故事的主人公叫餘長生，他在村裡是個傳奇人物。30來歲的時候就積累了億萬身家，在上海折騰的一系列創業項目，能讓鄉親們街頭巷尾談論好幾天。但是後來，餘長生生意陸續挫敗，40多歲的時候突然走入了人生谷底。
為了擺脫這種困境，餘長生做了一系列大膽的決定。每一次都讓人捏一把汗，但是他卻越來越成功。
我們先從他的小時候講起——
小時候餘長生家裡的日子並不好過，上世紀80年代，20歲出頭的餘長生去上海闖蕩，從當小工開始，然後買船跑運輸，到最後在上海擁有了三個碼頭。
2000年，村裡在修路的時候才知道餘長生成了大老闆，當時村幹部找家鄉能人捐款，餘長生直接拿出20多萬修橋。像這樣由余長生出資修建的路橋，村裡還有6處。30出頭就身價過億，產業橫跨貨運碼頭、建築材料和軋鋼多個領域，餘長生成為了鎮上的首富。
但一切轉變都是從2010年開始。
那時他在貨運碼頭、建築鋼材的生意都遇到了困境，花了3000多萬在興化開發的樓盤也閒置了一大半賣不出去。30多年打拼下來的產業一日不如一日，事業岌岌可危，餘長生迫切需要找到一條新出路。
初嘗試：養蟹
2011年的一天，餘長生聽老家一位朋友提起，說自己養大閘蟹一畝就賣了一萬多。餘長生覺得養蟹投入小、回報大，也想靠養大閘蟹轉型，就在當地流轉了600多畝蟹塘。
餘長生想打一個翻身仗，可他之前從沒養過螃蟹。別人的螃蟹一年畝產300多斤，可餘長生養出來的螃蟹一畝只有幾十斤，不僅產量小，就連個頭也只有別人家的一半。忙活一年，不僅沒賺錢，還搭進去一百多萬。
第二年，餘長生不甘心，可誰知又碰到連續20多天的高溫，螃蟹生了一場病，不到一個月，五六萬金蟹全部死光。
2014年，餘長生又請專家又學技術，好不容易養的螃蟹，每隻都又大又肥，餘長生心裡樂開了花。但他萬萬沒想到，螃蟹也有大年，那一年螃蟹的價格一路下跌，出塘價一斤才6、7塊錢，市場價比往年下降了70%，連成本都不夠。
本來還想著靠養螃蟹轉行，可三年就虧了400多萬。一個面臨破產的人，究竟是如何絕處逢生，找到賺錢高招的呢？
再出發：螃蟹變蟹醬
2014年中秋節，餘長生望著10多萬斤賣不出去的螃蟹，既著急又難過。餘長生的女兒在國外讀書，女兒給餘長生打來電話說想家，想吃家鄉的大閘蟹。餘長生聽了心都碎了，一是心疼女兒，二是養蟹虧了幾百萬，家裡有十多萬斤的大閘蟹，提到大閘蟹就傷心。
興化當地有做蟹黃油的傳統，餘長生的廚藝不錯，平時燒得一手好菜。他靈機一動，把賣不掉蟹的帶回去，用姜、蔥、辣椒、料酒作為材料，然後加蟹肉、蟹黃翻炒，最後加點黃豆醬小火慢慢熬。幾分鐘之後，大閘蟹獨有的香味就呼之欲出了。
一份蟹醬做出來並不容易，過程很繁瑣，蟹肉全靠手工削，還有很多部位都不能吃。但因為愛女兒，餘長生都要把肉一點一點全挑出來。餘長生沒想到，自己給女兒做的一道美味居然在國外大受歡迎，女兒的朋友都對這個蟹醬讚不絕口。
餘長生又做些蟹肉醬送給親戚朋友們品嚐，誰知評價都很不錯。家裡的孩子們還幫他在微信上試賣，做出來的蟹肉醬被搶購一空，一瓶賣到了68瓶，一個月就銷售3000瓶。
餘長生做的蟹肉醬不僅味道鮮美，還很方便。因為當地本來就有吃醬的傳統，所以大夥兒很快就接受了餘長生的蟹肉醬。沒想到本來是因為寵愛女兒才做出來的醬，居然讓餘長生在資金最困難的時候找到了一線生機。餘長生算了一筆賬，自己塘裡十幾萬斤的螃蟹賣不出去，但要是做成蟹肉醬就能賣出近1000萬，這生意有得做。
2015年，餘長生賣掉自己鋼材廠的所有設備，在原址上建起了一個食品加工廠，他打算靠手工蟹肉醬再次創業。
撿蟹爪、掏蟹黃、挑蟹肉、拈蟹腿，剝蟹不但要講究速度，還得剝的乾淨。一隻大閘蟹把肉全部削乾淨最快也要三分鐘時間，而出肉率只有重量的25%左右，即一整隻螃蟹能挑出的肉可能還不到一兩。
手工削蟹雖然繁瑣，但保留了大閘蟹的肉質和口感。餘長生給自己的蟹醬定價68元一元。2016年賣了10多萬瓶，銷售額近千萬元。
女兒的一個電話讓生意峰迴路轉，不僅自家的螃蟹不愁銷路，而且還幫著10多戶的養殖戶都實現了增收。關鍵是，餘長生還解決了一個讓人頭疼的問題，把銷售過程當中不好賣的殘蟹也利用了起來，又降低了成本。餘長生、養殖戶，還有消費者，都是各有所得。
在螃蟹生意走上正規之後，餘長生又發現了一個更大的商機。江蘇省湖泊眾多，水網密佈，當地的水產品非常豐富，這回餘長生盯上了小龍蝦，他又有啥賺錢高招了呢？
新目標：瞄準小龍蝦
餘長生通過螃蟹已經掌握了加工技術，也有了生產線。這時他轉變了思路，餘長生盯上的下一個項目就是小龍蝦。
江蘇省作為中國五大小龍蝦大省之一，小龍蝦產業一直有著較好的發展。但很多人都替餘長生捏了一把汗。因為小龍蝦做醬成本太高了，小龍蝦按收購價一斤25元左右，但蝦頭蝦鉗佔比太重，出肉率只有25%，還不算人工和包裝，這樣的話壓根就不賺錢。
可餘長生卻有自己的如意算盤——螃蟹到了春節後就過季了，而小龍蝦正好三月份開始上市，可以和螃蟹實現錯峰，延長銷售期。而且他還說自己有辦法不僅能用小龍蝦賺錢，還能讓利潤達到30%，這又是怎麼回事呢？
答案就是小的小龍蝦。在養殖過程中往往有10%的蝦個頭小，只有兩鉗到三鉗左右，這樣的蝦因為規格小，而且殼比較軟，不耐長途運輸，但這些蝦卻可以幫餘長生一年多賣500多萬。餘長生覺得小蝦相比於大蝦，不僅價格便宜，而且出肉率更高。
餘長生利用小規格蝦，將利潤提高了三成，既實現了產業運轉，也豐富了品類。正是這些別人看不上眼的殘蟹小蝦，讓餘長生扭轉了局面，公司發展得越來越好。餘長生的蝦蟹醬在當地也有了名氣，為了打開更大銷路，餘長生直接找到當地景區的特產店合作。餘長生的醬因為新鮮稀奇，又是當地特色水產品，吸引了不少人的目光。
再嘗試：轉戰麻蝦
通過蝦蟹醬，餘長生一年就賣出了1000多萬。他發現，水產品醬料是一個龐大市場，很多都可以做成醬料，螺螄、扇貝等等。但是他經過市場調研後發現，不是做什麼醬都賺錢。餘長生找到一個他認為最賺錢的東西，但這個卻是最不被大夥兒認可的——麻蝦。
麻蝦體長只有0.9釐米，因其永遠長不大，小如芝麻而得名，餘長生這次盯上的就是麻蝦。
麻蝦產於江蘇鹽城、東臺、南通等地區，在市場上很常見，一般賣到六七元錢一斤。當地有“好菜一桌不及麻蝦一吮”的說法，麻蝦因為皮薄質軟，味道鮮美獨特。不少當地人都有做麻蝦醬的傳統手藝，家家戶戶都喜歡在吃飯時來點麻蝦當佐料，提鮮提味。
餘長生覺得麻蝦是一個商機。之前大閘蟹醬和小龍蝦醬價格偏高，消費人群有限。餘長生急需一個新的產品打開銷路，麻蝦市場價格低，他覺得這是一個不錯的突破口。
2017年，為了實驗，餘長生買了1000多斤的麻蝦回來，想借著麻蝦醬拓寬銷路。可是還沒賣出第一步，麻蝦的肉卻融化了，這些麻蝦只能當垃圾處理了。
餘長生做醬已經得心應手，可是面對會自動融化的麻蝦，餘長生第一次束手無策了。他沒想到做麻蝦醬的難度遠遠超出了他的想象。麻蝦的蛋白質含量高，鈣含量高，磷含量高，還有一些不飽和脂肪酸，對保鮮要求更高，非常容易氧化。
一隻麻蝦只有6毫克左右，餘長生反覆實驗，現在一個篩子每次清洗20斤左右，同時有8個工人一起爭分奪秒，不到一個小時的時間1000斤蝦就清洗完畢。關鍵是既不損傷到麻蝦，又能夠清洗徹底。現在餘長生在三個小時內就可以將新鮮麻蝦加工好。之前的蟹醬和小龍蝦醬因為品質好在市面上贏得了好口碑，餘長生的麻蝦醬賣價比別人高，卻依然供不應求。
新挑戰：草魚
是的，你沒看錯，餘長生又有了新挑戰。
市場上兩三斤左右的草魚最受消費者的喜歡，而體重10斤以上的草魚卻很不好賣。但餘長生靠著這種魚做出來的醬，讓他一年又多賣了500萬元。
2017年的一天，餘長生去市場進貨，偶然間看到賣魚的攤位上剩下的都是一些大魚。大魚肉多，一般三口之家一頓吃不完，而且肉質比較粗，雖然新鮮，一斤也只賣四五元錢，但是少有人買。餘長生卻覺得這是個不錯的商機，大魚肉質比較厚，市場小，但是卻適合做魚肉醬，因為不會被輕易打碎。可沒想到，餘長生一提出這個想法，就被很多人反對，他們認為草魚的小刺太多了。
之前餘長生了解到，市場上有一些做魚丸、魚肉鬆的企業，但大部分都是用機器把魚肉和魚刺打碎混合在一起。但這樣有一個問題，機器打碎的魚肉很碎，吃不到魚肉質的纖維，如果想要保留就只能先把魚刺剔除再用手工。可這樣費時費力，萬一有小的魚刺挑不出來很容易出問題。
誰也說不清一條魚身上到底有多少跟刺，要想把刺挑得一根不剩，別人幾乎連想都不敢想。但餘長生想要挑戰這個看似不可能完成的任務。
經過反覆實驗，員工們已經對哪個部位刺多刺少了如指掌，餘長生還設置了5道程序反覆檢查，最後還要用手把魚肉撕成米粒大的小肉粒，既不破壞魚肉纖維，又防止了有漏掉的魚刺。現在餘長生還開發了兒童魚肉醬、兒童麻蝦醬，填補了市場空白。
截止記者採訪時，餘長生已經生產了10多個品種，通過線上線下銷到北京、長三角等地區，銷售額達到3000萬元。餘長生也解決了當地200個就業崗位，帶動近100戶村民增收致富。
有人說創業就是整合資源，把所有資源發揮出最大價值。怎麼整合呢？餘長生的方法可能是其中的一種。
在生意走入低谷的時候，餘長生選擇緊緊抓住家鄉的資源不放手，養殖選的是當地特色的水產品，銷售參考的是當地傳統的特色加工，打通上游、下游的同時，又不斷地突破創新，提高產品的附加值。
每一個創業者身邊其實都有資源，學會去運用它、利用它，形成自己的特色，就可能收穫意想不到的驚喜。
素材來源：中國鄉村之聲《追夢2050》欄目
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編輯：劉思思
責任編輯：喬萍莉
監製：舒晶晶
