『 還是那句話，食材的千變萬化，帶來的口感是相當奇妙的。比如海鮮，突出一個鮮字，最簡單、最經典的烹飪方法就是水煮或者白灼，OK，明確了這個大的前提，再添加與之能完全融合的食材，就有了創新的方向。
比如今天這道新菜，以鮮鮑魚、乾貝和海蝦為主導，輕口味料理為基本原則，用煎蛋和煎豆腐、青菜，再次呈現“鮮上加鮮”的迷人口感。
確實沒想到更適合它的菜名，老規矩，還是好友們給它來命名吧！ 』
▼ 配菜環節相當重要。 把豆腐、大蝦和煎蛋都提前準備好。基本上都煎個七八分熟就行了。參考菜譜有兩篇： 1、煎豆腐的秘訣 2、蝦仁開背技巧 都在我以前的菜譜中有介紹過（搜 江城潮爸美食會）
▼ 主料： 活鮑魚焯水後撈出洗淨，正面打花刀備用；乾貝只需要清水沖洗，然後冷水或溫水泡軟即可，我用的是鮮瑤柱，不是那種乾透的，所以泡幾分鐘就搞定了，乾貝一定要提前泡久一點，微微表面變軟就行。 鮑魚焯水和打花刀技巧，可以參考我菜譜（搜 江城潮爸美食會）裡的這一篇： 【鮑魚燒土雞】江湖中從未失傳的五星大菜
青菜的準備可靈活掌握，娃娃菜或嫩一點的大白菜都行。
萬事俱備，開始烹飪。
▼ 先把乾淨的砂煲擦乾水，中火乾燒一兩分鐘，讓煲的底部溫度升起來，然後倒少許油，先把瀝乾水的乾貝和鮑魚煸香。這個過程中，可以同時煸香小料，比如薑片、蒜粒、洋蔥碎或洋蔥片、大蔥白或小蔥結等。您注意看，我只放了蒜粒，因為這些海鮮實在是太鮮了，您懂的。
▼ 煸香後加水，清水就行，其實最完美的不是清水，而是沒調過味的清雞湯，哈哈。水量無需太多，確保能把豆腐完全沒過，或者再多一丟丟就行。水沸後先把豆腐放進去，均勻泡入湯汁中，無需調味，蓋上砂煲蓋，中小火煲15分鐘左右。
▼ 約15分鐘後，豆腐便會呈現迷人的蜂窩孔了，此時開大火再次把湯汁煮沸，用鍋鏟推一下砂煲最底部，防止豆腐粘鍋，再將煎蛋和蝦入煲，隨即開始調味。調味料有：適量的鹽、少許白糖、胡椒粉和蠔油。調味後可以嘗一下味道，靈活調整。
▼ 調味後蓋上蓋，繼續中火煲10分鐘左右，此時煲內的湯汁最多也就1/3了，此時將青菜均勻鋪上去，蓋上蓋，關火，燜煮3-5分鐘即可。
▼ 成品圖誘惑，嘿嘿，好友們幫忙給點建議，給這道新菜取個霸氣或者優雅的名字吧！
午餐的其它小菜慣例曬一波。
▼ 清炒蘆筍。 這是團購的蘆筍，說實話，跟我前陣子吃的那個一比，四個字：不提也罷。
▼ 粉腸和兒童腸。 偏深紅色的是兒童腸，純瘦的；純圓片偏粉色的那個是粉腸。哈爾濱紅腸都是直接吃，無需加熱，因為加熱後味道就會大打折扣。
▼ 這豬尾巴真香。 一點都不油膩，切片後加熱清蒸就行，淡淡的煙燻味兒，除此之外就是香，香得一塌糊塗，恕我直言，來個二兩酒，一個人輕鬆幹掉這一盤不在話下。“商委”牌的，之前推薦給大家了，您不妨買來嚐嚐看。友情提示：下酒請多買幾根。
『 誰說上了四十就不勇 四十歲就像一條活龍 』
感謝您關注：江城潮爸頭條號 。 其實關不關注並不重要，我是一個全職家庭煮夫，但我肯定不靠寫這些東西賺錢。分享美食是一件非常正能量的趣事，並且我每天都在呼籲身邊的朋友，包括網友們，在時間允許、條件允許的前提下，儘量選擇回家吃飯，少吃外賣。這是我的真心話。當然了，我個人的力量太過於渺小，這種呼籲聲能夠聽到並願意接受的好友，真的是緣份。
不管怎麼說，但願這些寫得比較粗糙、但足夠簡單明瞭的菜譜，能給您的廚房日常和買菜選擇帶來一點幫助，那我就很開心了。每一個字、每一張圖片，都是我親手敲打和上傳的，我沒有什麼助理、小編，所以言詞不妥之處，請好友們多多諒解。更多家常菜做法，在我的私人菜譜（搜：江城潮爸美食會）裡還有幾百道，如果找不到相關菜的做法，您也可以隨時發個私信給我，一定知無不言。
