杏鲍菇，肉质肥厚，吃起来脆滑爽口，营养还非常丰富。杏鲍菇有一种类似杏仁的香气，口感紧实爽滑类似鲍鱼，所以叫杏鲍菇，杏鲍菇含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素、等营养物质，是一种营养价值非常高的食用菌，经常吃一些杏鲍菇，可以为人体很好的补充所需的氨基酸和蛋白质。杏鲍菇做法是多种多样，杏鲍菇口感比平菇、香菇都更脆嫩有嚼劲，咬在嘴巴里咯吱咯吱的感觉很有意思，最好吃的做法还是干煸杏鲍菇做法，吃起来很香，虽然是素菜，但是有吃肉的感觉呢，超级下饭。
干煸杏鲍菇做法很简单，吃起来很香，但是却不知道如何去制作，自己在家一做就软趴趴的，其实杏鲍菇干煸的过程蒜粒一定不能少；然后一点是杏鲍菇焯水的过程一定要快，杏鲍菇下锅后用筷子翻两下，最多半分钟立马捞出控水。不太能吃辣的可以少放点辣椒，干煸后的杏鲍菇只是借了一点点的辣味，而且在蚝油、蒜粒和白芝麻的作用下整道菜微麻辣、鲜香，虽是一道素菜但吃起来却是比肉还下饭，绝对一筷子俘获食肉族的胃。下面就为大家简单介绍一下干锅杏鲍菇的做法，希望能给大家带来帮助。
干煸杏鲍菇用料：杏鲍菇3个、青椒1个、红萝卜1个、蚝油1大勺、白糖1小勺、干辣椒10克、食盐1/2小勺、生抽1大勺、姜2片、蒜3瓣、芝麻10克、植物油50克，
干煸杏鲍菇的做法：
1、备好食材
2、切丝备好
3、芝麻炒香
4、杏鲍菇先烧开水焯一遍
5、沥干水平底锅到油小火炸杏鲍菇炸到变色捞出
6、在炸姜蒜辣椒
7、加杏鲍菇炒加蚝油生抽炒
8、加青椒萝卜丝炒入味
9、装盘撒芝麻
要点：
1、杏鲍菇焯下水，这样煸的过程会大大缩短，既节约了时间也更增加了杏鲍菇的芳香
2、杏鲍菇片应分批下锅油炸，虽然比较浪费时间，但此法既可避免它们粘连成团，又容易炸匀炸透。
3、炸好的杏鲍菇倒下锅后，应稍煮片刻，让其吸入一些汤汁，可使杏鲍菇更入味，更好吃。
4、此菜起锅前洒入熟白芝麻，可使成菜有浓郁的芝麻香味，如果是生芝麻，应先用干锅炒香再来入菜。
