小時候的味道，【 雞樅菌】，又叫【雞湯菌】。是食用菌中的珍品之一，雞樅菌大約在秋季七月份左右生長在西南地區，如貴州雲南山區裡的淺草叢中，菌杆略長像成年人中指那麼粗，剛出土時頭像斗笠，慢慢的舒展開來，像雞頭上的羽毛。雞樅菌肉肥，菌杆鮮香甜脆，含人體所需的氨基酸，蛋白質，和各種維生素等。
每到6-7月份，只要下過一場大雨，大雨過後村裡人們都會拿出自己家的，竹籮筐，小鋤頭，鐮刀等工具。莊家地理，雜草叢中，樹林裡都要仔細找上一遍。雞樅菌每年只長一次，要是運氣好能遇上一窩就能踩上幾十朵，心情的喜悅和激動是不言而喻的。
雞樅菌有很多種吃法，可以和土雞，豬蹄膀，魚等頓湯，還可以和各種蔬菜炒，味道都及其鮮美。
【羊肚菌】，我們土話叫【羊雀菌】。羊肚菌是一種野生菌，堪稱菌中皇后，它的菌蓋表面凹凸不平，形狀像羊肚，主要生長在西南山區，如貴州山區茂密的楊樹林，松樹林以及溼潤的岩石縫裡。記得每年春天3-4月份，楊樹葉剛長出來的時候就是踩羊肚菌的季節。但是由於是野生及其稀少，記得小時候每次放牛去山裡都要滿山找一遍，偶爾遇上幾朵，心裡別提有多高興了。現在部分地區也有種植，但是跟野生的是沒法比的，價格很貴不說，味道就相差太遠了。
羊肚菌的做法也很多，可以和土雞，鴨，豬蹄膀等燉湯，湯鮮味美。也可以搭配瘦肉蔬菜等小炒。據說還有不錯的藥用價值，功能堪比冬蟲夏草。真是人間之美味！就是很少能得吃上了。
分享到:
