烤花捲，是寶雞的特色美食，也是以西北風味而聞名的大秦地的餐桌上常出現的一道名吃。
花捲常見，烤花捲倒是沒怎麼聽過。作為一個聽起來很普通的“烤花捲”，它是如何在吃貨界爭得一席之地的呢？
1. 花捲來由
花捲是一種古老的漢族麵食。傳說諸葛亮南征孟獲渡瀘水之前，傳統土俗用人首祭神，諸葛亮命人用麵糰將牛羊肉包起，象徵人頭代祭之，於是有了饅頭之說。
諸葛亮創始的饅頭，畢竟裡面加上了牛羊肉餡，工序複雜且花費較多。於是，後人便將做餡的工序省去，就成了饅頭。而有餡的，則成為包子，捏有很多褶皺像花開一樣的，就起名為“花捲”。
“花捲”可以說是一種藝術化的饅頭。源遠流長的饅頭、包子、花捲三位細分後的“發麵型”的“同門兄弟”，成為我國人民日常生活中“一個也不能少的”傳統麵食。
2.烤花捲
寶雞烤花捲不像咱們平時見過模樣，它形似小塔，但更像大西北的黃土堆。
正因如此，它樸實大氣，也是人民生活之本。
花捲純麵食柔捏，一揉一按間，才形成花捲勁道的口感。
而後輔以佐料，層層堆疊，先蒸後烤而成。
烤好的花捲，其色澤燦若朝陽、極具衝擊力。尤其是衝出烤爐撲面而來的香味，瞬間讓人垂涎三尺。
切開時能清楚看見明顯的層次感，食之更是外酥裡嫩，輔料的獨特風味形成明顯的口感差異，再搭配特色小鹹菜，每一口都是滿滿的滿足感。
它不僅形狀實在，分量足更飽腹，也代表著，在那個那個物質條件不足的時代裡，百姓凝結出來的智慧所在。
本來普通的蒸花捲，經他們加以烤制、秘料，便生出不一樣的好滋味。
要吃烤花捲不用跑到大西北，鄭州的大秦地西北菜就有喲~
記住烤好的花捲要趁熱吃，才是最香的。
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