在成都成華區萬年綜合農貿市場，兩個月前開了一家菜大全門店，看起來跟普通的菜市場買菜小店沒有太大區別，略顯土味的招牌，但門店背後卻是數字經濟賦能下的“別有洞天”。
周邊三公里範圍內的用戶只需要打開美團或美團外賣APP，在搜索欄輸入想買的蔬菜，就能找到這家菜大全的網上門店，裡面有豐富的各種蔬菜還有肉類可以選擇下單，做特價的時候比直接去菜市場買還便宜很多。
從雙林路附近的菜市場，到紅星路附近的天涯石菜市場，美團閃購菜大全正在成都全力提速。傳統的農貿市場也開始擁抱互聯網陽光的投射，“互聯網菜市場”。
成都85後老闆開出互聯網菜市場“買手店” 每日訂單量穩定在200單
4月最後一天，一個陽光明媚的上午，萬年綜合農貿市場內9-10點已經是熙來攘往，不斷有美團小哥停下電馬兒，在菜大全的店門口停下，等待著網上訂單下單之後的緊急配送。
店裡已經包裝好的五顏六色的土豆、西紅柿等蔬菜躺在筐子裡等待被買走。而“買手”們分工明確，有的正在快速的包裝分發蔬菜，還有買手小哥在菜市場其他攤販那裡採購客戶訂單所需的肉禽類以及其他調味品。
“在試水了近兩個月後，單子已經從最初的每天幾單慢慢穩步攀升到了現在的近200單。每天差不多都有半噸的蔬菜可以賣出去。”這家店的80後老闆董紹奎，是成都本地人。兩個月前因為受疫情影響生意下降，關掉了位於科華路上的一家餐館，幾個股東合計了一下，有互聯網嗅覺敏銳的一個股東看到美團閃購菜大全的招商信息，在做了一番市場調研後，大家決定開始做菜市場買手的生意。
“我們的門店菜品渠道有兩種，比如蔬菜類很多都是從大型批發市場進貨，還有一部分肉禽類直接就是我們所在的這家農貿市場採購，進貨所佔比例大概就是1：1。”他表示，自己花了近兩週的時間，去白家市場、青石橋市場、踏水市場、海霸王市場上進行摸索拜訪和談判，最終敲定了幾家大的蔬菜供應商，他們會每天定期送來菜品。
考慮到離家更近房租便宜，決定在城東的萬年綜合農貿市場開出第一家門店。前後投入差不多5-7萬。而以前在餐飲店上班的墩子和大廚因為熟悉食材會切菜刀工好等技能，也跟著他“轉型”穿梭在菜市場做起了資格的菜市場買手。
“在疫情期間很多年輕人宅家接近一個半月，都養成了在家做飯菜的習慣，在網上下單直接送菜無接觸服務，也無疑給我們的互聯網買菜添了一把火。”董紹奎告訴紅星新聞記者，加入“菜大全”近兩個月後，他的門店線上銷售的單日峰值基本穩定在了200單，每天的銷售額差不多在五六千元以上。
“現在早八點開門營業到晚八點關門，相比以前還要辛苦一些。”董紹奎說，初期盈利肯定沒有以前做餐飲成熟時的高，但是他看好互聯網買菜是年輕人買菜的趨勢，而且菜市場的其他商家也比較歡迎這種模式，並沒有覺得是競爭，反而給他們也帶來了一些流量。
成都將開出10多家買手店 疫情催熱互聯網買菜成新潮
“菜大全的使用入口是在美團app和美團外賣，搜索菜大全或想買的蔬菜，如果附近有門店，就可以搜到了。”據美團閃購菜大全相關負責人介紹，菜大全是美團閃購自主孵化的品牌，2019年7月率先在武漢啟動試點，一方面為消費者提供送菜上門的服務，另一方面，與深耕菜市場的商家合作，共同深度賦能傳統農貿市場，幫助他們提升線上化改造速度。
目前美團閃購方面給為菜大全商戶提供定價選品、訂單管理等建議，並提供推廣流量扶持，配送費目前也基本上是免費的。各個門店也會不時提供時令新鮮的促銷商品，“比如青椒、土豆、鯽魚等”，同時不定期發放額度不等的新人券和老客代金券，用戶收到的菜都是用綠色的“菜大全”塑料袋或者無紡布袋精心包裝的商品，30分鐘之內送到家。
這是一種“自下而上”推動傳統農貿市場轉型的路徑，讓懂食材、有互聯網經營意識的普通菜場攤主以個人創業的形式，實現收入增長同時，帶動整個菜市場的線上化。
菜大全有關負責人介紹，從今年年初試點至今，有大量來自傳統農貿市場的菜攤老闆，轉型為懂食材、會運營的“菜場買手”，為市民提供優質服務同時，實現了個人轉型。目前在成都已經開出了10多家門店，預計5月底將達到30家，覆蓋成都主城區。
該負責人透露，未來，菜大全還將在更多地區試點，因地制宜，探索有地方特色的傳統農貿市場改造方式。
紅星新聞記者 龐健 胡沛
