年夜飯吃了啥？
今天是大年初七，不少人都已經返回了工作崗位。假期雖然結束了但是代表家味的年夜飯卻不會忘。民以食為天，年夜飯更是成為春節必不可少的重頭戲，今天小編就來盤點一下蘭州人除夕年夜飯都吃的那些菜，接下來就帶你來一場美妙的回味之旅……
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蘭州糟肉
蘭州糟肉主要食材為優質五花肉，是一道西北傳統名菜，肥而不膩；精肉豔紅如火，越嚼越香，越嚼越鮮美，引人開胃，增加食慾。
所謂糟肉，就是把糟豆腐（即紅腐乳）加上其它一些調料，調配成料汁後，均勻的裹在五花肉片上，上鍋蒸制而成。每到過年，凡是蘭州本地人家家戶戶都會提前做上十碗、八碗，甚至二、三十碗糟肉存放起來。或送好友、或招待來客，以及自家人享用，是過年夾荷葉餅的必備菜品。
2
扣肘子
扣肘子基本是每家每戶蘭州人必做的菜品，肘子可分為前肘和後肘，前肘（又稱前蹄膀），皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹製，肥而不膩，宜燒、扒、醬、燜、滷、制湯等，如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子。
春節是老百姓傳統重大節日，《詩經》裡有記載，每到農曆新年，老百姓喝“春酒”、吃“盛餐”互“祝福”張燈結綵，迎接新年來臨。蘭州人在春節吃肘子，預示著肥豬拱門、送福到家，圖個吉利。儘管現在人們平時油水很足，但肘子還是沒被人們捨棄，這種吃起來肥而不膩，入口即化的感覺還是會叫人喜歡。
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梅菜扣肉
梅菜扣肉是一道客家菜，但在年夜飯中的地位可以和蘭州糟肉齊名，梅菜扣肉造型別致、大方得體，顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉肥而不膩，食之軟爛醇香。
梅菜色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，不寒不燥不溼不熱，它吸收了五花肉的油和湯汁，味道立即豐富起來，五花肉又帶著梅菜的清香，彼此互相成就，無論是夾荷葉餅還是配飯都是極佳之作。
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蘭州燴菜
蘿蔔、白菜、粉條、丸子、豆腐、土豆……外加三片肥肉！這是老蘭州人從前的待客大餐，名曰“老蘭州碗兒菜”。它是用排骨湯或燒好的紅燒肉加以清水做湯底，再配以各種食材燴制而成。
但無論哪種湯底，都少不了肉丸子、大白菜、豆腐、粉條，其他的食材則可按自己的喜好添加。做好的燴菜食材豐富，營養全面。不管是米飯，還是饅頭、花捲，和它都是做好的搭檔。且適宜各類人群。
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四喜丸子
蘭州年前家家戶戶就開始準備炸丸子，分為素丸子和肉丸子。丸子預示著團圓，炸出的丸子可以紅燒可以做湯，別提有多好吃了。
四喜丸子是由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用於喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。
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八寶飯
八寶飯是漢族傳統名點，臘八節節日食俗。流行於全國各地，江南尤盛。各地的配方大同小異，基本上是把糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓、等果料的器具內，蒸熟後再澆上糖滷汁即成。
此菜歷經千年，流傳全國，色澤鮮豔美觀，質軟香甜，因為分量足、味道甜，比較適合全家人享用，所以象徵著團團圓圓，吉祥平安。
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蘭州暖鍋子
如果你問蘭州的小夥伴，老蘭州人過年的時候最喜歡幹嘛，老蘭州人最喜歡的就是過年的時候，全家圍在一起享用暖鍋子了。
暖鍋子最大特色是在餐桌上當場烹製燉菜，暖和熱烈 大家都在同一鍋裡“搶著吃”，營造出其樂融融的氛圍，有著團團圓圓的好寓意，因此暖鍋子在蘭州也有一個美稱，那就是“全家福”。
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紅燒魚
年夜飯最不能少的必然是“魚”了，“無魚不成席”，中國人不分南北、傳統年夜飯上最不能缺少的菜就是魚，而且通常是全魚，象徵著“年年有餘”。
為了吃出連年有餘的好意頭，一般都會除夕做兩條魚，年夜飯吃一條，大年初一吃一條，就是連年有餘。如果製作一條的話，年夜飯吃中端，大年初一吃頭尾，這樣就是連年有餘，有頭有尾。
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油燜大蝦
有魚有蝦的年夜飯才算完整，油燜大蝦相信沒有哪個蘭州人不愛的，起源於湖北江漢油田，已傳遍世界各地，並根據當地口味進行改良，成為一道名菜。
油燜大蝦的主要食材是鮮蝦，主要烹飪工藝是炒燜。色澤棗紅亮麗、味香飄逸、鮮嫩微甜、油潤適口，是蘭州年夜飯桌必不可少的美味佳餚。
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餃子
過年吃餃子是北方人的習俗。民間有在除夕有守歲的習慣。大年三十晚上辭舊迎新，一定要吃餃子。誰吃到了糖餡餃子就預示著在新的一年裡會交好運，有吉祥之意。
