晚上加班到8點才回家，早上忘記從冰箱拿出肉解凍，摸著咕咕叫的肚子，思索著吃什麼。想起家裡還有幾個拳頭大的土豆，一袋前幾天在每日優鮮購買的帶皮五花肉片，不如就做一道沙茶土豆片燴五花肉。
對於上班族而言，加班忙碌是常事，希望回到家能有熱乎乎，而且快手的家常飯食用，填飽肚子的同時也能讓自己一天疲憊的身心得到滿足和放鬆。
這一道沙茶土豆片燴五花肉，做法簡單易學，哪怕是烹飪小白也能輕鬆上手。只需要20分鐘，就能做出肥而不膩，帶有海鮮醬香味，土豆粉糯的超下飯菜，甚至不用做米飯把土豆當成主食也能快速解決。
讓人流口水的沙茶土豆片燴五花肉教程
這道菜食材準備不復雜，根據個人的食量而定。由於我晚上吃的不多，因此只准備了一個拳頭大小的土豆，在每日優鮮購買的帶皮五花肉片（9.9元/160g），可以分成2-3次食用，取一小把五花肉。再準備沙茶醬、醬油、白糖、食鹽、蔥花。喜歡吃辣的可以放幹辣椒，同時也可以做點綴。
- 第一步：土豆洗淨削皮，切片。土豆要切片，而不是切塊，切的越薄越好，容易在燴五花肉時粉糯而且入味。土豆切片後放在水裡泡3分鐘，去除澱粉，撈起瀝乾水分備用。五花肉解凍後無需加鹽醃製，無法忍受豬肉的腥味，可加入一勺料酒醃5分鐘。
- 第二步：鍋燒熱，保持小火，倒入五花肉先煸炒。目的是為了炒出其中的肥油，吃起來就不會太膩。五花肉片很薄，約3分鐘左右已經呈現7成熟的狀態，把五花肉撈起瀝乾油備用。鍋中的油可繼續留著炒土豆。
- 第三步：倒入土豆片，碼放整齊在鍋中，利用鍋內的餘油，兩面各煎2分鐘。
- 第四步：直至土豆出現少許焦黃後，倒入五花肉，加入一碗清水、兩勺醬油、一勺沙茶醬、一勺白糖、一勺食鹽，蓋蓋子小火燜煮約10分鐘左右。
- 第五步：大火收汁，撒入蔥花點綴，翻炒幾下即可出鍋。
一盤熱氣騰騰的沙茶土豆片燴五花肉出爐了，用筷子輕輕夾起土豆片，薄薄的馬上就斷了，五花肉煎過再悶也是Q彈又不膩。整道菜散發著土豆的糯香，海鮮醬香混雜著肉類的蛋白質味道，青翠的蔥花進行點綴後，讓人垂涎欲滴。
醬汁還能用來拌飯，由於我沒有煮米飯，把這盤沙茶土豆片燴五花肉當成主食消滅了。
烹飪小貼士
- 挑選土豆時，找外面光滑，略帶一些泥土的會好，可以保存的更久。表面溼漉漉呈現不幹燥的狀態，可能很快就發芽了。買回來的土豆放在陰涼處保存，或用保鮮袋裝起來放進冰箱，可延緩發芽的速度。土豆發芽後發芽的部位會呈現綠色，發芽面積不大，可切掉繼續食用。若已經沾染到內部也變綠，建議不要食用了，土豆發芽會有毒素。
- 選用三層肥瘦相間的五花肉比較好，全瘦肉缺乏了一種豬油的香氣，不能很好將土豆那種甘甘的澀味掩蓋。我是去每日優鮮上購買的五花肉片，去菜場買一塊自己切割也可，切的厚度跟回鍋肉相當即可。
- 土豆切片後，不需要泡太久，除去表面的澱粉即可。與做醋溜土豆絲不同，不需要追求脆的口感，這道菜土豆做成粉粉糯糯更好。因此土豆只需要泡幾分鐘即可。
- 喜歡香辣口感的，可以將沙茶醬換成豆瓣醬。或不更換沙茶醬，在燜煮土豆時添加幹辣椒或鮮辣椒。
結語
媽媽再也不用擔心我會餓著自己了，這道快手菜不僅適合下班時品嚐，也適合中午帶飯的上班族們一道快手食物。
做法簡便，實操性強，相信你們都能學會這道簡易快速的美味家常菜。
【喂吃雞：一個能用美食讓自己開心，讓他人獲益的小饕客，常常苦惱於下一頓不知道吃什麼，卻總能因自己的奇思妙想飽腹一頓】
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