順德吃貨穩食
如何追求美味都不過分！
— 順德 · 2018 —
如果說哪碗麵徹底的征服了中國人的味蕾，那必然是一碗不一樣的牛肉麵。從北滘到容桂，從大良金沙大道到清暉路，從大良南屏路再到容桂富華，最後回到北滘怡福路，一年7間分店，但凡有順德人在的地方，就一定有傳牛牛肉麵。當然，這個面還十分的不一樣呢。
福利一：所有門店通用 每週一到週四，每天均有一款特價麵條供應，僅售15元/碗
福利二：充值會員VIP，即可享受多充多送勁爆福利
福利三：凡到店消費滿25元，即可免費領取【5元代金券】一張，再次到店消費滿20元即可使用
本次活動最終解釋權歸傳牛牛肉麵所有
很多人的早晨，從一碗麵開始 而我，今天就從一碗牛肉麵掃開一天的煩惱，這碗麵為什麼這麼特別能吸引我？說起他的不一樣還要從他的【南湯北面】說起...
“ 北 面 ”
傳牛創始人是經過走訪各地、刻苦鑽研
最終研發而成
柔韌勁道，做出來必定一碗好面
傳牛的秘製配方很簡單，為了增加麵條爽滑口感，便用“蛋清”來和麵。而傳牛為了保證麵糰的新鮮現做。採用壓面機器來拉麵，儘可能減少麵糰的氧化而影響其中的口感。
在高壓擠出麵條粗細均勻，加大了面的纖維度，根根分明，麵條下鍋反覆多次的上上下下的特有煮麵手法，溫度和時間都控制得剛剛好。
還有秘方般的時間讓麵條不會生，也不會過熟，最後過冷河即可上碗。口感十分的爽滑彈牙，跟順德的鹼水面、桂林的米粉完全不同，另味覺煥然一新另有風味，小編的新鮮感得到了更上一層的滿足。
圓面吃起來比較軟糯，這種面比較容易消化，非常適合小孩子和老人家食用哦；而扁面的口感會相對於有勁道，吸收湯汁剛剛好。
“ 南 湯 ”
我們終將融化在，這火山爆發般的炙熱中
有了好面，怎可少得主角湯底？
負責人介紹，傳牛對湯的要求，並不在麵條方面之下，講究一個“湯鏡者清”。淡茶色的湯，浮上淺淺一層油，便是最最正宗的湯料。每日從牛壹屠宰場新鮮採購靚牛骨、牛筋、牛腱等，配搭特有的南方中草藥，大火滾、小火燉，將新鮮牛骨等材料的味道充分提煉出來。
搭配上傳牛招牌上可見的媽媽50多年經驗而得的秘製中草藥香料，使得湯體濃厚醇香，這也是傳牛的靈魂。
保證每一碗牛骨湯都新鮮熬出，只有做好每一碗湯汁，才能做出每一碗好的牛肉麵。每一鍋香氣撲鼻的麵湯，都是廚師精心調製的藝術品。等人們喝上一口濃湯，那感覺彷彿一整片充滿香料的大海，在唇舌間盪漾開來。
既然有好湯靚面的互相配合，再加上特製的調料醬汁，小編在傳牛踩點了4個小時，發現這3位“選手”人氣最高，點單最多，現在小編就為你揭秘這3碗麵如何成為人氣招牌，出道C位的！
在傳牛，一碗牛肉麵，肉多、湯香！不僅僅只是牛肉+面=牛肉麵，它蘊含著傳統的工藝及新的創新，不斷迎合食客的要求和口味，所以這碗1號選手【傳統牛肉麵】 也很不傳統。
集合了南湯北面精髓；光喝這一碗湯，就已值回票價！清甜可口，牛香味濃郁誘人，全都匯聚於湯汁之中。湯體清澈，麵條光亮透黃，色香味俱全。
牛肉用的是牛肉腱心部門的牛腱。精選進口澳洲牛肉牛腱部位，每一片牛肉都是經過十幾個小時清燉而成，除了鮮香牛味，還摻雜了清香的中草藥味道。通常一碗麵會有70-80克肉的奶香味濃，橫切面能清晰看到牛筋的紋路，肉中帶筋吃起來超有韌性。
而2號選手【鮮牛肉麵】更加迎合順德人的口味，在牛骨湯中涮熟的新鮮牛肉片，在高溫濃郁的湯汁中迅速吸收並鎖住精華，達到原汁原味的要求。其鮮甜、嫩滑的本質口感味道享受。
如果你想在一碗牛肉麵裡食出：“鮮、香、紅、辣”一個不少的，小編可以推薦你一碗3號選手【紅燒牛肉麵】，這碗麵的牛肉辣得很過癮，辣度順德人都能接受。
牛肉鮮嫩肥美而且十分大塊，肉嫩而不爛，肉質酥嫩有口感，牛香味充滿了整個口腔；在辛香滋味之間，還能穿插著鮮甜可口的味道，吃一口就能給你莫大的驚喜。
生活總需要點選擇才夠精彩的點綴，在傳牛不會吃你可能只能吃到幾種味道，為真正會吃的食客，即便是一碗麵也能搭配出數十種的味道，在傳牛有專屬於各位食客的調味閣。
這裡有6種辣椒醬，4種涼拌菜，還有各種各樣的調料，五花八門，宛如來到一個火鍋店的調料臺一樣。
而一碗擁有獨自魅力的傳牛牛肉麵必須有不一樣的傳統小吃滿足你在餐桌所需要的儀式感。一碗麵搭配不同的小食，能化學反應出多種心情哦~
△ 滷牛腩 25元/例
精品牛雜 25元/例 △
純新鮮的牛肚、牛腸，每塊厚度十足，辛香醇厚的滷水牛腩吃起來帶點淡淡的草藥味，吃下去不會讓你覺得又鹹又苦，反而帶著怡人的清爽甘甜。
△牛肉餅 15元/例
▽ 鯪魚餅 12元/例 ▽ 茶葉蛋3元/個
一上桌就聞到了滿滿的餃子香味。餃子皮又滑又薄，一口咬下去全是牛肉，而且還會爆汁！
吃多了肉湯，你可能需要一份酸爽或爽甜的綠色植物來解膩，小編推薦，猶如一場火熱的派對裡遇上清涼。
涼拌木耳/涼拌海帶
爽甜菜心
人靠衣裝，一間店鋪的門面也是代表店鋪的形象。從門口的紅木裝飾，簡樸自然的風格，就能讀懂傳牛麵館的內涵。
麵館內的一桌一椅也是店家親自訂購的紅木獨闆闆臺，樟木凳子，平凡中帶高檔。還有天花四壁的原始裝飾風格，也是韻味十足。
店面信息：傳牛牛肉麵館
文海店
地址|容桂鎮文海路文海花園13B號
電話 |0757-22290757
順峰店
地址|大良金沙大道金泉閣一號鋪（順德中醫院旁）
電話|13026734251
清暉店
地址|大良清暉路25號新暉天地地鋪四號鋪（必勝客樓下）
電話|0757-22217526
近良店
地址|大良南屏路雙子星57號鋪
電話|0757-22278497
富華店
地址|富華路108號（容桂電視臺路口直入200米，採蝶軒隔壁）
電話|0757-22906410
萬聯店
地址|北滘鎮怡福路1號北滘國際財富中心（萬聯中心）一層141-142號鋪
躍進店
地址|北滘鎮躍進北路華富樓一座首層3號商鋪
營業時間|07:00-22:00
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編輯：小王子 攝影：VIKI
部分圖片、文字由商家提供
