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有一位餐饮人，从头到尾细致地看了简单君的文章，私信留言道，
“现在疫情向好，遍地倒闭餐馆随便挑，我想抄底创业做一家餐厅，有什么高见？”
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在2018年，简单君就看到一个神预测。
那时候正是金融危机闹得沸沸扬扬的时候，大家都觉得应该没有比2018更惨的状态了。
那个预测的具体细节内容记不清了，大概意思就是：
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“2018年的国内金融危机，本质上是因为中美贸易战引发的货币战争。
你以为现在就是最惨了，但你永远不知道明天会不会更惨。金融危机是病，病来如山倒，病去如抽丝。
所以，留好你手里的每一分现金，因为在可预见的24个月内，会有遍地低价优质资产。等到那时候，现金为王。
你手里有现金，你可以随便挑。如果你手里都是重资产，你将会被别人随便挑。”
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疫情一来，神预测成真。
疫情是个催化剂而已，犹如压倒骆驼的最后一根稻草，让两年前金融危机潜藏的破坏力，一股脑儿地释放了出来。
各位现在还过得去的餐饮人，问问自己，是不是一直就过得挺好的？
各位现在快撑不下去或者已经关张大吉的餐饮人，也扪心自问，真是疫情让你由暴富变破产吗，还是一直以来就苦哈哈地费劲坚持着呢？
所以，回答这位餐饮朋友的私信留言，简单君的“高见”就是：
把“抄底”这个因素从你的问题里去掉，如果你觉得还能做，那果断去餐饮界创业！
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举个有趣的例子：
你是个打工仔，每个月赚1万，房租吃喝等等开销花掉8千，每个月能存下2千，一年能存2万4。
这时候，你有个开二手车行的朋友，以无与伦比的内部资源，搞到了一辆“2020款改款奔驰E260L运动型4MATIC”，官方指导价45.28万，市场行情价37.25万起。
Ta着急出手，给你一个难以拒绝的价格：12万。
2020新款奔驰哦，表显里程才不到一百公里，打到低于3折，而且车好好的一点儿都没有问题！
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嗯，真香，动心了吧。你抄底吗？
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如果买？
按你现在的实力，每个月养一辆奔驰之后，你能不能有正数积蓄就是个to be or not to be的问题了。
光是买车价，那可能就是你5年能存下来的积蓄。除非，你能确保在不远的将来，你每个月的盈余能远远高于现在的水平。
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这种确保的自信来自于哪里？
来自于就算是按市场行情价37.25万，你也买得起、养得起、用得上。
那打不到3折，得有多傲娇才会不买。
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如果只是为了抄底而抄底呢？
可能买得起，但不一定养得起，也不一定用得上。
言归正传。
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现在是有遍地低价优质的餐厅在转让，有的甚至还是非常不错的连锁品牌。
商场的租金也有很多优惠的政策，接下来初期压力并不会太大。
但餐饮不是奔驰汽车，不是买来不开只需要保养就可以了，不开你也得加油、不开你也得洗车、不开你也得交保险...
不开也得开，得持续地开下去。
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凭什么开？简单君给你点信心好不好？
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01 如果你是降维打击，从新零售的视角看过去，传统餐饮会突然平生很多机会点。
真的，搞定人货场之类的概念性问题，花十几分钟仔细看看简单君主页上的文章，你一定会发现：
玩转数字化，真的会让餐饮更简单。
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02 做好市场定位和品牌策划。
这仿佛是让人耳朵磨起茧子的老调子，但一堆只做皮毛的“老餐饮”，也让简单君的眼珠子看得磨起了茧子。
所以，还是念叨一遍，去看看人家太二，怎样在酸菜鱼领域做到了品牌=品类。再往深琢磨琢磨，Ta家“四位以上不接待”，是哪来的自信？
你以为是营销的傲娇套路吗？并不是，是盈利数据模型算出来的。
这个利润测算模型，简单君用过很多遍，但还没来得及写。你们容我捋捋思路，我尽快。
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03 把你的顾客当爷，VIP中P，保存好Ta的联系方式，研究Ta的一切喜好。
你可以记不住你家人的电话号码，但你最好能记下每一位顾客的。因为你需要Ta们买单，来养你的家人。
那么多电话号码记不住？现在CRM系统多如牛毛，基础功能都一样，看哪个顺眼用哪个就好。
重要的是，研究好顾客的喜好和需求，比你闷头苦创新菜新环境新式服务，都重要得太多太多了。你不必去创造一个需求，顾客自有需求，都摆在数据里了，就看你看不看得出来，读不读得懂了。
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04 用分享的心态，打造好你的团队。
重赏之下必有勇夫这一点不用说了吧。
但勇夫还不够，美团招骑手需要勇夫。就算是骑手，聪明的也能合理规划，每天跑更多的单赚更多钱。
你需要聪明人，然后用利润分享的重赏让Ta变成“聪明的勇夫”。
你是在创业。雷军说过，什么是融资，融资就是你把创业梦想的一部分比例分享给别人（股份），换来别人和你共创梦想所付出的金钱、资源和精力（投资）。用在这里很合适。
餐饮不易，创业很难。
但餐饮创业绝对是一件酷毙了的事情，非常好玩。
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本文由#让餐饮更简单# 原创发布。
本文配图来自于Pexels，基于CC0协议。
对于餐饮创业，你是不是有点儿动心？
有啥野心、有啥方向？或者踩过了坑，得出了血与泪的教训，总结出了心得？
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