收入水平的提升，使得人們對生活水平的要求越來越高，體現在日常飲食上，便是希望食品更加新鮮、多樣、性價比高。但對於供應商來說，短保質期的食品，即鮮食，卻很難保證“多”，因為鮮食的保質期往往很短，銷不出去只能白白爛在倉庫裡；且供應端和用戶之間隔了多層中間商，在每一層的中間商賺取差價後，商品最後到用戶手中，往往就失去了價格優勢。針對這些痛點，短保質期零售平臺“易小鮮”想出了自己的辦法。
成立於2015年的易小鮮，扮演的是一個鏈接用戶和供應商的中間角色。原來供應商通過銷售庫存的形式賣貨，先生產，再售賣，現在易小鮮將其轉變為“預定+送達”，每天供應商按照用戶的需求，進行生產備貨，不僅省去了中間環節，還解決了庫存問題。
當日定次日達，C2B生產配貨
據創始人兼CEO張騰透漏，目前易小鮮已經與近80家供應商建立了合作關係，平臺短保質期SKU近2000個，包含蔬菜、水果、海鮮、肉類、麵包糕點等各類。白天小區用戶在易小鮮平臺上下單，次日即可收貨。晚上所有的用戶訂單被彙總，繼而發給相關供應商，如農場、批發市場、麵包房等，各條供應鏈即時生產備貨。平臺次日收貨後，在分包中心進行分撥，於晚上17點前送至每個小區的貨櫃，用戶下班回家掃碼開櫃，拿貨上樓。
易小鮮物流車輛
相比眾多實體生鮮門店來說，按需配貨的模式使易小鮮省掉了倉庫和門店的租金成本和損耗成本，從供應商直接到用戶手中，沒有了中間環節，使得商品價格有更強的競爭力，張騰說，易小鮮的生鮮品類，同等毛利下，比實體店普遍要低10%-20%。且固定貨櫃和同城配送，使得一人一車效率大大提升。場租和貨櫃作為成本的大頭，張騰表示，一般800戶左右的小區，易小鮮會布30個格口，18個月內即可收回投資，現在所有的商品房小區都已實現盈利狀態。
滿足用戶計劃性需求，以商品房小區為主要銷售渠道
據官方給到的數據，目前易小鮮已覆蓋上海45個小區，基於早期試錯跑出的數據模型，團隊發現，有年輕家庭聚居的商品房銷量最好，所以目前覆蓋區域的80%為商品房小區。平臺用戶數在1萬左右，平均每週購買2-3次。。易小鮮主要賺取從供應商到用戶中間的差價，毛利率約為30%。
就商業模式來說，易小鮮的按需配送改變的是用戶實體店採購的習慣，用戶的接受度可能成為其最大的門檻。對此張騰表示，團隊調研的時候發現，商超每天生意最好的時候恰恰是傍晚6-7點鐘，說明計劃性化需求並不是個體需求，而是普遍需求。易小鮮所滿足的恰恰是用戶的計劃性需求，再加上平臺豐富的SKU，高性價比的產品，易小鮮對未來更廣闊的市場有信心。
易小鮮創始人張騰
團隊方面，據官方給到的資料，創始人張騰曾就職於沃爾沃集團內部諮詢、德勤管理諮詢、畢馬威審計等，有十餘年零庫存生產和企業管理經驗，並曾參與創立悅食中國。目前主要負責平臺的戰略規劃、系統開發和財務管理；供應鏈負責人余文曾為深圳有源農產品創始人兼總經理，在供應鏈管理方面經驗豐富；拓展負責人邵旻擁有近20年渠道拓展及媒體經驗，主要負責平臺線下渠道的開拓和媒體關係維護。
2015年，易小鮮還獲得了之寶創投等天使輪融資，目前正在尋求新一輪融資。創始人張騰表示，在運作模型跑通的基礎上，本輪資金將主要用於拓展市場，實現盈虧平衡。
