廣東地區最大的特色就是“粥粉面”，而後是“甜點”，再者，我相信就是煲仔飯了，煲仔是廣東地區對砂鍋的稱呼。
通常都是將大米淘洗乾淨，放在砂鍋中煲煮至7分熟，而後鋪入各種食材，米飯與食材一同蒸熟，菜飯之香融合，再淋上調好的湯汁，混拌在一起，米油菜香，回味無窮，在當地的美食排行榜中，絕對是叫得上號的。
美食的選擇向來是比較靈活的，侷限性低，創造性較強，並不是非得一板一眼，按照傳統食譜做，千家飯有千種味道，創新才是發展的硬道理，今天就和大家分享一道煲仔飯式美食，我們在家也可以做，用來當早、中、晚三餐均可，非常簡單，學會它保證餓不到。
所需食材
主料：米飯、西紅柿、雞蛋、胡蘿蔔、火腿腸。
輔料：蒜瓣、蔥花、老抽、生抽、鹽、香油。
步驟
1.將胡蘿蔔和火腿腸分別切丁備用，因為後期要和米飯一塊蒸，所以儘量切得小一些，更容易熟透，節省時間。
2.蒸米飯按照我們平常的方法就可以，我這邊米和水的比例是1:2，把米飯蒸至7分熟，水分收的差不多的時候，鋪上胡蘿蔔丁和火腿丁，中間放上一個西紅柿，再留出兩個雞蛋的位置，直接打在米飯上。
3.這裡著重說一下西紅柿，洗乾淨後將蒂挖除，稍微挖深一些也沒有關係，再開上十字花刀，之後倒扣在米飯上就可以，這裡是為了讓西紅柿更容易蒸熟，也方便汁液流出來。
4.蓋上鍋蓋，繼續轉小火蒸5分鐘左右，收去米飯中多餘的水分，再次開蓋後，就可以看到雞蛋已經成型，胡蘿蔔丁和火腿丁變軟，西紅柿也變色爆皮，說明所有配菜已經熟透啦。
5.在收水分的同時，一部分水蒸氣會從鍋蓋上落下來，淋在配菜上，讓它們更加軟綿，現在各種食材雖然保持原狀，但它們的味道已經完全融入到米飯中，光是從色澤上就非常引人食慾。
6.撒上一把蔥花提味，用鏟子把西紅柿和雞蛋壓碎，在鍋內上下翻拌，讓配菜和米飯攪拌在一起，頓時芳香四溢。
7.接下來是調料汁：蒜瓣切碎，加入老抽、生抽、鹽、香油和適量的清水，具體比例按照個人口味來即可。
8.米飯盛在碗裡之後，將料汁澆上，用勺子翻拌一下，蒜香四溢。
胡蘿蔔丁甜而發綿，火腿丁更加柔軟，一塊塊的甚至有些Q彈。
蛋清變成白色，蛋黃更加金黃，有些像沙瓤，如果有心壓散，保證每一粒米上都可以粘上它。
西紅柿的酸甜浸入米飯，沒有各種調料的加持影響，原汁原味裹著飯粒，這種味道是“西紅柿炒雞蛋”無法比擬的。
整個味道是蒜香濃郁，蔥香清爽，米飯中略帶老抽的回酸，極大程度地增進食慾。
——輕肥說——
- 煲仔飯並不是說將所有食材混在一起，一股腦倒在米飯上，凡事要分個順序，保持距離，在合適的時機將他們翻拌均勻，才能完美的發揮出應有的味道。
- 此“煲仔飯”早可配牛奶，中可配菜湯，晚可配啤酒，百搭之美味，全天想吃隨時吃。
- 雞肉、魚肉、牛肉、羊肉等都可以加入，但是一定要記得提前將肉醃製入味。
- 火候的掌握最重要，碼入配菜之後一定要轉小火慢慢蒸，否則會造成鍋底的米飯焦糊哦。
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