在人們腦海裡，提起哈爾濱的第一印象似乎只有冰天雪地，而美食只存在於山海關以南，但其實在“吃”這件事上，哈爾濱才是被嚴重低估的美食聖地。
近日，濱哥濱嫂豆腐腦登上了《早餐中國》，這並不是哈爾濱美食第一次破壁出圈，今天，就來看看那些火到出圈的哈爾濱美食。
我們都知道，全國大豆主產區就在黑龍江，而咱們黑龍江人也是充分利用了產地優勢，幹豆腐、滷水豆腐、大豆腐、豆乾、豆油、豆漿……在黑龍江大豆簡直有“一百種死法”。
但可能是從小就吃大豆長大，在一定程度上也養刁了黑龍江人的口味，但濱哥濱嫂家的豆腐腦例外。
三塊錢的雞湯雞絲滷，讓小雞與蘑菇找到了另外一種靈魂做法，純手工撕的雞絲鋪滿一整碗，絕不像食堂阿姨的手抖一抖。
PIC/《早餐中國》
牛骨棒湯滷豆腐腦賣五塊錢一碗，但多出的兩塊錢絕對超值，超大牛骨棒在鍋裡熬出湯白，牛肉片切得超薄，“滋溜”喝上一口滿滿的滋補。
PIC/《早餐中國》
兩塊錢的清湯榛蘑滷就是基礎款的豆腐腦了，但相比其他豆腐腦，基礎款才更能顯現出豆腐腦本身的滑嫩汁多。新鮮的蘑菇切丁，加入黑木耳一起熬煮，再加入東北蒸饃，山野靈氣都在這一鍋了。
PIC/《早餐中國》
三碗豆腐腦喝完，排隊買豆腐腦的人也已經走了一批又一批，濱嫂手裡也接過了一個又一個保溫壺，僅僅3個小時就賣出30鍋。用老顧客的話說“過年不能出門，是真想這一口啊”。
俗話說，在天願作比翼鳥，在地就要吃燒烤。在東北，擼串兒是一門藝術，作為燒烤名城哈爾濱，這旮沓的燒烤名攤兒實在掰著指頭也數不過來。
在這偌大的燒烤江湖中，怎麼也繞不開的當屬老太太燒烤。
PIC/《人生一串》
老太太燒烤一開始沒有名字，不過是1981年那年，房久田老爺子在北三道街緊挨著松光電影院的街邊支起的野攤兒，那時候電影一散場，長長鬍同裡的方桌上就坐滿了人。
PIC/《人生一串》
因為味道好，家裡老母親又為人和善，街坊四鄰便稱呼“老太太燒烤”，就這麼一傳十，十傳百，這才在哈爾濱擁有了姓名。
而老太太燒烤真正的破壁出圈，則離不開2018年的《人生一串》，獨門秘籍生烤雞蛋讓人完全顛覆了對雞蛋的原本印象，完美詮釋了東北燒烤的“真材實料”，更不用提一頭牛隻有五六斤、去晚了就吃不到的肥翅，以及烤得乾巴巴的牛肉乾、肥瘦相間的五花肉、細緻滑嫩的錫紙豆腐、甜到顴骨昇天的拔絲麵包片……讓老太太燒烤一下就打響了名聲，從屬於哈爾濱人的老味道走到了全國人民面前。
PIC/《人生一串》
一把烤串，一盤拍黃瓜，再來一箱啤酒，在老太太燒烤和朋友們拍著大腿講一講生活中的趣事，屬於哈爾濱人的夜生活就這樣達到頂峰了。
關於夜市，唐代詩人張籍曾寫“蠻聲喧夜市，海色浸潮臺”。每至夜色降臨，市井中人聲鼎沸，在哈爾濱，師大夜市就是最生活、最江湖的地方。
日落前的最後一小時，師大夜市就開始熱鬧起來，攤主們排著隊地推著小車走進文興街，開始一天最繁忙的時刻，直到夜幕降臨，文興街也終於醞釀出了食物的香氣。
每走幾步就能看見的燒烤攤，羊排被烤得呲呲冒油，油滴隨著籤子左右翻動浸入到蒜薹裡，菜與肉的搭配在煙熏火燎中削弱了肉的油膩，豐富了蔬菜的味道；
豪氣沖天三和烤冷麵，一次性烤十片冷麵，齊刷刷地碼上一排，打散的雞蛋液從左到右淋上一遍，堪比富士康流水線的操作手法，讓每一分鐘的等待都充滿希望。
還有哈爾濱頭一家的七仔鍋包雞柳，剛炸完出鍋的雞柳放進炒鍋裡勾芡，快速翻滾炒動讓每一根雞柳都沾上秘製的醬汁，還沒裝袋呢，酸甜的氣味就直往人鼻子裡鑽，咬上一口就是外酥裡嫩。
由於好吃的實在太多，師大夜市最熱鬧的時候，你只能隨著人流一邊慢慢往前挪，一邊“滋溜”大白梨想下一個吃誰家，還要小心腳下別踩掉前面人的鞋，而即便是白天開賓利的大哥，不僅照樣找不到停車位，還得站在垃圾桶邊吃完手裡的烤魷魚，保證垃圾不落地。
張包鋪並不適合一個人去吃，“六個起、成對賣”的點單方式基本拒絕了一個孤單的吃貨靈魂，當然如果你非要吃，那就不得不在人群裡快速“撒麼”到那個同樣寂寞的吃貨靈魂，一起拼單！
初來乍到的話也別害羞，熱情爽快的哈爾濱人基本不會拒絕你，而點單的小哥也早已司空見慣。
張包鋪向來是以排骨包子聞名的，掀開籠屜燜蒸了許久的水蒸氣像搖晃後的可樂一瞬間衝上棚頂，不知道是不是就是傳說中的“鍋氣”，一口下去醬香十足，汁水濃厚，但不得不說整塊排骨容易硌到牙。
但其實，張包鋪的常客們都知道豆腐餡包子和麻醬拉皮才是寶藏。
豆腐包子便宜還多料，味香又清淡，減肥的人吃起來也沒心理負擔；麻醬拉皮麻醬料足，拉皮晶瑩剔透口感Q彈，拌勻以後挑起一頭一口氣嘬完到頭，拉皮混著麻醬囫圇進嘴，鼓起腮幫嚼一嚼就是滿口香。
就像去北京要吃北京烤鴨一樣，來哈爾濱也一定要嘗一嘗馬迭爾冰棍。
尤其是在馬迭爾冰棍還沒走出哈爾濱之前，對於外地遊客來說，無論是紅腸還是大列巴都是能夠帶走的特產，而馬迭爾冰棍則是哈爾濱帶不走的特產，所以格外受遊客歡迎。
那時候，更有甚者買到了馬迭爾冰棍就趕緊放進裝著冰塊的保溫箱裡，郵到家裡去，由此可見馬迭爾在遊客們心中的重量。
而對於哈爾濱人來說，馬迭爾冰棍也算得上是網紅中的TOP，畢竟誰的童年裡沒有媽媽的一句“我看你像馬迭爾呢！”因此，無論是小時候的童年味道，還是長大後的回味過去，在中央大街走一圈，手上拿個馬迭爾冰棍可不僅僅是遊客。
令人很難想象的是，馬迭爾冰棍同樣有著一百多年的歷史，僅比張包鋪包子年輕四歲，而它長盛不衰的秘訣就是“做自己”，無論是一百年的剛剛誕生，還是百年後的走向全國，馬迭爾冰棍的口味始終如一，冰中帶香。
在東北，不會鍋包you的廚子，算不得一個好廚子。雖然鍋包肉如今遍地開花，每個地區鍋包肉的口感也略有不同，如番茄醬調味的遼寧派、以醬油調味的內蒙古派，但想吃最正宗的鍋包肉，還得是哈爾濱老廚家。
畢竟，在哈爾濱人眼裡，其他鍋包肉只是“分支”罷了。
走進老廚家，你能看見曾經用過的米袋、飯票、飯盒，百餘年的老味道未嘗先至。
選用最嫩的豬裡脊，去筋剔膜，切成約三毫米厚的肉片，醃製一番後包裹著澱粉在熱油裡翻滾衝浪，而後撈出，再澆上酸甜可口的湯汁勾芡，撒上一點香菜，一盤鍋包肉就“定了性”。
做好的鍋包肉最好要趁熱吃，此時湯汁包裹均勻，口感外酥裡嫩，咬上一口，“咔嚓”一聲通過口腔就傳進耳朵裡，如同嚼爆米花一般的聲音，這就是正宗了。
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一道菜、一種食物並不僅僅是飽腹之餐，好吃之味，它往往就能看出一個地區人的性格。
最滑嫩的濱哥濱嫂豆腐腦裡暗藏著黑龍江獨特的大豆優勢，擁有獨門秘籍的老太太燒烤藏著哈爾濱煙熏火燎的生活氣，網紅聚集地的師大夜市展現著哈爾濱人的熱情與爽朗，而老網紅的馬迭爾冰棍、百年老字號的張包鋪、鍋包肉起源地的老廚家的背後則是一段華洋雜處的哈爾濱歷史……食物的背後暗和著屬於哈爾濱的獨特底色。
而食物的味道，其實也是一份特定的回憶，連接著人們的情感，由唇齒到心間。
