前段時間，全國各地人民都被四川人民的起名廢給“萌”到了。
比如好好的上海青，四川人叫它瓢兒白；形象又好記的空心菜，四川人叫它藤藤菜；芥菜們就更倒黴了，抱子芥成了兒菜（媽帶兒），芥菜頭成了大頭菜，筍子芥直接成了棒菜。
抱子芥，四川人口中的兒菜
不過，你以為這就是四川人起名字的底線了嗎？顯然不是！四川人給自己餐桌上的野菜起的名字更野，什麼狗地芽、馬屎寒、雞屎藤……光聽名字，你可能以為我們在食屎，直到菜端上桌才發現原來是名字奇奇怪怪的野菜罷了。
今天，我們就來挨個盤點下四川人的餐桌上都有哪些名字奇怪的野菜吧！
01
狗地芽
/ 其實是枸杞頭 /
光聽這個名字，你一定想不到這是南京人口中繾綣而帶著春意的枸杞頭。
枸杞頭是春來枸杞抽生出的嫩芽，鮮嫩時間不過短短几周，動作稍微遲緩些，枝條就會木質化而無法食用。
狗地芽帶著股淡淡的青澀味道，不能直接吃，要用沸水簡單焯過，去掉那股清苦的味道。焯過的狗地芽可以直接清炒，也可以和蔥薑蒜醬油醋小米辣一起涼拌，紅綠相間，煞是好看。
02
豬屁股/豬鼻孔
/ 和豬沒有任何關係 /
如果要說川渝人吃的野菜中名氣最大的，一定要數豬屁股（豬鼻孔）了。
雖然這個名字聽起來根本不像是植物，但其實它就是讓人深惡痛絕又讓人愛得深沉的折耳根。
四川人說的豬屁股(豬鼻孔)就是折耳根
折耳根往年是夏春季節採摘的野菜，在霧氣氤氳的山間，上山遊玩的人們常常一邊四顧觀賞景色，一手從草叢中扒出鮮嫩的豬屁股。
豬屁股的心形葉片特點鮮明，即使是在野草叢生的山間，你也很難錯過它們的身影。微微帶著點紅色的葉片相當可愛，採回家之後只要清洗乾淨就能直接涼拌了。
豬屁股連葉片都是愛你的形狀
我最愛的豬屁股吃法就是涼拌，醬油醋加上油辣椒，最後再來一勺白糖，就是一盤清香回甜的涼拌豬屁股。
涼拌豬屁股
當然，豬屁股也能熟著吃，很多人吃火鍋的時候都會涮上一盤。它熟得極快，
基本上剛進紅油湯底裡滾一圈，就得著急撈出來，否則就會因為煮得太久而變成軟榻一團。熟的豬屁股清香味更重，但是清脆的口感便消失了。
豬屁股涮火鍋
近年來豬屁股還有一種吃法——作為配料加在天蠶土豆裡面。不過這裡面用到的就不是前面的細枝嫩葉了，而是稍微老成一些的莖。
味道更為濃郁的莖稈被細細切做小段，撒一把到天蠶土豆裡就能增添一股獨特風味。但是因為豬屁股的味道實在獨特，對於不習慣這股魚腥味的人而言，簡直是毒藥一般的存在。
加了豬屁股末的天蠶土豆
前段時間，四川什邡的村民給武漢捐了三噸豬屁股，武漢人民一臉懵逼不知道如何下手，還因此上了一輪熱搜（說來也巧，剛好是我本人的家鄉……）。
豬屁股和蕨菜，因為食用者甚多，現在已經逐漸從野菜變成了餐桌上的常見蔬菜。不過老人們還是喜歡自己去山裡採，吃的大概是採摘野菜的那份儀式感吧。
03
馬屎寒
/ 和馬屎也沒有關係 /
聽聽這美妙的名字，是不是腦海中已經浮現出了一大坨馬糞上長出的嫩綠色野菜，簡直是讓人胃口大開啊，嘔……
不過實際上，這種野菜跟馬糞並沒有什麼關係，會叫這個名字多半其原名被以訛傳訛了，畢竟馬齒莧和馬屎寒讀起來確實差不多。
被四川人讀作馬屎寒的馬齒莧
名字聽起來不怎麼好聽，倒也沒妨礙了四川人吃它。
馬齒莧最常見的吃法就是直接清炒，我覺得靈魂在於嗆鍋時撒的那把花椒幹辣椒，麻辣的氣息更讓馬齒莧的清香躍然舌尖。馬齒莧的口感偏軟綿，我個人其實是不太喜歡吃的。
蒜蓉馬齒莧
04
雞屎藤
/ 這真不能怪四川人 /
洗乾淨的雞屎藤藤曼和葉，與洗淨的小腸一同放進砂鍋中小火慢煮，直到湯色變成看起來就不太好喝的淡綠色。雖然賣相和名字都不太好，味道卻實在不錯。為了那股清香和肉香並存的味道，也要喝上好幾大碗。
大家從這個雞屎藤籺感受一下那個綠色
不過說到雞屎藤這個不那麼美好的名字，四川人要說了：這個鍋我們不背！畢竟它的中文正名就叫雞矢藤來著。
雞屎藤開的花還挺好看的
05
臭老婆
/ 沒有老婆 /
不知道一個味道奇妙的樹葉到底是怎麼和老婆扯上關係的，反正這樹葉也是很奇特了，愛的人說它清香，恨得人說它一股子雞屎臭（雞屎藤你在聽嗎？）。
臭老婆葉子
這植物的名字倒也不是四川人取的，畢竟它在其他地區的名字也是這一掛，什麼抽老婆條子、老牛筋子，一個賽一個的奇怪。
臭老婆樹葉
臭老婆的做法比起其他野菜就獨特一些了，因為
葉片中含有豐富的果膠，臭老婆常常被用來做“涼粉”。這種深綠色的涼粉清香軟滑，也有叫它神仙豆腐的，可想而知有多好吃了。
擠出臭老婆的果膠
神仙豆腐
另外，臭老婆也可以用來蒸肉，那股子特別的味道，反倒成了縈繞在肉中的獨特香氣。
06
燈籠花
/ 和燈籠沒半毛錢關係 /
這個名字聽起來就比前面幾個好聽多了，畢竟燈籠花可是有顏值的蒲公英本英。燈籠花這名字雖說不如蒲公英有詩意，但比起北方粗獷的婆婆丁，還是難得的勝出了一回。
燈籠花吃的是葉子
雖說叫燈籠花，更多還是吃它幼嫩的葉子。切碎煎蛋或者煮稀飯都不錯，不過燈籠花帶著菊科植物特有的清苦味道，入口需要一抹抹勇氣。
燈籠花炒雞蛋
07
棉花草
/ 可以說是很形象了 /
聽這個名字，是不是就想象出了一個滿身白乎乎、又有點毛茸茸的形象？沒錯，四川人口中的棉花草其實就是葉表披著一層細白棉毛的鼠麴草。
有一層白色絨毛的棉花草
同樣是糯米+鼠麴草+餡料的組合，別人叫它青團，四川人偏要叫它棉花草粑粑，真恨不得把這個食材的原料、形狀、味道等等特點全塞進它的名字裡去。
棉花草粑粑的餡兒也十分豐富，什麼豆沙餡、豬肉餡都有。我最喜歡的是臘肉餡，煙燻味兒的肉和清香的野菜相輔相成，清香與脂香渾然一體，再加上糯米糰子那軟糯的口感，我能吃一盤！
臘腸餡的棉花草粑粑
更簡單粗暴的方法則是直接把棉花草加進肉圓子裡，為肥腴的豬肉帶去一絲清香。
08
蜀葵
/ 可以吃的花 /
最後再說一個算不得野菜，但也上了餐桌的植物——蜀葵，也叫一丈紅。
在四川的街頭巷尾，這種花開得肆無忌憚，能從春意淺薄的2月一路盛開到蟬鳴蛙噪的8月。蜀葵的花大而飽滿，摘下來衝一沖水，就能燉作一碗滑嫩的湯。
