餡都成團了
過了立秋了，是不是也得給自己補補了，一般過一段時間家裡就會包一次餃子，如果有孩子的家庭，一般到了做飯時間都會想想今天做什麼好呢，想不好的時候不如就做餃子吧，孩子吃容易消化，還可以順便來個手工和父母一起參與勞動。
【食材】
☆胡蘿蔔1根，芹菜1顆，木耳6朵，蝦皮適量，肉2兩，蔥姜適量，花生油，十三香，醬油，鹽，雞精，蠔油
☆高筋麵粉或專用的餃子粉600克，水250克左右
【餃子面】
餃子面很重要，水多了呢，既不好擀皮，也不好包，所以呢，加水一定要一點點的加。
① 準備乾淨的盆，放入麵粉，加少許鹽增加筋性1-2克就夠了
② 用筷子或是直接用手，邊加水邊攪拌，攪拌麵都成絮狀幾乎沒什麼乾麵粉的狀態就開始揉
③ 揉光滑後放在面盆裡，蓋上蓋，餳面1小時以上
準備餳面
【餃子餡】
餳面的時間呢，我們來調餡。
① 先切蔥，姜切小片就行，肉切小塊，一塊放進絞肉機裡絞，絞好後放進盆中
② 蘿蔔，芹菜切小塊分別放在絞餡機裡絞碎，蘿蔔絞碎了就直接放進去就行，芹菜要攥下水分再放，攥出的水分先不要扔掉，一會兒打餡還需要
切塊
③ 木耳切碎就好了不需要絞得太碎
④ 調餡一定要個大盆，先放肉餡進去，加鹽，醬油，蠔油，十三香粉，順一個方向攪拌上勁兒，多攪拌一會兒，然後稍微加點芹菜水，繼續攪拌，一定要一點點加，稍微打點芹菜水就行，然後加花生油繼續攪拌。
加蝦皮比較香
⑤ 肉餡攪拌差不多得時候放胡蘿蔔，芹菜，木耳，蝦皮繼續攪拌，再稍微加點油，少許鹽，雞精還是繼續一個方向攪拌
【包餃子】
① 面餳好後，先揉一會
揉好面
② 揉好的面，從中間掏個洞，慢慢來回轉，邊轉邊捏揉，揉搓成一個粗細均勻的圈，斷開就成了一個大的長條狀
③ 揪劑子，左手拿著面，右手揪劑子，揪成大小均勻的劑子，揪劑子講究穩，準，左右手要配合好這個樣子揪請看圖
揪劑子
④ 揪好劑子，團團圓後，按扁，擀皮
弄圓，按扁
擀皮
⑤ 開包
【歡樂時光】
♥ 我發現愛做飯的朋友們都是做給家人的，包餃子其實也是一個家人的聚會的首選美食。
♥ 一家人一起，你和麵，他擀皮，我包餃子，就這樣，有說有笑的一會兒就做好了。
♥ 今天的餃子，寶寶是主角兒，雖然弄得廚房很混亂，但是我們玩得很開心，寶寶體會了怎麼包餃子，怎麼擀皮，最後孩子發現這兩個都好難，還是把劑子按扁最簡單。
♥ 如果你的寶寶不愛吃飯，不妨也給孩子來一堂餃子課，讓TA體會媽媽的辛苦，TA會很開心的吃這頓飯，也許寶寶從此就會體會到媽媽的辛苦，會乖乖吃飯呢。
