導讀：同是小龍蝦，“青蝦”和“紅蝦”哪種好？讀懂3點再買，乾淨鮮嫩，最近發現，煙香酒氣濃郁的夜宵、大排檔、烤魚店，光顧的朋友越來越多，輕鬆爆棚圍坐滿人，隨著夏季的逐漸到來，也時刻提醒著我們：
吃小龍蝦的旺季到來了！
宵夜大排檔、烤魚店的主打菜餚從店鋪首推的硬菜，逐漸變成了麻辣小龍蝦，蒜香小龍蝦等小龍蝦做法，每一道都充滿辛鮮麻辣，惹味誘人，但作為吃貨還不得不面對關於小龍蝦的大問題，這些美食店，清洗小龍蝦乾淨嗎？
因為小龍蝦的清洗麻煩，人工大，10家小龍蝦美食店有8家都洗不乾淨，甚至連蝦線都沒有挑，用大量重味香料、調料去掩蓋小龍蝦的腥味，也讓很多小夥伴喜歡在家制作美味小龍蝦做法，不僅成本低，而且自己刷洗得乾淨，吃得放心。
選購小龍蝦時，我們還會發現還有青殼小龍蝦和紅殼小龍蝦，那麼這兩種同是小龍蝦，“青蝦”和“紅蝦”哪種好？讀懂3點再買，乾淨鮮嫩。
首先了解紅色小龍蝦好與青色小龍蝦區別：
有朋友認為紅色小龍蝦很髒，生活在臭水溝裡較多，而青色小龍蝦看似乾淨多了，這回答並不對，青色小龍蝦只是剛剛退殼，還處於生長初期，肉質更鮮嫩脆爽，外殼更易剝開。
紅色小龍蝦是深受家庭與美食店歡迎的，色澤紅亮更吸引眼球，這種小龍蝦是已經成熟的蝦種，肉質緊實而韌，兩種蝦沒啥區別，只是肉質與口感上的不同。
如果說小龍蝦要區分品種，小鹿認為只有“野生小龍蝦”和“人工小龍蝦”之分。
野生小龍蝦生命力極強，能適應各種有水的環境，尤其是野生小龍蝦，生長的地方大多是小溪、河溝、散發惡臭了水渠、池塘等環境惡劣的泥水地，所含細菌和寄生蟲較多。
人工飼養的小龍蝦就乾淨太多了，但問題是很多人不會區別，尤其在美食店品嚐的小龍蝦，有些的蝦頭蝦腹都充滿淤泥，讓很多人認為小龍蝦都很髒，直接勸退。
為了讓大家能吃上健康味美的小龍蝦，本期小鹿教你如何辨別乾淨新鮮的小龍蝦，主要從三個方面著手，讀懂再買也不遲。
1、拿起細看
人工飼養的小龍蝦體型比例均勻，顏值高，外殼乾淨紅亮，腹部較白淨；野生小龍蝦的腹部能見一些入肉的淤黑，這些淤黑很難清洗乾淨，外殼色不均勻甚至偏深黑，視覺上帶來的感覺，就是髒。
2、細聞氣味
野生劣質的小龍蝦，因長期生活在骯髒的水源中，會帶有一股濃厚重金屬或淤泥腐臭味，隔著老遠都能聞得到；相反人工飼養的優質小龍蝦，則只有淡淡的蝦腥味。
3、小龍蝦煮熟的彎曲度
以上兩個細節適合個人採購小龍蝦時用上，第3個細節要點，煮熟後區別小龍蝦是否新鮮，新鮮小龍蝦做熟後外殼紅潤，尾巴捲曲到頭下部，賣相好看。
如發現做熟後的小龍蝦尾部依然筆直無法捲曲，說明小龍蝦在做菜前已經死掉有段時間，這樣的小龍蝦肉質腥糙，而且還有一定的毒素。
以上是小鹿對青色小龍蝦和紅色小龍蝦哪種好的解答，和教大家挑選小龍蝦的小方法，大家認為青色蝦好吃還是紅色蝦好吃，還有哪些更實用的小龍蝦挑選妙招？歡迎分享，一起探討。
~關注鹿小廚，學更多美食，每天分享美味食譜與烹飪技巧的原創美食作者，歡迎您分享、收藏、點贊與關注~
