宁陕县江口回族镇:小点心、成大事

马莉,一个土生土长的山里女孩,何以频频获得各种殊荣?一个技校毕业的“打工妹”,回乡后何以制作出深受欢迎的清真点心?

家住宁陕县江口回族镇向坪村的马莉,是一个善良的回族女孩。1999年技校毕业后,她一直在西安打工。2008年初,因为不舍家人,她离开了繁华的大都市,回到了家乡创业。

回乡创业的道路布满艰辛,她先后做过百货生意、给人帮过厨,但总是不尽如人意,家庭的花费越来越大,一度令她心灰意冷。

江口回族镇的回族居民多,有喜食手工点心的传统,但这种民族食品会做的人很少。2009年春节,有朋友委托她买一些手工清真点心,当时村里没有专门商店和作坊销售,马莉便请村里会做的老人到自己家做,虽然最终完成了朋友所托,但是很麻烦,也不方便。

“要是自己会做清真点心该有多好呀!”说干就干,马莉在经济非常紧张的情况下,自费到西安一家学校学习烘焙方面的专业知识,聪明、勤快的她很快学会了点心制作技艺。经过前期调研和精心准备,2009年9月,江口回族镇第一家清真点心加工坊开业了,马莉取名为“宁陕县江口回族镇清真食品坊”。

此时她只有29岁,许多人投来了质疑的目光。有人说“点心就是过年过节有人吃点,哪有那么多人吃,开个点心加工铺怎么能养活人”。还有老辈人说,“一个小娃娃在西安学了几天就想把清真点心做好,我们这些做了几十年的人都不敢开个店,这简直是在做梦!”

面对质疑,马莉也曾想过放弃,但更多的是骨子里透出的坚毅,“你们干不成的事我一定要干成!”

创业初期非常艰难,特别是马莉还想做民族食品点心的传承人,更是难上加难。起初因技术不过关浪费大,连生活费都保不住。但她没有放弃,专程到湖北老家请教点心制作技艺,通过不断试验、持续优化、整理总结,与现代工艺结合,最终形成了特有的无添加、纯手工,甜而不腻、皮薄馅足的江口清真点心品牌。

随着技术难题的攻克,马莉清真点心的名气越来越大,销路也越来越好,产品先后销往宁陕县城和周边镇以及安康、西安等地,现在通过网络已经销往全国各地。很多本地人给外地朋友带礼品,首先想到她做的清真点心。生意日益红火,她的年净收入超过了5万元。

良好的口碑还要市场支撑。2016年1月,宁陕县经贸局选送她参加了安康市举办的名优特色食品展销会,展销会上得到了顾客的一致好评,带去的原料做成的点心全部销售一空。

2019年,马莉带着她的清真点心进了北京,参加了中央办公厅组织的宁陕农副产品进京展销会,获得消费者的一致好评,并列入中央办公厅消费扶贫产品清单,一次性下单5000斤。

在江口回族镇,大家都说马莉的点心好吃,是家乡的味道。随着生意越做越好,马莉没有忘记家乡百姓,她每年都要收购百姓的核桃、花生等农副产品5吨,制作出传统清真点心、酥饼等民族特色食品,店铺也吸收当地从业人员5人。随着网络订单不断增多,年销售额达到30万元。

现在,西部机场集团将马莉的清真点心列入消费扶贫目录,1000多名机场职工品尝到了传统民族食品的味道。马莉的核桃点心被市林业局授予“安康核桃创新产品奖”;马莉被市委组织部和人力资源和社会保障局授予首届“金州工匠”荣誉称号,还被授予“安康市三八红旗手”荣誉称号;清真食品坊被宁陕县妇联、扶贫开发局命名为“巾帼创业就业示范基地”。

“虽然名气大了,味道不能变。”马莉说,下一步,还要在兼顾传统的基础上,创新开发民族特色食品,进一步扩大食品坊规模,不光让清真点心工艺在她手上发扬光大,还要为当地经济发展作出更大的贡献。


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