貴州習水縣，2020年4月14日，赤水酒谷2萬噸醬香白酒擴產項目啟動。總投資超過50億，項目佔地1500畝，建成後將實現年產2萬噸大麴醬香制酒，6萬噸制曲，10萬噸陶壇儲酒的綜合體量。
四川茅溪鎮，2020年4月5日 ，“投資200億元打造茅溪鎮醬酒園區”的消息，讓此前在酒業默默無聞的茅溪鎮，成為新的焦點。茅溪鎮原名水口鎮，也引來口水之爭。川媒也看不下去，批評說“改名茅溪鎮，我也是醉了”。
赤水河兩岸，一個貴州、一個四川，都在圍繞醬香酒大做文章，一艘“赤水河醬香”航母正在擴編。疫情之下，逆市向上，我們不禁要問：中國還缺酒嗎？實際情況是，白酒整體消費量在萎縮，缺的不是酒，而是好酒。甚至別說好酒，就是古法釀造的白酒也缺。
55%的國人在喝“酒精酒”，醬香的困惑與濃香的誘惑
據行業人士透露，白酒市場裡，液態法白酒佔有率高達55%，也就是說大概55%的國人在喝食用酒精為原料的“酒精酒”。比如濃香酒中的二曲，大多即是液態法白酒。又比如電視廣告中的假借茅臺鎮名義100元一箱的所謂“原漿酒”，大多也是液態法白酒。（醬香沒有原漿一說，濃香也需勾調工序。）
50億投資，2萬噸醬香基酒，全部換算成一斤瓶裝酒，是4000萬瓶，不到3%的國人喝到一瓶。茅臺鎮大麴醬香酒全部產能，也恰恰不足全國白酒產能的3%。
2萬噸醬香基酒，按茅臺標準，一般需要近萬員工，10萬噸的基酒庫存，基酒5年貯存的資金儲備。就連紅纓子高粱，採購價也高達8.2元/Kg，醬香工藝決定五斤糧食一斤酒。古法釀製，傳統工藝，成本決定了普通醬香產品的價格，稀缺決定了優質醬香產品的價格，茅臺人總是困惑“為何好酒大家不買賬？”
這就是茅臺鎮醬香酒為什麼佔有率那麼低的原因，也是那麼多假冒茅臺鎮的電視廣告的原因（神奇的是，茅臺鎮原漿名義的假酒，濃香居多）。
據醬酒專家介紹，傳統工藝釀製的醬香酒，市面價格如果低於100元/斤，則難有優質醬香酒。
其實，據白酒業內人士透露，相對於醬香酒，濃香酒古法釀製，成本也不低。對於濃香的誘惑是“食用酒精”成本更低，液態法濃香相對更難識別，添加七八種香精香料就可以了。對於濃香的災難也是液態法濃香賺錢太容易，迴歸很難，不少酒業上市公司都刻意隱藏採購食用酒精的事項。
近些年，隨著消費者越來越懂酒，醬香逆市上行只源於一個原因：富裕家庭喝好酒的消費迴歸。然而，不管消費升級還是消費降級，普通家庭就不配喝好酒嗎？
醬香航母艦隊擴編消費梯隊全面覆蓋
醬香酒，受限於生產成本、生產週期兩個重要因素，價格不可能絕對便宜，便宜到礦泉水的價格。但是，小康家庭、中產階層對於好酒的需求強勁，價格可以做到相對便宜，便宜到一瓶茅臺酒的價錢買一箱茅臺鎮醬香酒。
由於醬香酒是世界上唯一採用兩種發酵方式釀造的酒，對於釀造環境要求也就特別高。如果醬香酒也像其他酒一樣，只是採用窖池窖缸發酵一種方式，對於產區依賴性就不高了（醬香酒，七個輪次基酒“以酒勾酒”，可能也是唯一不添加水、色素、焦糖等外來物質的酒類。）
採用窖池窖缸發酵，濃香需要窖池泥巴的微生物作用，清香則僅僅依賴於酒麴，可以稱之為“地釀”。醬香酒不一樣，需要天空中飄忽不定、捉摸不透的微生物，可以稱之為“天釀”。濃香講“窖池老”，醬香連窖池都要每年開水沖洗一新，只講“環境好”。
中國優質醬香酒，主要產於赤水河流域，被稱為“赤水河醬香酒黃金產區”。
赤水河醬香產區，茅臺鎮成為航母艦隊的中心，主流佔領了高端、次高端市場。有些酒企，不打廣告，酒的價格是電視購物白酒的10倍。高端醬香產品，由於覆蓋率低，只適合體驗式消費，類酒莊式運營。
習水、茅溪鎮等等醬香產區，構成赤水河醬香航母的護衛艦，根據兩地政策解讀，或佔領中端、低端市場。
醬香酒有價格的劣勢，也有“空杯留香”的特徵，即空杯留香輕易判斷是否傳統工藝。在消費升級、消費迴歸的趨勢下，需求傳遞供給信號，自然迎來醬香航母編隊的擴編。
對於消費者來說，大眾醬香的使命，由護衛艦產品完成。醬香美學的追求，則由航母產品去延續。
故，醬香產區擴展，對於產區企業、對於消費者都是一個預見的好事。55%的國人喝“酒精酒”，這本身說明問題:誰是那不明不白的一半？3%的國人喝醬香酒，這本身預示機會:買不到茅臺，就喝醬香酒囉！
