豆腐10種全新做法，炒煎煮蒸都有，做法簡單，連吃一週都不膩！
豆腐是一種蛋白質很豐富，口感嫩滑，適合一家老小吃的食物。並且豆腐不僅經常單獨作為一個菜，也經常和一些高營養的食物一起搭配，比如魚、蝦等一起搭配著吃，這些吃法不僅好吃，而且還很營養。而今天要給大家說到的這10種全新的做法，不僅炒煎煮蒸都有，而且都是做法簡單，很好吃，連吃一週都不膩的菜。所以下次想吃豆腐的時候可以從下面的10種做法中挑選，那下面小吃就將具體的做法給大家說說。
宮保豆腐
食材：豆腐250g、花生米100g、蒜薹50g、紫天椒8粒、芝麻20g、糖1勺、香醋1勺、生油2大勺、老抽1/2勺、料酒1勺、鹽1勺、澱粉1勺、雞精1勺。
【做法】
1、豆腐切成丁備用，調料汁調好，蒜薹、紫天椒切粒備好。2、芝麻炒香，花生米用油炸熟，各裝入碟備用。3、炒鍋下油燒熱，下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出。4、另起鍋把調料汁倒入鍋裡，攪拌燒至粘稠狀倒入炸好的豆腐、蒜薹和紫天椒翻炒2分鐘。5、倒入花生米再翻炒均勻，撒上熟芝麻即可盛碟。
酸辣香菇豆腐湯
食材：豆腐100g、鮮香菇10朵、雞蛋1個、蔥適量、鹽適量、生抽10ml、香醋30ml、糖1g、油辣椒3g、雞精適量、香油適量、水澱粉適量、姜適量、胡椒粉適量 。
【做法】
1、鮮香菇洗淨開水煮上2分鐘，瀝乾水分。2、豆腐切小粒淡鹽水浸泡10分鐘。3、鍋中加入橄欖油爆香蔥姜，倒入切絲的香菇翻炒。4、加入適量的開水，加入生抽，加入香醋，加少許的糖，加入油辣椒。5、上3分鐘後加入豆腐，加入胡椒粉，加入適量的鹽，加入水澱粉勾芡，倒入蛋液攪勻，最後加少許雞精淋入香油關火。
東江釀豆腐
食材：豆腐500g、瘦肉150g、魚肉150g、蝦米20g、香菇2個、蒜苗50g、雞蛋清1個、蔥1根、姜2片、蔥薑蒜粉1/2勺、胡椒粉1/2勺、麻油2勺、鹽1勺、雞精1勺、雞汁1-3勺、生抽1/2大勺、澱粉1.5勺、清水1大勺 。
【做法】
1、蝦米、香菇浸軟待用，薑切片、蒜苗切段待用。2、瘦肉、魚肉分別剁成泥待用，蝦米浸軟後切幼，香菇擠幹水份剁成泥，蔥姜切碎，放入肉泥碗中。3、再加入雞蛋清、鹽、蔥薑蒜粉、胡椒粉、麻油、雞精，一邊加水，攪拌至起膠待用。4、豆腐沖洗瀝乾水份，切成長方狀，用匙羹挖去少量豆腐，灑上少許生粉，釀入肉泥。5、鍋起油後小火，把釀好的豆腐肉面朝下放入油鍋中煎制，定型後再翻過來。6、雙面煎至微黃後盛起。7、砂鍋下油爆香薑片和蒜苗，放入釀好的豆腐，加入雞汁煮滾。煮透後下芡汁（芡汁裡放點醬油），撒上蔥花燜一會即可原煲上桌。
涼拌皮蛋豆腐
食材：內脂豆腐300g、皮蛋50g、醬油適量、老醋適量、香油適量、芝麻適量、蔥花適量。
【做法】
1、內脂豆腐去掉包裝，不用切，成盒條狀放在碟子上。2、皮蛋去殼，切成小粒然後鋪在豆腐上。3、在豆腐和皮蛋粒上撒上蔥花，把醬油、老醋、香油調勻淋上，再撒上點香芝麻即可。
韓式大醬湯
食材：韓式甜辣醬、韓式大醬、幹海帶結10克、土豆1個、豆腐1小塊、白蘑菇2個、西葫蘆半個、紅椒1根、豆芽30克、淘米水、蔥1根、蒜若干瓣、辣椒粉。
【做法】
1、土豆、豆腐切塊，蘑菇、西葫蘆、紅椒切片，蔥切段，蒜切碎，海帶結泡發。2、淘米水倒入鍋中，放入大醬和甜辣醬，攪拌勻。3、將海帶結放入，煮10分鐘，依次放入土豆、蘑菇、豆腐，煮幾分鐘。4、再放入豆芽、西葫蘆、紅椒，放入蔥段、蒜碎，調入辣椒粉，攪拌勻，關火。
蛋黃豆腐
食材：豆腐1盒、鹹鴨蛋4個、色拉油少許、食鹽少許、雞精2克、水澱粉適量、白酒少許。
【做法】
1、四個鹹蛋黃加幾滴白酒，用勺子碾碎，越碎越好，入微波爐高火叮30秒，取出備用。2、絹豆腐取出，切成小塊備用。3、鍋中放少量油，溫油小火炒香步驟1處理好的鹹蛋黃碎，炒至鍋內泛起小泡泡，加少量水煮開。4、輕輕倒入豆腐小火煮至湯汁稍稠，加鹽和雞精調好味，用水澱粉勾個薄薄的芡汁，讓湯汁濃稠能包裹在豆腐表面，即可。
鯽魚豆腐湯
食材：活鯽魚500g、豆腐200g、油適量、鹽適量、香菇數朵、胡椒粉適量、花椒適量、紅辣椒數個、料酒1勺、生薑適量。
【做法】
1、鯽魚宰殺，去鱗，去肚內黑皮擇洗乾淨。2、用薑片擦鍋加少許植物油，爆香薑片、花椒。3、放入鯽魚小火煎兩面，不要把魚弄碎。4、鯽魚皮煎制變黃後加入清水，倒入少許料酒，放入幹辣椒，水髮香菇。大火煮開後，改小火燉制。5、燉制40分鐘後，放入豆腐塊，精鹽再燉制10分鐘即可。撒入胡椒粉，香菜段即可出鍋。
麻婆豆腐
食材：北豆腐500克、牛肉150克、醬油30毫升、雞精3克、花椒粉5克、豆瓣辣醬40克、豆豉20克、辣椒粉5克、青蒜50克。
【做法】
1、豆腐切成2釐米見方的塊，鍋中倒入清水，大火加熱沸騰後加少許鹽，隨後把豆腐放入鍋中焯2分鐘，撈出瀝乾備用、2、炒鍋中入油加熱，待油4成熱時（手置於鍋上方，能感溫熱）倒入肉末，炒散，脫生後盛出。3、郫縣辣醬40克、豆豉20克、辣椒麵5克（1茶匙）、醬油30ml（2湯匙）、蒜苗50克、雞精3克（1/2茶匙）。4、炒鍋再次倒入油，加熱至3成熱時，加入郫縣辣醬炒出香味，加入辣椒麵和豆豉，炒出紅油後，加適量高湯（或清水），倒入豆腐燒3分鐘。再加入醬油，用水澱粉勾芡一次。5、隨後加入肉末、雞精和蒜苗燒2分鐘後，再淋入水澱粉勾芡，收汁後盛入碗中，撒上花椒麵即可。
酸辣拌豆腐
食材：豆腐300g、花生米50g、油適量、鹽適量、蒜適量、生抽適量、醋適量、花生米適量、幹辣椒適量。
【做法】
1、豆腐一塊，切成小片。2、坐鍋燒水，水開後放適量鹽，把豆腐放入焯去豆腥味，撈出後放涼開水裡過涼，碼在盤裡。3、碗里加鹽，幹辣椒切碎放碗裡。4、坐鍋燒油，油熱後把熱油倒在辣椒碗裡，加入蒜末，加入生抽和醋。5、烤熟的花生米在小罐裡搗碎，搗好後的花生碎放在調料碗裡拌勻，最後澆在豆腐上，灑上蔥花即可。
紅燒豆腐
食材：蒜苗2根、色拉油2/3湯匙、食鹽1茶匙、醬油1湯匙、蒜3粒、水澱粉適量、郫縣豆瓣醬1.5湯匙。
【做法】
1、將青蒜苗洗淨，梗部和葉部分別切成段，大蒜切成末。2、豆腐切成小丁，郫縣豆瓣剁細。3、淨熱鍋放油，加入食用油，油溫後放入郫縣豆瓣炒香，接著放大蒜末炒香，注入少量開水，調入醬油、少許鹽。4、放入豆腐燒製，並用手推鍋使豆腐均勻入味。5、等水份快收干時，加入青蒜苗梗部略燒，倒入一半水澱粉推勻。6、加入青蒜苗葉部，倒入另一半水澱粉推勻略燒，關火即成。
豆腐10種全新做法的做法就說完了，不得不說豆腐不愧是可塑造性很強的菜，不論炒煎還是煮蒸都可以很好吃， 並且也都很簡單，最主要的是還很簡單。所以小吃認為大家平常可以多換換新的做法吃吃看。
