要知道6月的邓伦，7月的李现，8月的肖战，都火爆得一塌糊涂。但是谁也没有想到居然输给了9月的他。学生党们，你们来猜猜究竟是谁呢？猜对没有，那就是你们的班主任了。
9月份开学，把沉浸在电视剧中的学生党们拉回到校园。回到学校，大家面对的最多的肯定是自己的班主任了。无论喜欢与否，谁也无法抵抗班主任的威严。但是大家别沮丧喔，因为开学不到两个星期就迎来了中秋。所以，9月份我们还可以这样做，放假赏月吃月饼！
中秋节快到了，超市里各种馅料的月饼多得不可胜数。自从前两年学会做月饼之后，我就没有买过外面的月饼吃了。个人觉得太甜腻了。
外面的不好吃，那么我们来动手做吧。上个月我就熬制了转化糖浆，前两天我也自制了莲蓉和红豆沙馅，回油快，好吃甜腻。这些材料懒的话也可以买现成的哈。
皮和馅的比例3:7，例如:75g的月饼，皮23g，馅52g，可做20个。新手皮和馅可按4:6的比例来做，皮30，馅45，可做14个。
准备材料:面粉（中筋面粉）230g，转化糖浆160g，枧水5g，花生油68g。
（馅料）红豆沙760g，蛋黄20个（我做75g的，按3:7的比例）
步骤1
转化糖浆加入花生油搅拌均匀，呈乳化状态，要看到糖浆和油融为一体。我只用过花生油，其他油没有用过。
步骤2
加入专做月饼的枧水继续搅拌均匀，要很均匀才行。一定要加枧水，这个不能省略。
步骤3
面粉里面加入刚才混合好的液体，倒入之前一定要再搅拌均匀再倒入面粉。想要做出好吃的月饼无论那一步都不能偷懒喔。注意：面粉品牌不同吸收量也不同，搅匀后如果觉得饼皮很软，就多加一点面粉进去，不软不硬，好包顺手。
步骤5
用硅胶刮刀辗压均匀，光滑无干粉即可。这个是搅拌好的状态，比较坚挺，不会软趴趴。
步骤6
用保鲜袋密封起来，室温醒皮至少3小时(不必放冰箱)，这一步也不能省略喔。
步骤7
蛋黄拿出来洗干净，放烤盘，喷白酒，烤箱180度烤8分钟。
步骤8
我们先把红豆沙分成20个小圆球，烤好的蛋黄拿出来放凉。把放凉的咸蛋黄包入红豆沙里面滚圆。
步骤9
把醒好的饼皮分成20等份，每份约23g。取一份饼皮放在手心上压扁，包入馅料。
步骤10
包饼皮的时候一点点用虎口位置转动往上推，然后捏紧收口滚圆。包的时候皮和馅之间不要有空气，因为如果有空气切开的月饼会出现皮馅分离的情况，不美观。
步骤11
压模之前在玉米淀粉里滚一圈，然后拍掉多余的粉，这样就不会粘模。
步骤12
用75g的摸具压出自己喜欢的花纹。全部做好放入烤箱，用喷壶薄薄喷点水，烤箱190度，烤7分钟定型后，取出来。轻轻刷上薄薄的一层蛋黄液（取一个蛋黄加一小勺的水打散就是蛋黄液了），刷子少蘸一点蛋液，千万别贪多，不要让花纹凹的地方积蛋液。只刷表面，侧面不要刷。这样烤出来的月饼花纹清晰好看。刷好后，放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤制13-15分钟左右。烤制中途要注意观察，如果上色过深，就要及时盖上锡纸。
步骤13
月饼出炉放凉后，密封室温保存至少两三天等月饼回油，口感才会更加软润，当然如果抵挡不住诱惑，想尝一下，也是可以的，皮有点干硬，但是也是很香很好吃哒。
是不是很有食欲呀？看着美美的月饼，心里满满的成就感。
