在農村，現在職業很多，但都是很低的收入，有一種職業最賺不虧，就看你的技術跟人品，哪就是做鄉廚，在農村這個職業很吃香，到了春節臨近的時候，鄉廚這個職業比十八歲的小姑娘還搶手！
辦席的廚師
這是一家建房子的席，主人家上樑，也就是外面所說的搬新家！這裡他家的老房子，所以看起來環境不怎麼樣，這是原生態的環境，也是七八十年代最好的參照！做廚用的磚頭還是新的！其實打這個灶是很有講究的！你們哪有這種灶沒有呢？
過水
現在農村做酒席，吃是很講究和，就拿這家來說吧，過七十歲生日，現在不管做紅白喜事，還是嫁女請客，食材都要講究新鮮！豬肚，肥腸這些都要提前去定購，第二天一大早，直接用車拉來，請的幫手就要開始洗，洗好後直接過水去腥！確保食材的新鮮跟口感！
過完水要清洗
雖然農村環境這看起來是有一點點。。。。。。！但每一道工序都很講究跟嚴格！過完水的東西至少在清洗三次，洗掉它們的雜物跟跟血水！清洗這個環節很重要，主要是讓人覺得衛生還有就是煮出來的東西顏色跟口感，所以這一關要專人清洗，清洗的水都是農村自己家水井裡的清水，所以用起來感覺很大方，用完直接再抽就好！
幫手在摘菜
現在農村酒席，主人要求最多的就是要吃素菜，在這種宴席中，素菜跟炒肉這些是最麻煩的！因為動不動就是幾十桌，所以炒是一件很麻煩的事情！但一切都以顧客是上帝為宗旨！主人要求怎麼做，我們就以最優質的服務滿足他們！
準備工作
清山加綠水，農村處處是風景，做鄉廚也是農村的一道風景，在這行業中，年輕的很少願意做，因為覺得工資低，而且又拉不下這臉，不好意思！其實我剛開始也覺得不好意思，後來覺得沒什麼，覺得還有意思！而且我請的人，大部分都是年輕人，年輕人動作快，而且看起來也精神！讓人有一種不一樣的感覺！年齡大了，跑上跑下不容易，而且又不安全！
看看吃的些什麼呢？
說了這麼多，我們一起來看看鄉廚吃了些什麼呢？跟你們哪有何不同呢？在農村吃酒宴要講“全”所以我們在菜品中會安排整個的，這樣看起來比較有擋次，全魚是酒宴必不可少的一道菜，只有一種情況不上全魚，哪就是白事，其實很多年輕人不懂，酒宴的菜品其實很有講究的！喜事，請客，嫁女，過生日，桌上是不能有豆腐，魔芋，茄子，苦瓜這些東西！
數錢了
做一場酒席下來，最激動的還是這件事情！哪就是數錢錢了！其實以正常二十來桌來算，做完一家酒席的話，一天能掙八百以上，這樣的話，在農村算不錯了！
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