来源：心血管权威发布
加工食品会诱发糖尿病
我们之前已经报道过，食用或饮用重加工食品，如含糖饮料、鸡块、冷冻食品或加糖的谷类食品，会增加体重增加、心脏病、甚至早死的风险。
最近，一项大型的观察性研究指出：食用这种“重加工”食品与罹患糖尿病的风险增加有关。
研究人员对10万余名没有糖尿病、平均年龄约43岁的人群进行了长达6年的问卷调查。
与食用少量加工食品的人相比，食用大量加工食品的人患糖尿病的风险更高。
饮食中重加工食品的摄入量每增加10个百分点，患糖尿病的风险就增加15%。
不过，每天多摄入50g的禽肉或鱼肉可能与2型糖尿病风险的增加无关。
即使科学家已经将体重和体育活动等已知的糖尿病风险因素排除了，这种联系仍然成立。
红肉中的反式脂肪、饱和脂肪、胆固醇、蛋白质和氨基酸、血红素铁和晚期糖化终产物可能会推高2型糖尿病的风险，加工肉类中常用的硝酸盐和亚硝酸盐则进一步增加了风险。（红肉指什么肉？见后文“科普小知识”）
虽然，亚洲的研究并没有发现总肉类摄入与2型糖尿病风险之间的关系。但是，先前的研究认为，2011年中国有280万糖尿病患者的出现与摄入加工肉类有关，180万与摄入红肉有关，因此减少肉类的摄入可能还是有好处的。
实在想吃肉，用鱼肉、贝类替代红肉同样有望降低2型糖尿病的风险。
要 点：
不要吃加工食品，要吃天然食品，包括大量的蔬菜、水果、豆类和全谷物。
科普小知识
红肉：
营养学上，指烹饪前呈现出红色的肉类，具体来说如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等。绝大部分哺乳动物的肉都是红肉。红肉中含有较高的饱和脂肪。
白肉：
指肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类，包括鸡、鸭、鹅、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物等。非哺乳动物的肉都不是红肉（可以算作白肉）。尽管如三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作红肉。
相较于红肉，白肉的脂肪含量要低得多，例如鱼类中的脂肪含量一般较低，并且含有较多的多不饱和脂肪酸，深海鱼类中富含EPA和DHA，对预防血脂异常和心脑血管病有一定作用。
