隨拍vlog
我沒到過北方，我自己的認為是地理條件決定了這種差異。北方氣候寒冷，許多蔬菜都無法種植，限定了北方人的蔬菜品種，還有北方人行為豪放，大口吃肉、大口喝酒，如果象南方人一樣一個小碟裡放幾片薄薄的肉怕不夠一個人一口吃了。南方氣候溫和，蔬菜品種繁多，加之南方人比較精緻，所以蔬菜一餐可做多樣，做多了吃不完份量就減少了。
過路客218835889
我是南方人，在那邊將近20年，後來在北方讀書，如今也生活在北方，談談自己的感受。
確實如此，南方人做菜會更多樣化一些，菜的量相對會小。過年的時候更是擺上二三十道菜，涼菜先要上八個這種，相對是更精緻些的。蔬菜方面，也是品種會多樣化些，涼拌的、清炒的，都會有。真的是很想念老家的青菜啊，清炒就很好吃。也就是北方的小油菜，唉，一言難盡。
但是北方人家裡做菜相對單調一些，比如我現在在大連，可能更多的人家喜歡做很多的海鮮，配些蘸醬菜或者是排個黃瓜，最多燉個芸豆土豆這種，蔬菜品種相對非常少，大魚大肉更多一些，做法也比較粗獷。比如直接白水煮肉或者一鍋大骨頭之類的。
這種情況我覺得一方面是一直流傳下來的飲食習慣使然，另一方面也是和自然條件有關。
早年交通物流沒那麼發達，北方人尤其東北只能吃些白菜蘿蔔土豆這種耐儲存的蔬菜，而南方冬天也依然有各種新鮮蔬菜，所以他們蔬菜吃得會更多。
此外，北方人的麵食比南方人花樣多些，他們在主食上下足了功夫，副食方面就相對簡單粗暴些。
當然，隨著條件變好，物流發達，食物品種也日漸多樣，南北飲食可能差距在縮小，只是北方菜什麼時候能做得少一點啊？唉，人少時飯店點菜好難點啊，上來都是北方特有的一大盆~~
註冊營養師王華
這個問題你可能不知道北方人的生活習慣，舉例說明一下，同樣三口之家，南方人一般四個菜，三個素菜，一個葷菜，比方，素燒豆角，清炒土豆絲，素炒玉米粒，紅燒排骨，這是南方的四個菜，北方的人就不這樣做了，一般都是兩個菜，它會把南方這四個菜綜合在一起，或者再加兩樣菜，這就是北方人俗稱的一鍋出，它的味道濃香更有味道，鍋邊還能貼饃，第二道菜那就是非常清淡的家常涼拌菜，涼拌菜一般也是有幾種菜組成的，一般都是，黃瓜，拉皮，幹豆腐皮，胡蘿蔔絲組成的，實際北方這兩道菜，比起南方的四個菜，多一倍還要多，事情不能看表面，北方人講究實在，不是不愛鼓搗，是講究科學的鼓搗，不瞎鼓搗，鼓搗不好那就白鼓搗了，所以北方人，身體健壯人高馬大，就是從來不瞎鼓搗，反之……！
