随着疫情防控常态化，餐饮业在统筹防控疫情和复产复工方面又有新进展。记者获悉，以餐饮为主营业态的大型商业企业，北京华天饮食集团公司科学应对疫情对经营带来的重创，快速有效调整经营策略，集团直属餐饮企业实现整体盈利。与此同时，华天所属老字号通过堂食预约、无接触点餐、公筷公勺、严守1米线、严控餐位间距等举措，积极有序推进企业的复工复产。
防控抓细节经营谋创新
4月16日中午，记者在华天延吉餐厅看到，店内的桌子横竖错落摆放宛如考场，让不同消费者之间距离大于1米。点餐处、取餐处等部位也都施画了1米线。店里还设置了专门的引导员，引导消费者按照1米线排队，对于一起前来就餐的消费者进行劝导，使其保持合理间距。店内还设置了专门的预约区，消费者到店测温、登记后可直接落座就餐。由于管控细节落实到位，虽然陆陆续续来就餐的人不少，但秩序井然。
华天延吉餐厅内的预约区
“现在来店里就餐确实比之前繁琐不少”，华天延吉餐厅的老顾客吕女士说。她戏称现在吃口冷面要过重重“关卡”。一般她会先提前电话预约并提前点好餐，入店戴口罩自不用说，除了这些还要测体温、实名登记、出示健康宝信息等，都没问题方可落座。“不过要是随随便便就可以进来，倒真不敢来了。店里负责任，我们吃饭才放心。”
有序复工复产实现整体盈利
疫情期间，消费者对健康饮食的需求进一步提高，不少消费者坦言就餐会倾向于选择品牌企业或连锁餐厅。
华天二友居工作人员派送社区工作餐
据了解，疫情发生后，老字号品牌聚集的华天集团迅速响应政府号召，积极应对，1月20日开始部署相关工作，第一时间成立新冠疫情应对处置工作领导小组，1月22日制定出台相关的防疫措施和意见，并对员工进行培训。随着疫情防控工作的深入，逐步形成了涵盖十大关键控制点、共计110项疫情防控工作细则，并积极响应政府相关部门、行业协会分餐制、公筷制或双筷制的倡议，主动提供公筷公勺，引导消费者保持合理间距，撤掉部分桌椅，拉大就餐距离，设置引导员，设置排队一米线、点餐小程序、无接触点餐等防控措施，打造让消费者信赖的放心餐厅。这些举措的落实赢得消费者的认可，也使得华天所属餐厅比其他企业恢复更快一些。
根据华天大数据系统数据显示，受益于政府在经济领域实行的扶持政策和企业创新经营优化服务举措，北京华天直属餐饮企业自疫情发生后至今，营收同比下降幅度从1月下旬的70%到2月中下旬的60%，目前同比降幅已收窄至50%以内。
“集团各餐厅降幅收窄还是很明显的，继二友居、香妃烤鸡部分门店实现盈利后， 3月份我们所属直营餐饮企业一季度已经实现了整体盈利”，北京华天饮食公司相关负责人介绍说。
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