試親自下廚？什麼！廚藝太渣？現在做飯沒點小技巧，對不起自己的胃，同時也鎮不住女友挑剔的嘴呀……
營養師教你X招，輕輕鬆鬆提升廚藝，讓你吃不胖還營養！還等什麼？趕緊來吧！
用對調味，好味道自然出來
鹽：
鹽、醋都不要著急加，放早了不僅影響口感，吃過多的鹽，菜相還不好，最好在臨出鍋前才加。
糖：
想要更突出鹹味、辣味，可以炒菜時放一點點糖。紅糖相比白糖，提純比較低，風味也更豐富，甜味調節效果更好。同理，想要更突出甜味，則可以炒菜時放一點點鹽。
辣：
胡椒、姜、蒜等都有辣味，胡椒粉中的提味成份胡椒鹼，很容易揮發，應在起鍋時才加 。
醬油：
生抽主要用來調味，老抽主要用來上色。
做菜小技巧，美味又健康
1、肉更嫩的技巧
切肉時，要注意方向“橫切牛羊、豎切豬、斜切雞”。肉類遇到酸會變嫩，肉類炒菜時可以加一瓶蓋起鍋醋。還可以用小蘇打、嫩肉粉、生薑打成汁來醃肉。如果是要做牛排、豬排，想要口感更嫩，去筋後可以用刀背敲肉，不需要太大力，重複敲打3分鐘即可。
2、米飯更香的技巧
隔水蒸出來的米飯會更筋道，高壓鍋蒸米飯更香。在蒸米飯時，加點油，米顆粒會更分明。另外還可以加點百合，米飯會香甜一點。
3、肉不爛或肉更爛的技巧
做回鍋肉、紅燒肉時，先煮肉，用涼水沖涼，再煮，可以提升肉感，不容易煮爛。同理，如果你要把肉燉軟，則在在烹飪過程中千萬不可以加冷水，另外用高壓鍋也有助把肉燉軟。
4、冷凍肉保持肉感的技巧
解凍肉最好的方法是提前放在冷藏室解凍，直接解凍容易讓肉流失“肉汁”，味道大打折扣。
5、色香味俱全的小技巧
菜色更好看：
想要青菜顏色更青翠，炒時要用大火，中間加水要用熱水。還可以直接把青菜焯水，同時水中要加入少量食鹽，焯水後要及時放入冷水中，更有助於保持青菜青翠的顏色。
藕特別容易變黑，提前撒點鹽醃製一下，就可以有效的避免。在清炒時，邊炒邊加冷水也能避免藕變黑。
香菇更香：
幹香菇用熱水來泡發會更香。
雞蛋羹更嫩滑：
雞蛋羹想蒸出嫩滑，一定要用溫水調和，然後撇去泡沫，用保鮮膜封蓋。並在在保鮮膜上用牙籤扎眼，就能獲得布丁口感的雞蛋羹。
去腥：
燉羊肉之類的腥味重的食材，可以放點橘子皮，所以平時吃橘子的皮可以留點起來。
鹽多補救：
煲湯如果鹽放多了，除了加水，還可以用紗布包半個番茄或者土豆，放進湯裡一起煮，味道就會恢復正常，還會很鮮！
切洋蔥：
切洋蔥怕被燻得流眼淚，可以提前把洋蔥放進冷藏室，切的時候就不會那麼刺激眼睛。
關醫生小提醒
學會這些做菜的小技巧，就趕緊實踐起來吧！畢竟經常吃外賣，對身體不是很健康。做菜是一個不斷進步的過程，相信，用不了多久，你就可以做出美味可口的佳餚！不僅可以滿足自己的胃，還能抓住男友或女友的心哦~
*圖片來源於ssyer、網絡
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