調皮搗蛋的小愷
很高興能回答你的問題，牛肉燒白菜，營養豐富，味道鮮美，配上郫縣豆瓣醬，酸爽筋道，葷素搭配，每一口白菜都透著濃濃的肉香味。
牛肉燒白菜一般家庭選用的是市場上買的熟牛肉，熟牛肉操作方便易加工，生牛肉相對就比較費時間。大白菜最好選用冬季的大白菜，冬季的大白菜味道純正水分足，和牛肉搭配一起燉煮，可以給人們提供足夠的熱量。
牛肉燒白菜要做的好吃，必須從食材和烹飪兩方面下功夫。
1.牛肉要買正宗的市場上有很多假牛肉
2.要選用水分足並且新鮮的大白菜
具體加工方法:
- 牛肉橫切成片，大白菜切成寬條，紅叔切片
- 準備好鹽，糖，薑片，大蔥，幹辣椒，八角，胡椒粉，雞精粉，生抽及郫縣豆瓣醬。
- 鍋裡放油，下入姜，幹辣椒，八角煸炒，放郫縣豆瓣醬，倒入牛肉加適量水，最後放大白菜一起燒熟出鍋即可
綜上所述，操作過程中切記要用菜籽油烹飪，菜油黃亮，適合燒煮比大豆油效果好，另外要注意白菜不要煮太爛，湯要保留足夠，湯少菜味不足。
烹飪是一門藝術，也要講究悟性，喜歡一種美食就要用心去鑽研，只有通過實踐才能領悟其中的奧妙。
藍輞霸柳
您好，我是美食愛好者二蛋，很高興能回到您的問題，也希望我的回答能對您有所幫助。
牛肉白菜煲，我一般是這樣做的，您可以參考一下。
用料
牛肉白菜蔥結八角薑片花椒料酒醬油鹽
牛肉白菜煲的做法
- 牛肉為了煮的比較爛，最好切大塊去煮，我這裡切了兩塊。把切塊的牛肉先放到鍋中，水開後去血水。然後鍋中放蔥結，八角幾個，薑片，花椒，料酒，大火燒開轉小火，一個半小時後會爛的，如果用高壓鍋估計20分鐘就好了吧。筷子能插破牛肉，說明就煮的差不多了，可以撈出來了
- 把煮好牛肉切塊，順便把白菜切塊，買來的泡菜也切塊
- 鍋中放底油，油微熱放蔥段，薑片，乾紅辣椒爆香。放牛肉加入醬油，鹽，料酒煸炒幾分鐘，倒入切好的大白菜，少加點鹽煸炒出水
- 為了好吃我們還是要不怕麻煩，得換個砂鍋小火去煨它的。砂鍋里加點煮牛肉的湯，把煸好的牛肉白菜倒入砂鍋中。把切塊的泡菜放進去，其實泡菜加進去味道酸酸辣辣的，還真不錯，但不要加太多，會把大白菜味道搶走的
- 然後就大火少開，小火煨個15到20分鐘
獨居小食堂
這道牛肉白菜煲，得到了回民朋友的真傳，味道相當好，在這裡與有興趣的朋友交流。 首先是選材，不要打算盤，買價格稍微低點的牛肉，而要買牛肉中最貴的部位。（做紅菜湯買用於燉牛肉吃的部位是可以的，牛肉煲湯的肉一定選最好的） 其次是煲湯之前不要將肉焯水。 三是將肉切成片。（我以往都是切滾刀塊的） 四是煲湯時只加蔥姜，不要加其它。 五煲湯的時間兩小時至十幾個小時都可以。如果覺得肉煲時間長了發柴，可以棄之，主要品湯的美味。
牛肉白菜煲的做法
1、牛肉洗乾淨。
2、切成片。
3、蔥切段，薑切片。
4、牛肉、蔥段、薑片入電煮鍋。
5、加適量水，蓋上鍋蓋，通電煲。
6、20分鐘後，玉米段入鍋同煲。
7、取北京白菜的尾部，洗乾淨。
8、切成塊。
9、牛肉煲2小時後，白菜入鍋同煲。
10、白菜8、9分熟時，加鹽、味精、胡椒粉。拌均勻再煲幾分鐘。
11、加枸杞，斷電。
12、加香菜碎。即可出鍋享用。
小貼士
配菜可以隨自己偏愛添加。 煲湯的時間可以短些或是長些。 調味品可以依據個人口味調整。
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