饞了很久的小龍蝦，趁週六和我家大一起去市場買了5斤小龍蝦。每隻個頭都很大，因為是我和孩子一隻只選出來的。這個菜譜做出來的小龍蝦，又麻又辣，喜歡的朋友可以試試看哦
用料
小龍蝦5斤、 啤酒 2罐（我買的是百威罐裝） 、花椒1把、蒜10瓣左右 、姜3小塊、鹽兩茶匙、幹辣椒 10個、八角2個、豆瓣醬2勺、醬油1勺、香葉4片、火鍋底料1小塊、韭菜1小把
小龍蝦買回來用清水沖洗，然後用刷子把小龍蝦刷洗乾淨。記得帶手套操作。小龍蝦很生猛，隔著手套都鉗到我的手
左手拿著小龍蝦，右手拿剪刀順著頭部紋理把蝦頭剪下來，去掉蝦腦。把裡面的髒東西沖洗乾淨。蝦黃留下。
把小龍蝦的腳也拔下來，拉扯的時候可以連腮一起拉出來。然後掰住蝦尾中間的那一片，用力一扭就可以扯出蝦腸。
按以上步驟把所有小龍蝦清理乾淨，晾乾水。這樣清理的小龍蝦，特別乾淨，而且該有的部位還在。
準備好香料。菜譜裡的用量是大概的用量。或多或少我覺得也沒多大問題
把姜和蒜用切碎器切成薑蓉和蒜蓉，不用太細。
鍋裡放多點油，把小龍蝦放進去炸兩至三分鐘。炸至小龍蝦外殼紅亮，裡肉熟透。然後撈出來控油。
鍋裡放油，把香料放進去開小火炒出麻味和辣味。一定要小火，別把香料炒糊了
加入蒜末薑末翻炒均勻。加入火鍋底料和豆瓣醬，炒出紅油後加入小龍蝦。再淋入兩罐啤酒，少許生抽，一點老抽調色。蓋上蓋子中小火燜15分鐘左右。途中記得翻拌一下小龍蝦，確保每隻小龍蝦都被湯汁泡到。
最後把韭菜放入炒熟即可上碟。也可加入蔥段和香菜（這兩樣我都忘記買了）
小貼士
能吃辣的朋友，可以再加點小米椒。這個可以看個人喜好。我自己就覺得辣度和麻度都可以了。
吃的時候先掰開吸掉蝦黃，然後捏一下蝦尾去掉蝦殼。裡面的肉緊實，鮮嫩，嫩滑。
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