相信大家都吃過煲仔飯吧，由於煲仔飯是一鍋出，所以製作起來相當方便。最重要的是由於加入了調料，之所以使米飯吃起來較相似，也能夠融入食材的味道，能夠一鍋出，增加了製作的便捷程度，而煲仔飯最吸引人的一個地方，就在於在鍋底的飯十分的焦香，就像是鍋巴一樣，口感十分的酥脆，但是絲毫不會感到硬。今天我們就來了解一下窩蛋牛肉煲仔飯的製作方法吧，由於加入了肥牛，所以吃起來會讓人感覺有一種豐富細膩的口感。
再搭配上一個糖心蛋更是和肥牛有一種絕妙的相得益彰的感覺，點綴上幾顆菜心，使得這道菜美觀程度更上一層樓。首先我們需要準備一下這道菜所需要用到的原料，最好是買一些新鮮的牛腱子肉，這樣的肉質比較細嫩，並且吃起來爽口彈牙。準備好了牛腱子肉之後需要切成薄薄的片，大概0.2cm厚左右就可以了。不能夠太厚，否則吃起來會比較的難撕扯，在切片的時候需要逆著肉的紋理，這樣才不會使肉絲過於纖長。
下面一步就是在米中加入少許的油進行浸泡，加入油的目的，可以使米飯吃起來更加的油滑鮮亮，也能夠增加米飯的香氣。接下來就是對於牛腱子肉的醃製了，牛腱子肉的醃製相當的簡單，不需要加其他複雜的配料，只需要加入少許生抽、糖以及薑絲和白胡椒粉，進行攪拌就可以了，用手輕輕的揉搓，可以使材料的味道滲透在牛肉的內部。之後在牛肉裡面加入少許的植物油，可以使牛肉吸收油脂的香氣。
牛肉沒有太多的油脂，所以需要外界加入，才能夠使他更加的滑嫩，加入食用油之後必須在醃製三分鐘，可以使食材的味道浸透到牛肉的內部。最好在醃製的過程中，用一個大盤子把牛肉均勻的碼放在上面，這樣牛肉吸收味道會更加的均勻。緊接著，需要把大米進行泡發，剛剛已經加進去少許的油進行泡發了，所以會變得稍微有點發白。將大米均勻地碼放在砂鍋底部，然後在米里面加入少許的植物油，水大概比米高了1cm左右就可以了。
在砂鍋上面，蓋上蓋子用大火煮開，等到煮開之後水已經沸騰了，然後再繼續煮八分鐘左右，可以看到水已經完全被吸收了。然後將醃製好的牛肉平穩的推入到鍋中，這樣可以使肉均勻的覆蓋在米飯的表面，是非常快捷簡單的。然後沿著鍋蓋倒進去少許的植物油，植物油是可以使飯吃起來更加的焦香四溢，如果沒有油的話米會變糊，所以吃起來會味道有些差。在緊接著，傾斜鍋可以使每一個鍋邊兒，都能夠形成像鍋巴一樣的米飯。緊接著等到十分鐘左右的時候，牛肉已經差不多成熟了。
用筷子剝開中間的牛肉，然後磕進去兩個雞蛋。這兩個雞蛋要買一些直接生吃的，不會有病菌的，這樣吃起來會更加的健康，如果是糖心蛋，吃起來也不會有任何的身體負擔。等到蛋白凝固了的時候，就可以在表面淋上少許的煲仔飯醬料，就可以攪拌均勻食用了。在邊緣還可以準備少許的青菜進行點綴，能夠增加食慾也能夠使菜吃起來營養更加的均衡。這款煲仔飯的飯是比較亮眼的，可以形成像鍋巴一樣的質感，吃起來更有滿足感，糖心蛋和牛肉在一起搭配又是一種絕配。由於溏心蛋裡面的蛋黃的味道和任何食材都能夠碰撞出來不一樣的味覺，所以是很多人趨之若鶩的。不知道你們想不想嘗試一下這款窩蛋牛肉煲仔飯呢？
