ＨonEy705
很好做的 我教你 下面這個就是我常用的做法步驟
類似龍眼酥的口感， 抹茶的清新，紅豆的香醇。完美的結合~！
主料
中筋麵粉（水油皮） 150g 砂糖（水油皮） 35g 豬油（水油皮） 40g 水（水油皮） 60g 低筋麵粉（油酥） 100g 豬油（油酥） 50g 抹茶粉或綠茶粉（油酥） 5g 紅豆餡 300g
抹茶酥（綠茶酥）的做法步驟
1.把水油皮材料混合均勻，揉成直到麵糰表面光滑的水油皮面團。把油酥材料混合揉成油酥麵糰。兩個麵糰分別靜置鬆弛30分鐘（記得過上保鮮膜哦）
2.把鬆弛好的水油皮面團用手掌壓扁， 油酥麵糰搓成球形。將球形的油酥麵糰包入水油皮面團中，就像包湯圓那樣~
3.麵糰收口向下，用手掌稍微壓扁。上面撒一層薄薄的麵粉防粘， 並用擀麵杖擀至長方形。
4.把長方形面片一端向中心線翻折過來，把另一段也向中心線翻折，兩端都翻摺好的面片，再沿中心線對摺(疊被子一樣)
5.轉90度，橫著，再次用擀麵杖擀成長方形重複3-4步。 最好將再次摺疊好的麵糰用保鮮膜包好，靜置鬆弛15-20分鐘。
6.鬆弛好的麵糰，橫著再次擀成長方形，然後從長方形的一端捲起。
7.捲起後的麵糰用刀切成20份。
8.面片壓扁，包入紅豆餡，收攏。
9.收口向下放置。
10.在烤盤裡拍好（每一個之間有一定空隙）。
11.放進事先預熱好的烤箱烘烤。185度，上下火，中層， 大約25分鐘（各家烤箱脾氣不同，如果看到酥皮層次徹底的舒展開來，就表示烘焙好了。
12.烘烤口，小心移到烤網上徹底冷卻才會酥脆。
小貼士
注意不要烤過頭了，如果看到酥皮層次徹底的舒展開來，就表示烘焙好了。
配方里的豬油可以用等量黃油和植物油代替。但是豬油的起酥效果最好，黃油次之，植物油最差。
請密封保存， 第二天如果不再酥了，可以放進烤箱回爐幾分鐘又會酥酥的啦 ＞▽＜
我叫青嵐啊
你好，希望可以對你有幫助
我是哩哩，一個大吃貨，抹茶酥是一個非常可愛的下午茶甜品，我一般做的話會在裡面加點料，搞點不一樣的餡料進去，搭配一杯紅茶，下午時光就非常完美了，我分享一下我的做法哈~
抹茶酥所需材料
抹茶 20克
豆奶粉 50克
棉花糖 180克
黃油 50克
蔓越莓 50克
堅果 50克
小餅乾 一袋
做好後外面撒的豆奶粉 適量
1. 準備好棉花糖
2.乾果和蔓越莓都準備好
3. 小餅乾一包~
4. 小火，放黃油加熱融化後，快速放入棉花糖，餅乾，豆奶粉，蔓越莓和乾果，翻拌均勻後關火
5. 倒入烤盤整理成型
6. 趁熱兩面均勻撒上豆奶粉後，晾涼即可
7. 濃濃豆奶味的快手抹茶雪花穌就做好了！
細節注意：
全程小火，最後翻拌時掌握不好，可以關火操作，加熱時間過長，做好的雪花酥會很硬的，所以快速完成，我全程從準備原料到做好不超過20分鐘。而且我喜歡用小葫蘆餅乾，酥脆好吃，我曾用過蘇打餅乾，口感不好，因為這次做的時候突然發現沒有奶粉了，所以臨時用的維維豆奶粉，結果做好後我發現超好吃，和奶粉做的口感一樣，奶味香濃，最主要還有一股豆奶味。我覺得做雪花酥家裡原料有啥用啥，例如干果花生，瓜子，腰果，開心果其實都可以，蔓越莓換成葡萄乾OK ，抹茶你用不用也可以，只要自己喜歡的口味就可以，小葫蘆餅乾也可以換成奧利奧餅乾，但是要把夾心去掉，就變成了奧利奧雪花酥。
肥魚燉哩哩
大家好，很高興能回答這個問題，抹茶酥做法還是比較簡單的，我平時有空也會做這個。抹茶酥是一種甜品，該美食通過將食材放入烤箱中烤制的做法而成。
主料：高粉25克、低粉60克、糖粉20克、黃油25克、水35克。
輔料：低粉60克、綠茶粉1克、 黃油30克。
步驟：
1、把油皮和油酥兩個麵糰分別揉好，分成6份。
2、把每個水油皮擀開，包入油酥。
3、包好了，壓成小餅餅的樣子。
4、把餅子擀開，成長橢圓的形狀，再捲起來。
5、用刀從中間把它切開，切口朝下把它們都立起來，然後用掌心壓癟。
6、始終保持切口朝下，在另一面用擀麵杖擀開，放入豆沙餡，包好。
7、包好的原型放入烤箱，烤箱中層，180℃，25分鐘。
8、拿出放到漂亮的油紙上即可。
