【啤酒鴨】
1、首先準備好所有的食材和香料，鴨子去除鴨毛、鴨內臟等不能吃的部位，然後剁成塊，用清水沖洗乾淨。然後準備好香料：15粒花椒、2顆八角、2片香葉、1小塊桂皮、2粒白扣、2片白芷、2g高良薑、2g陳皮、2g小茴香，把這些香料全部清洗乾淨放到一個容器中，然後用熱水泡15分鐘，這樣香料的香味就都出來了。
2、將清洗乾淨的鴨肉放入鍋中，然後鍋中倒入適量的清水沒過鴨子，放上點薑片，倒上點料酒去腥，然後進行焯水，水燒開之後繼續煮2分鐘，把煮出來的浮沫撇乾淨，直到煮不出血沫的時候就可以關火撈出了，瀝乾水分備用。
3、炒鍋燒熱，加入適量的油，油熱之後放入蔥薑蒜和幹辣椒炒香，然後放入鴨肉翻炒均勻，炒至鴨肉表面發黃，然後加入適量的豆瓣醬炒出紅油，加入老抽上色，然後放入所有的香料煸炒2分鐘，充分的炒勻之後倒入1瓶啤酒。
4、倒入啤酒稍稍沒過鴨肉，然後倒入適量的醋，放入適量的冰糖，大火燒開之後轉小火，慢燉半個小時，鴨肉燉熟爛之後把香料撈出來，然後加入蠔油和生抽、食鹽進行調味，炒勻即可出鍋。
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