素餡餃子新吃法，不煮不煎，簡單易學不破肚，一咬滿口鮮香又多汁！作為北方人，麵食就是我們平時的主食。早餐或晚餐我家對於麵食的喜愛都是顯而易見的。
餃子更是我們常吃的一種傳統麵食，但是很多人都會煮破肚，影響了口味和口感。我這樣做餃子新吃法，不用煮不用煎，簡單一蒸就出鍋，咬一口鮮香美味又多汁，特別的好吃。韭菜是這個季節上市的一種普通蔬菜，營養好價格便宜，是素餡餃子的經典餡料蔬菜。
頭幾天，老姑來我家正趕上我包餃子，想到老姑不愛吃餃子，就速度的把餃子這樣做了一鍋，薄薄的皮大大的餡。沒想到，老姑嚐了以後大加讚賞，直說第一次吃到這麼簡單的餡料還這麼好的味道。我聽了也很高興。今天就和大家分享這款不一樣的餃子做法，簡單易學不失敗。
所用材料：麵粉300克，韭菜1斤，黑木耳適量，鹽少許，雞精少許，花生油2大勺。
做法步驟：
第一步：麵粉300克加入大約150~160克水和成軟硬適中的麵糰靜置5分鐘揉勻。因為麵粉的吸水量不同，水的添加可以視情況添減。
第二步：黑木耳提前泡發清洗乾淨切成碎末，韭菜摘洗乾淨，控幹水分切碎成餡，一起放入到盆中。
第三步：加入2大勺花生油拌勻，然後加入適量的鹽和少許的雞精攪拌均勻，餡料就做好了。
第四步：把麵糰拿出揉勻，揪成小劑子，和包餃子的劑子大小差不多就可以，皮可以擀的薄一些。
第五步：拿一個皮，放上多多的餡料，因為我們是蒸的不會破肚，就皮薄薄的餡大大的好吃。
第六步：先折起來，從中間捏一下，固定住。
第七步：然後在順這邊捏緊，就做好了，直到所有的蒸餃包完。
第八步：篦子上抹油防粘，開水上鍋。
第九步：大火蒸制大約10分鐘就熟透了。蒸制的時間長短，要看蒸餃的大小來決定，蒸餃大的話就要延長蒸制時間。
第十步：我把篦子直接端上了桌，蘸食米醋就很完美哦，這樣做不怕破肚，一咬鮮美多汁超好吃，正是春天韭菜上市的季節，感興趣你也試試吧~
峰兒話語：
1，韭菜買的時候要買鮮嫩的，用手掐一下根部，一掐就斷的就是比較嫩的韭菜，包出來才會多汁。
2，麵粉和成麵糰以後，靜置一會揉勻，這樣可以增加麵糰的筋性，擀的皮很薄也不會出孔洞。
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