天气越来越冷，连四季温暖的温州都跟随这场寒冷的步伐，让人有点受不了，必须吃个煲以解“寒冷之伤”，还是没得商量的那种，今天就安排了。
你是不是要问我，做一锅蟹煲而已，为什么要和螃蟹大打出手，还干上架了。面对这个灵魂拷问，我要很怂地悄悄说给你听，我喜欢吃螃蟹，可真的很怕清洗它，每次到最后都是用热水要了它的小命（罪过罪过），这次做蟹煲我也只买了一只，怕买多了更抓狂。（如果你有好的螃蟹清洗方法，不受伤的那种，可以在留言区疯狂@我，拜托了）
（不敢下手清洗，先用热水把螃蟹烫死，看它挣扎得多起劲）
虽然清洗螃蟹是个苦差，可一点没影响蟹煲制作的美味，步骤里面有几个关键小点，把控好了，味道自然差不了，现在就分享给你，希望你会喜欢。
——所需食材——
【主料】螃蟹1只（你不怕，可以多来几只）、鸡爪10个、海虾15只、土豆1个、娃娃菜1个、年糕适量
【调料】豆瓣酱、黄豆酱、蚝油、盐、白糖、料酒、姜、蒜、洋葱、淀粉
——制作步骤——
第一步：处理食材
土豆洗净切块，白菜洗净切段，虾用牙签挑出虾线清洗赶紧，螃蟹去壳去腮去胃剁成两半，鸡爪剪去指甲备用。
第二步：煮鸡爪
将处理好的鸡爪放入清水中，加入葱结、姜片、料酒煮开去浮沫备用。
第三步：煎蟹炒虾
1.将螃蟹的肉沾上淀粉，放入油锅里炸至金黄定性，这样蟹黄就不会再烹煮的过程中流失掉了。
2.用锅里剩下的油，把海虾爆炒变色（温馨提示：加一些料酒一起爆炒，可以去除海虾腥味）
第四步：制作蟹煲
1.锅中放油，将蟹壳里的蟹黄放进去翻炒，加入姜蒜和洋葱，再放入一大勺豆瓣酱、一大勺黄豆酱翻炒，然后放入煮好的鸡爪和土豆翻炒均匀加清水，水量完全没过鸡爪，再加入一勺盐一勺糖和适量的耗油大火烧开，转中小火焖煮，直到土豆可以用筷子戳穿为止。（温馨提示：蟹黄直接翻炒能大大体现它的鲜味。）
2.放入白菜、年糕，煮到白菜刚变软即可放入虾和螃蟹，中小火烧，螃蟹变色即可关火。
3.盛盘放入芝麻和葱花即可开吃啦。
——小小脆小经验——
说个失败的经验吧，第一次做蟹煲的时候，在爆炒海虾的时候忘记放料酒了，出锅的蟹煲会略带一些腥味，品尝体验会差很多，这次加入了料酒就完全避免腥味的出现，一上桌就被家人迅速清盘了，我哥说特别像店里吃到的味道，我姑且就认为他是在夸我吧，哈哈哈。
生活中没有什么难过是一顿美食解决不了的，如果不能那就再来一顿。小小脆，坚持原创，用美食治愈生活，守候那个爱吃的你。
