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不用。冰皮月餅的製作特點就是無需烘烤，工藝簡單，節約能源。因為所有材料都已經蒸熟，所以不用再蒸烤了，把做好的月餅放進冰箱冷藏一下即可。
冰皮月餅，是一種中秋節食品。叫"冰皮月餅 "的主要原因是它不同於傳統月餅的製作方式。因所有傳統月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色。而冰皮月餅的部分原料是糯米，做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱裡保存，售賣時保存在冷藏櫃裡。
冰皮月餅的做法如下：
準備材料：
主料:南瓜1800g，白糖50g，玉米油50ml，澄粉20g，糯米粉60g，粘米粉40g。
輔料:糖粉40g，紫莧菜汁160g，玉米油20g，糕粉適量，南瓜泥和豆沙300g
步驟:
南瓜去皮去瓤，直接放入鋪了屜布的蒸屜上，大火蒸約20-30分鐘至軟爛，取出入容器中攪拌均勻。
倒入炒鍋中不停翻炒，其間加入油糖，分次加入澄粉，一直炒至糯糯的，很粘稠的樣子即可。涼後會變得稍微乾硬一些。
除糖粉外所有粉類混合入炒鍋中小火翻炒至微黃，可以稍捻起一點嘗一下沒有生粉味即可。取出入容器中，加入糖粉，倒入油，倒入熱的紫莧菜汁，一邊倒一邊用筷子攪拌均勻，晾至不燙手時徹底揉勻成團靜置10分鐘。(紫莧菜洗淨後放入容器中，澆入開水沒過紫莧菜，然後攪拌一下，看水變得很紅後，即可取汁。紫莧菜汁的量酌情增減，揉成軟硬適中的團即可。)
此時可以備餡，分成25g一個。取25g皮，放上餡，包好即可。
可以沾少許糕粉(糯米粉放入炒鍋炒熟)，模子裡也倒入少許糕粉晃勻後把多餘的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的餅皮不好看了。然後把球放入模子中，壓出即可。
籃球燃燒歲月
將糯米粉、麵粉炒熟，用各種蔬菜汁和麵，醒發半個小時。
準備好紅豆沙、紫薯、蛋黃、五仁等月餅餡。
將月餅包好，用模子做出想要的形狀，即可裝盤食用了。
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愛吃的Lisa
是這樣的，因為我們的餅皮都提前蒸好了，就不需要在用烤箱了。
我們就分享一個冰皮月餅的詳細做法吧，不用太長時間就能搞定，香甜軟糯老人小孩都愛吃。
白糖30g，牛奶230g，玉米油30g，大米粉和糯米粉各50g，（這個糯米粉最好用水磨糯米粉），在用小麥澱粉（澄粉）30g攪拌均勻，攪到無顆粒在過篩，蓋上保鮮膜扎幾個小孔透氣。
我們把準備好的麵粉糊放入鍋裡，水開上鍋蒸25分鐘。
蒸好的麵皮取出看中間沒有白芯我們的麵皮就蒸熟了，這時候在加一點點熟油進去，用手趁熱抓拌均勻，在揉光滑細膩，給拉長看著很有彈性我們的麵皮就做好了，是不是非常簡單。
我們分20g一個面擠，如果喜歡顏色可以自己放點色素就可以了，但個人比較喜歡原味的好吃健康。
餡料看個人喜歡，豆沙餡，蜜豆，黑芝麻，綠豆餡都可以。
我們把準備好的餡料包進去，表面沾點炒熟糯米粉防止沾手，在用模具壓出自己喜歡的花型，這樣我們的冰皮月餅就做好了。
冰皮月餅放冰箱冷藏口感更好一點，表皮軟糯，Q彈甜而不膩更是老年人和孩子們的最愛。
看看我們的冰皮月餅是不是沒用烤箱就做好啦可以試一下啊。
