说道面条不管是哪个地方的人都有一大堆说辞，但是你是否真的了解北方面条吗？
山东的代表面有：老济南炸酱面、老济南打卤面、胶东大虾面、福山大面、涛雒羊肉面、泰安豆腐面、蓬莱小面、台儿庄黄花牛肉面、临清什香面、宁津大柳面等面条；
河北的代表面有：无极北苏袁家饸饹、正定正顺饸烙、井陉拖刀面、赵县杂面汤、无极东关面条、灵寿正宗腌肉面、鹿泉食草堂囫囵面、藁城宫面、磁州卤面、曲周曲面、凉拌莜面、饶阳金丝杂面、武安拉面等；
河南的代表面有：烩面、糊涂面、卤面、焦作孟州炒面、开封鲤鱼焙面、捞面条、浆水面、南阳板面、平顶山河捞面等；
甘肃的代表面有：兰州拉面等。
而山西的面食更多。俗话说，"世界面食在中国，中国面食在山西。"
首先我们做面条的面粉种类有：小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面、米面 等
其次我们做的面条是非常硬的，不管放多长时间，你拿出来都是不会粘在一起的。
山西刀削面
刀削面如果失去劲道，那么就寡淡无味了。但是我还是喜欢它，是因为一块烧猪肉、两块炸豆腐，三颗肉丸、外加一小撮香菜这是正宗刀削面的标准。
山西面食猫耳朵
猫耳朵，顾名思义，就是像猫的耳朵。三两羊尾巴，切成细丁，放在炭火的锅里（不放油）直到肉丁消失，再加入葱姜蒜，然后加入非常便宜的内蒙土豆，最后将荞面做成的猫耳朵下进去，一锅香喷喷的猫耳朵就做出来。
荞面河捞
桥面做成的，一般的豆面也是可以的。而我喜欢的是西红柿鸡蛋臊子最好。
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