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中國酒店歷史悠久，發展至今竟已有三千多年的歷史。酒店的起源可以追溯到商代中期的驛站，為適應走南闖北商賈的食宿需要。到晉代開始對百姓開放。隨著經濟的發展，到唐朝盛世時，酒店的規模得到了極大地提升。根據記載，“旅館”之稱最早出現於唐代，唐宋以後，旅館的分工和接待對象的劃分更明確。
古時酒店擔負著各種政治、經濟、文化、軍事等方面的信息傳遞任務，在一定程度上也是物流信息的一部分，是種特定的網絡傳遞與網絡運輸。因此，在其發展過程中出現獨有的酒店文化。
《水滸傳》是基於宋朝背景產生的故事，宋朝作為古時經濟發展的鼎盛時期，商業、農業都空前繁榮，酒店文化在這一時期又有了新發展。這在《水滸傳》中得到了充分體現，作為小說中不可缺少的重要事件背景，是水滸好漢的舞臺。不管是大的還是小的，不管是城市和鄉間的，都有其獨特的文化，吸引著當時來往的行人。
古代的五星級酒店
01
樊 樓
此樓規模很大，裝潢精美富麗，菜餚品種豐盛，可稱為東京第一酒樓。宋·周密《齊東野語》卷十一記載：“乃京師酒肆之甲，飲徒當千餘人”，由其可見當年樊樓的興盛。
在《水滸傳》第七十二回《柴進簪花入禁苑 李逵元夜鬧東京》，宋江等人在元宵佳節來到樊樓觀燈飲酒，領略了東京的熱鬧和繁華：正打從樊樓前過，聽得樓上笙簧聒耳，鼓樂喧天，燈火凝眸，遊人似蟻。宋江、柴進也上樊樓，尋個閣子坐下，取些酒食餚饌，也在樓上賞燈飲酒。
小說中對樊樓著墨寥寥數筆，但我們還是能從中窺到當時的市井生活。
02
潯 陽 樓
潯陽樓是僅次於宋徽宗喜歡的樊樓。不僅裝修高檔，又在潯陽江邊，門前柳樹旁系有花驄馬，相當於門口停有豪華轎車，這個酒店的後臺老闆不一般。
《水滸傳》第三十九回 《潯陽樓宋江吟反詩 梁山泊戴宗傳假信》中，有對潯陽樓作詳細描述：
雕簷映日，畫棟飛雲。碧闌干低接軒窗，翠簾幕高懸戶牖，吹笙品笛，盡都是公子王孫。執盞擎壺，擺列著歌姬舞女。消磨醉眼，倚青天萬疊雲山，勾惹吟魂，翻瑞雪一江煙水。白蘋渡口，時聞漁父鳴榔。紅蓼灘頭，每見釣翁擊楫。樓畔綠槐啼野鳥，門前翠柳系花驄。
利用“名人效應”的酒店
03
琵琶亭酒館
不要小看這個酒館，是大詩人白居易送別友人之地，酒館也因此而出名。
在《水滸傳》第三十八回 《及時雨會神行太保 黑旋風斗浪裡白跳》中，戴宗道：前面靠江有那琵琶亭酒館，是唐朝白樂天古蹟。我們去亭上酌三杯，就觀江景。有詩為證：白傅高風世莫加，畫船秋水聽琵琶。欲舒老眼求陳跡，孤鶩齊飛帶落霞。宋江道：可於城中買些餚饌之物將去。戴宗道：不用，如今那亭上有人在裡面賣酒。”
此處白樂天所指的就是白居易。
04
官道旁不知名酒店
在《水滸傳》第九回 《柴進門招天下客 林沖棒打洪教頭》中，魯智深告別林沖，林沖三人當下離了松林，行到晌午，早望見官道上一座酒店。
但見：
古道孤村，路傍酒店。楊柳岸曉垂錦旆，杏花村風拂青帘。劉伶仰臥畫床前，李白醉眠描壁上。聞香駐馬，果然隔壁醉三家;知味停舟，真乃透瓶香十里。社醞壯農夫之膽，村醪助野叟之容。神仙玉佩曾留下，卿相金貂也當來。
好大的口氣，不僅拿竹林七賢中嗜酒如命的劉伶做招牌，還用酒仙李白做噱頭，名人效應用到了極致，提高了整個酒店的檔次。
別具一格的酒館
05
水中酒館
在《水滸傳》第十五回《吳學究說三阮撞籌 公孫勝應七星聚義》中，吳用約三阮商討合夥打劫生辰綱，划船來到一水閣酒店：
前臨湖泊，後映波心。數十株槐柳綠如煙，一兩蕩荷花紅照水。涼亭上四面明窗，水閣中數般清致。當壚美女，紅裙掩映翠紗衫，滌器山翁，白髮偏宜麻布襖。休言三醉岳陽樓，只此便為蓬島客。
水中酒館，紅裙酒女，槐樹荷花，綠肥紅瘦。出場就別具一格，叫人印象深刻。
06
賣村醪酒店
在《水滸傳》第二十九回《施恩重霸孟州道 武松醉打蔣門神》中，武松、施恩掩在林木叢中看到一家賣村醪小酒店：
古道村坊，傍溪酒店。楊柳陰森門外，荷花旖旎池中。飄飄酒旗旆舞金風，短短蘆簾遮酷日。磁盆架上，白泠泠滿貯村醪。瓦甕灶前，香噴噴初蒸社醞。村童量酒，想非昔日相如。少婦當壚，不是他年卓氏。休言三鬥宿酲，便是二升也醉。
雖說是鄉間酒店，卻也別具風格。雖然快活林是集鎮上的酒店，卻也酒旗上書寫四個大字：河陽風月。兩把銷金旗上各寫了五個金子：醉裡乾坤大，壺中日月長。
《水滸傳》中大大小小描寫了數個酒店，檔次、格局各不相同，但無論是豪華酒樓，還是鄉野小館，都有其自身的特色。主要是從別具一格的文化、環境、宣傳手段中體現。
01 文 化：
鬧市酒樓文化自是不必說，小酒店也不逞多讓。在第三十二回 《武行者醉打孔亮 錦毛虎義釋宋江》武松上二龍山，途徑白虎山村落看見一小酒肆：
門迎溪澗，山映茅茨。疏籬畔梅開玉蕊，小窗前松偃蒼龍。烏皮卓椅，盡列著瓦缽甍甌。黃泥牆壁，盡畫著酒仙詩客。一條青旆舞寒風，兩句詩詞招過客。端的是：走驃騎聞香須住馬，使風帆知味也停舟。
用兩句詩詞招過客，彰顯獨有的鄉村氣息。
02 環 境：
觀察上述酒店的描寫，最大的共同點便是環境了。無論鬧市還是鄉村，酒店大多選址在大路旁、水系邊，並且都會借用自然景物做裝飾，如柳樹、槐樹、荷花等，文人風雅立見。
比如:在第十一回 《朱貴水亭施號箭 林沖雪夜上梁山》中林沖在草料場雪天去打酒取暖。遠遠望見枕溪靠湖一個酒店，被雪漫漫的壓著。但見：銀迷草舍，玉映茅簷，數十株老樹杈枒，三五處小窗關閉。疏荊籬落，渾如膩粉輕鋪;黃土繞牆，卻似鉛華布就。千團柳絮飄簾幕，萬片鵝毛舞酒旗。
03 宣傳手段：
招牌多以酒旗鮮明，喜酒人物為招徠噱頭；高端酒店多以雕簷畫棟為主。
在第二十九回 《施恩重霸孟州道 武松醉打蔣門神》中描寫武松和施恩所見的一個小酒肆，望子挑出在簷前。酒店“壁上描劉伶貪飲，窗前畫李白傳杯 ”，結合了名人效應、壁畫招聘、酒旗廣告於一體，深諳宣傳之道。
在第二十三回景陽岡武松打虎中，武松在路上行了幾日，來到陽穀縣地面。此去離那縣還遠。當日晌午時分，走得肚中飢渴。望見前面有一個酒店，挑著一面招旗在門前，上頭寫著五個字道：“三碗不過岡”。其實店名就叫“三碗不過崗”，可見該酒店有獨產的好酒，武松在此就喝酒十八碗，然後才有了景陽岡打虎的壯舉，一戰成名。
《水滸傳》中的酒店不僅折射出了宋代的社會風氣，也反映了那時候多方面的文化特點。
在這個大背景下發生的故事，就像是宋代社會的一個縮影。
酒店作為水滸好漢的舞臺，是社會不可缺少的存在。它的發展見證了社會的變遷；作為經濟的神經，它能敏感的出接觸到社會的實質，像快活林，它之所以有那樣的命運是因為官場的黑暗和社會的腐朽，而它將這種隱性的社會弊端物化出來展現在人們眼前。這才是古代酒店文化最吸引人的地方，也是值得我們去深究的一個地方！
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