最近熱播的電視劇《清平樂》裡，有一段令人生起詩意般遐想的場景。
落雪時節，東宮殿前，身後盡是銀裝素裹。
趙禎問晏殊：“先生，是要教我詠梅詞嗎？”
晏殊答道：“好詞原是天賜予，今日臣不與殿下說文解韻，只踏雪聞香，再採幾枝好梅，集一罈花上雪，回去讓廚房新雪煮茶，再烤一爐梅花餡的酥餅……”
僅此嫋嫋數語，便已入戲三分，彷彿將要親口呷到那一盞“新梅煮雪“。
“新梅煮雪“何為物？
宋代重文輕武，文人士大夫眾多。文人最賞愛風景，每每到了冬天，雪與梅花便成了冬日裡最為雅緻的景物。
掃一罈花上雪，再採幾枝好梅，雪以火化之，加入數瓣梅花，文火煮沸。再以此水煮茶，一爐詩意與溫度並生的“新梅煮雪”便已問世。
倒入盞中輕啜一口，花香混著茶香沁入心肺之間，彷彿能蛻去一身濁氣，令人心曠神怡，寵辱兩忘。
“新梅煮雪”所指的便是梅花茶。
為何宋代文人偏愛“梅花茶”？
1、借雪、梅、茶的高雅意趣體現宋代士大夫之氣節品格
宋代詩人盧梅坡在《雪梅》中寫道：“有梅無雪不精神，有雪無詩俗了人。”
隆冬時節，百花叢中，唯有梅花凌寒獨放，傲雪凌霜。天地和白雪已然一幅天然水墨畫，皚皚白雪中點綴著些許紅色的梅花，映襯出它的熱烈與芬芳，為這純白天地增添了生命感，美不勝收。
“梅須遜雪三分白，雪卻輸梅一段香”，清冷中飄來的暗香吸引著人們踏雪尋梅，尋找那一份屬於內心的純淨和精神世界的滋養。
“雪”凝天地之靈氣，通體透白，無暇至純，代表著獨善其身的節操；
“茶”在浮浮沉沉中散發出一種清香，如同文人的君子作風；
“梅”迎霜鬥雪，不屈不撓，堅韌不拔；
雪、梅、茶三者結合，像極了宋代文人的高潔心性和傲骨氣節。
2、借梅、茶之功效養生、修性
宋代是儒家文化的成熟期，統治階層認識到了儒家文化對維持社會穩定的作用，於是更為注重對儒家文化的宣傳、教育，推崇儒學的絕對正統地位。
因此，文人大多受儒家“修身齊家治國平天下”的核心思想影響，普遍注重修身養性，隨著茶文化興起，茶飲便成了士大夫日常養生的首選方式。
除了冬日裡“新梅煮茶”宋代文人還喜用“焙好”的梅花沖水後，沖茶飲用。
南宋趙希鵠《調燮類編·卷三·清飲》記載：
“暗香湯，梅花將開時，清旦摘取半開花頭，連蒂置瓶內，瓶內每一兩重，用鹽一兩灑之。不可用手漉壞，以厚紙數重密封，置陰處。
次年春夏取開，先置蜜少許與盞內，然後用花二三朵，置於中，滾燙一泡，花頭自開，如生可愛，充茶香甚。
文中所言“暗香湯”，即是用整理收藏的梅花，加少許蜜，用熱水沖泡後的梅花湯。然後再用這種“梅花湯”沖茶，“香甚”。
宋吳自牧《夢梁錄》第十六卷之《茶肆·杭城茶肆》載：
“暑天添賣雪泡梅花茶或縮脾飲暑藥之屬。”
梅花茶有降暑縮脾的功效，在中醫五行理論裡，脾屬土，主“意”，意為思想，文人多思易傷脾，傷脾會影響創作能力以及語言表達能力，這兩種能力對文人來說是立業之根本。梅花茶良好的養生效果，亦是受喜愛的重要原因。
這種重視養生之道的飲法，完全契合宋代文人內省修養的時代特徵。
“新梅煮雪“蘊含的茶、詩意蘊
宋代是中華歷史上承上啟下的朝代，它結束了唐代之後的亂世局面，本身卻又處內憂外患的動盪變化之中，在此種環境前提之下宋代成為中國史上一個求新求變的時代。
就詩歌的發展而言，宋代詩人在唐詩已然興盛至斯的情況下，思變為繼，另創一格，創造了詩歌史上另一座高峰。
就茶文化發展而言，與宋人這種在詩歌創作上求新求變相呼應，宋人在茶事上亦是不斷開拓創新，翻新出奇，並最終使宋代茶事繁榮至極。
就文人地位而言，宋代之前各朝代皆重武輕文，文人地位很低，宋代改變國策重文輕武，眾多文人站上國家政治舞臺，主導國家發展走向。
這對於宋代文人是“千年未有之變局”，在 “千年變局”的大前提下，宋代文人無論從政治理想還是個人意趣上，都少了唐人那樣的熱烈奔放、陽剛灑脫，表現的更為現實冷靜、內斂自省。
茶，代表著內斂自省的處世原則和尋求超脫的美學思想，順理成章地成為宋人實現這種平衡適性追求的媒介和象徵。
他們將文人之“文”滲透到茶事之中，遂使茶事進一步詩意化，形成了獨特的茶、詩美學。
因此，宋人好茶為中國曆代之最。
宋代詩人蔡絛所著《鐵圍山叢談》中有言：
“茶之尚，蓋自唐人始，至本朝為盛，而本朝又至佑陵時益窮極新出，而無以加矣。”
宋代文學家孟元老在所著的《東京夢華錄·朱雀門外街巷》中亦載：
“以南東西兩教坊。餘皆居民。或茶坊。街心市井。至夜猶盛。”
宋代茶文化之繁榮，可見一斑。
宋代又是一個詩歌繁榮的時代。詩歌不僅僅用於審美，更是記錄歷史的一種方式。宋詩便是宋人社會生活情趣的“記錄薄”，成為探尋宋代文化的重要窗口。
茶，在宋代文人的參與下逐漸成為一種藝術。文人士大夫的茶詩，是中國茶文化與中國詩文化的結合體。
宋代茶詩，作為宋代茶文化的主要文化載體與傳播媒介之一，以其獨特的意蘊，帶給後人無限的美學享受。
茶詩美學的體現主要涵蓋：美學精神、美學特徵和美學表現三個方面。它是宋代文人追求平衡適性的終極產物。
1、宋代茶詩雅緻的美學精神
宋代，茶作為特定的美學符號，已脫離了單純古板形象，成為詩人雅緻生活的載體，以及擺脫世俗的精神依託，從而使諸多茶詩都表現出一種閒逸悠然、清雅高逸的生活意趣。
如，楊億所作詩《又以建茶代宣筆別書一絕》：
青管演綸都已竭，文揪爭道恨非高；輒將北苑先春茗，聊代山中墮月毫。
這首詩所描述的場景是：作者因下棋輸了隨身筆墨，便以建茶茶葉代替宣筆作詩，由此可見宋代文人業餘生活的情趣。
還有梅堯臣的《茶灶》中描述以桂花樹作煮茶的燃料：
山寺碧溪頭，幽人綠巖畔；夜火竹聲乾，春甌茗花亂；茲無雅趣兼，薪桂煩燃爨。
桂花非普通的薪柴，用桂花為柴煮茶，可見宋代文人對茶事的要求甚是高雅。
宋袁植《遊惠山》：
“樓陰回夕景，樹色向東榮。就水別茶味，全勝他處烹。”
詩中表達出作者對飲茶環境的要求，樓臺夕照，冬天樹木仍然是一片綠色，景色怡人，於此處飲茶勝過其它地方。
展現了宋代文人對飲茶環境的雅緻追求。以茶為筆、以桂為柴、與自然相伴，可見宋代文人在茶事上追求的高雅情趣、精緻追求的美學精神。
2、宋代茶詩充滿情韻的美學特徵
以茶比喻人生世情是宋代茶詩的重要美學特徵，也是宋代文人在茶事上的創新。
如，歐陽修這首《雙井茶》：
西江水清江石老，石上生茶如鳳爪。窮臘不寒春氣早，雙井芽生先百草。
白毛囊以紅碧紗，十斤茶養一兩芽。長安富貴五侯家，一啜猶須三月誇。
寶雲日注非不精，爭新棄舊世人情。豈知君子有常德，至寶不隨時變易。
君不見建溪龍鳳團，不改舊時香味色。
詩中“一啜尤須三日誇”，對“雙井茶”作出很高評價。結尾六句，從茶葉的品質聯想到事態人情，另有一番深意。作者反對“爭新棄舊”，認為做人應該像建溪龍鳳團茶一樣，經得起時間的考驗，永不改變優美的品質。
晁補之《次韻蘇翰林五日揚州石塔寺烹茶》
唐來木蘭寺，遺蹟今未滅。僧鍾嘲飯後，語出飢客舌。
今公食方丈，玉茗攄噫噎。當年臥江湖，不泣臣逐玦。
中和似此茗，受水不易節。輕塵散羅曲，亂乳發甌雪。
佳辰雜蘭艾，共吊楚累潔。老謙三昧手，心得非口訣。
誰知此間妙，我欲希超絕。持誇淮北土，湯餅供朝啜。
作者記述了一次不尋常的飲茶：
第一，在揚州石塔寺內曾發生過唐代王播由“貧窮時被和尚嫌棄”到“作了高官之後昔日筆墨被珍藏”的故事，人情冷暖，世態炎涼，發人深思。
第二，作者是和蘇東坡一道飲茶，而蘇東坡是由朝官貶到揚州來的。由於東坡的高尚情操，使得作者也為之深深感動和折服。
第三，當日正是端午節，是屈原大夫逝世的日子，對於屈原的為人和遭遇，作者與蘇東坡崇敬且同情，因此要“佳辰雜蘭艾，共吊楚累潔”。
第四，
烹茶的老謙是一位高手，因此所烹之茶喝起來更津津有味。一次簡單的飲茶，包含了四個不同時間、空間的故事，其意之深厚真是令人歎為觀止。
此詩抒發了詩人對友人的眷顧之情，寄託作者對自己和他人諸多宦海浮沉、坎坷曲折的人生遭際的感慨。將人情、世情、詩情，情情交融，詩蘊悠長，體現了宋代茶詩的充滿情韻之美的美學特徵。
3、宋代茶詩通透的美學表現
宋代茶詩還是宋人淳和、淡然的生命氣息在藝術作品中的美學表現。體現宋代文人在困惑與無奈中，在糾結與堅持中，解開束縛，放飛心靈之後，轉而體現出一種崇尚生命曠達的“通透”。
這首陸游茶詩《雪後烹茶》：
“雪液清甘漲井泉，自攜茶灶就烹煎。一毫無復關心事，不枉人間住百年。”
此詩寫融化的雪水使井泉上漲，詩人自帶茶灶取雪水煎茶。在無憂無慮之中，以清甘的雪水煎煮芳茗，詩人覺得不枉活一世。清曠淡遠的田園風格和蒼涼的人生感慨，閒適而曠達之情趣躍然紙上。
陸游作此詩時已八十三歲。雖內心愛國情感依然強烈，但此時的詩人已經歷了太多的宦海浮沉，在曲曲折折的人生征途中，漸悟生命真諦，轉而崇尚曠達的生命“通透”之感。
宋庠《謝答吳侍郎惠茶二絕句》：
“一匳真茗慰鈴齋，更伴仙卿逸藻來。夜啜曉吟俱絕品，心源何處著塵埃。“
“夜啜曉吟俱絕品，心源何處著塵埃”，一種超越了感官享受的淡泊釋然。即使是無所煩擾的平靜生活，啜一杯香茗，吟一首好詩，都可以讓詩人超脫於世間萬相，進而無住於相而使心無塵埃，無塵埃故，遠離顛倒夢想。
宋人這種近似六祖大師“本來無一物，何處惹塵埃”的明心見性之境，是宋茶人崇尚生命曠達的內在要求和體現，亦是宋茶人自足而樂的精神追求。是詩人一種難得的修身自律，一種不羈絆於功名利祿的價值崇尚，一種不受制於凡事俗物的達觀徹悟，更是一種看透人生百味的生命追求。
因此，宋代文人就是在這種崇尚人生曠達之中，領悟著別樣的生命通透感。
結語
一盞“新梅煮雪”引出這許多千古風流，由此可見茶對於宋代文人而言，已是生命之中不可或缺的部分。
詩與茶，自古便有不解之緣，宋代詩人以其特有的時代美學意趣和藝術追求，把宋代茶文化於日常凡俗中提升到超脫世俗的美學程度，全面呈現了宋代茶事的獨特與昌盛。
宋人茶詩與茶事特有的美學，使得宋代的茶詩與茶事達到了意蘊上的高度統一，成為宋人茶、詩美學獨具特色的完美顯現。
