- 冬季天气寒冷，此时保暖增温便成了人们的首要饮食考虑。今天要介绍一款青岛人家家户户都喜欢吃的冬季美食：笔管鱼炖大锅菜。
说起大锅菜，大多数人都不会陌生，顾名思义，那就是用大锅炖的菜呗！其实虽然名字叫做大锅菜，可是这大锅菜里面的食材可是因人而异。有叫土豆芸豆炖排骨的唤做大锅菜，也有把芋头炖猪肉宽粉的为大锅菜的，当然也有称之白菜粉条大豆腐的为大锅菜，还有羊肉炖胡萝卜为大锅菜的，其实要说具体谁才是真正的大锅菜，那就不得而知了！
而今天我要带给大家的这款大锅菜，它的食材非常丰富，有胶州大白菜，胶南地瓜粉条，大珠山海水大豆腐，猪五花肉，和琅琊新鲜的笔管鱼等食材组成。
虽然它看起来食材众多，但是制作还是非常简单的，只要把握好里面的几个制作细节，你也可以做好这款滋味鲜美，营养丰富的家常美味。话不多说一起进入今日美食制作中吧！
美食食材。：胶州大白菜一千克，猪五花肉100克，地瓜粉条50克，卤水大豆腐150克，香菜末十五克
调味品：葱姜各10克，盐三克，鸡粉三克，花生油50克
美食制作：
1.首先将笔管鱼的角质层抽出，再用剪刀将肚子剪开，此举是便于清洗内部的杂质，也可以有效缩短制作过程。
2.将地瓜粉条放入碗中，加入热开水浸泡至软。
3.大白菜选择用手撕的方式撕成小块儿，不要用刀切，这样口感会更好。
4.猪五花肉切片，葱姜切片，大豆腐切成方块。
5.炒锅烧热，加入花生油，放入猪肉片煸炒出油。
6.放入葱，姜片煸炒出香味。
7.加入大白菜煸炒至软。
8.加入适量汤水，放入豆腐一起盖上锅盖炖制八分钟。
9.待白菜炖至软烂，豆腐炖至入味后即可加入盐，粉条和洗干净的笔管鱼一起开大火炖制。
10.约炖制一分钟后即可加入鸡粉，香菜末出锅装盘。
一锅热乎乎的笔管鱼炖大锅菜就这么完成了，赶紧开动你的碗筷吧！#食在中国#
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