黃通鋮894
酸甜苦辣，酸字為首，今天我們就來好好說一說中國著名吃酸大省——廣西。
你可能會奇怪，為什麼是廣西呢？東北酸菜燉粉條不香嗎？四川酸辣粉不出名嗎？江蘇糖醋排骨不好吃嗎？但是廣西人用酸可以說是用到了極致。
酸辣粉
酸嘢
廣西最特殊的酸味食物——酸嘢（yě），這是廣西方言，特指酸的食物，我們經常拿來當零食吃，或是下飯菜，做法類似泡菜但又有不同之處，一種是直接用醋醃製，時間較短，另一種是用酸壇醃製，時間較長但風味上佳。在廣西“萬物皆可酸”，什麼蘿蔔呀、豆角呀、青芒果、番石榴，你能想到的水果蔬菜都可以製成酸嘢，味道嘛，甜中帶酸，加上辣椒粉、甘草鹽，是一道及其上癮的零食。
酸嘢攤
檸檬鴨
檸檬鴨是廣西特色菜餚，去廣西必點菜！檸檬鴨用酸檸檬、酸嘢、酸姜、酸辣椒、山黃皮、酸茭頭製成，是不是光聽配菜這麼多酸的配料就生理性流口水啦？這道菜可不是你想象中的那種酸味，反而這麼多酸能夠激發食材的鮮香，最後出來的檸檬鴨香甜鹹鮮，一道菜能配5大碗米飯呢！
檸檬鴨
生榨米粉
生榨米粉不同於老友粉、螺螄粉，是用酸筍製成的酸味提鮮，而生榨米粉是提前在米團中加入實用酸進行發酵，發酵好後現做現煮，將米團放進壓粉器中壓榨成圓形米粉，配上豬肉末、頭菜碎、豆腐乾，生榨米粉吃起來越酸越正宗，但不是一味的酸，各種滋味大家可以去當地品嚐。
生榨米粉
廣西人嗜酸，會用酸，而且研究表明適度吃酸有利於身體健康，廣西有一個長壽之鄉，我想這和飲食分不開的。
微醺天天
在我國，有許多省的人都愛吃酸，主要是調味和促消化。山西是造醋大省，但若論最普遍，最能吃酸的是福建省。有句流傳語叫做:“東酸西辣，南甜北鹹”。就是說我國東部的人許歡吃酸。我是廣東東部的，與福建隔壁，多有福建人愛吃酸的體會。
賴何能
願意回答。
說說我身邊的人和事吧。我弟弟的一個朋友是山西的，到天津工作，偶爾和弟弟來我家吃飯，看著弟弟的朋友憨厚可愛，吃飯特香，都很喜歡他，來過幾次後，熟了就問我家裡有沒有醋，給他來點，倒上醋看他吃的津津有味。有人“無肉不歡”，有人“無酒不歡”這下看到了山西人“無醋不歡”。
每次弟弟朋友回老家山西，都會帶醋回來送給我們，他老家那邊的醋和我買的醋（天立）口感很不一樣，味道很酸爽，炒醋溜土豆絲放一點就可以了。吃餃子我都不敢吃山西醋，太酸，只能說吃不慣。
但是山西那邊的醋全國有名，山西地處黃土高原，氣候乾燥、溫差較大，水土鹼性大，山西人稱之為“水土硬”，而醋的酸性正好能中和鹼性，吃醋可以維持人體內的酸鹼平衡，有利於身體健康。這就是一方水土養一方人。
