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中国酒店历史悠久，发展至今竟已有三千多年的历史。酒店的起源可以追溯到商代中期的驿站，为适应走南闯北商贾的食宿需要。到晋代开始对百姓开放。随着经济的发展，到唐朝盛世时，酒店的规模得到了极大地提升。根据记载，“旅馆”之称最早出现于唐代，唐宋以后，旅馆的分工和接待对象的划分更明确。
古时酒店担负着各种政治、经济、文化、军事等方面的信息传递任务，在一定程度上也是物流信息的一部分，是种特定的网络传递与网络运输。因此，在其发展过程中出现独有的酒店文化。
《水浒传》是基于宋朝背景产生的故事，宋朝作为古时经济发展的鼎盛时期，商业、农业都空前繁荣，酒店文化在这一时期又有了新发展。这在《水浒传》中得到了充分体现，作为小说中不可缺少的重要事件背景，是水浒好汉的舞台。不管是大的还是小的，不管是城市和乡间的，都有其独特的文化，吸引着当时来往的行人。
古代的五星级酒店
01
樊 楼
此楼规模很大，装潢精美富丽，菜肴品种丰盛，可称为东京第一酒楼。宋·周密《齐东野语》卷十一记载：“乃京师酒肆之甲，饮徒当千余人”，由其可见当年樊楼的兴盛。
在《水浒传》第七十二回《柴进簪花入禁苑 李逵元夜闹东京》，宋江等人在元宵佳节来到樊楼观灯饮酒，领略了东京的热闹和繁华：正打从樊楼前过，听得楼上笙簧聒耳，鼓乐喧天，灯火凝眸，游人似蚁。宋江、柴进也上樊楼，寻个阁子坐下，取些酒食肴馔，也在楼上赏灯饮酒。
小说中对樊楼着墨寥寥数笔，但我们还是能从中窥到当时的市井生活。
02
浔 阳 楼
浔阳楼是仅次于宋徽宗喜欢的樊楼。不仅装修高档，又在浔阳江边，门前柳树旁系有花骢马，相当于门口停有豪华轿车，这个酒店的后台老板不一般。
《水浒传》第三十九回 《浔阳楼宋江吟反诗 梁山泊戴宗传假信》中，有对浔阳楼作详细描述：
雕檐映日，画栋飞云。碧阑干低接轩窗，翠帘幕高悬户牖，吹笙品笛，尽都是公子王孙。执盏擎壶，摆列着歌姬舞女。消磨醉眼，倚青天万叠云山，勾惹吟魂，翻瑞雪一江烟水。白苹渡口，时闻渔父鸣榔。红蓼滩头，每见钓翁击楫。楼畔绿槐啼野鸟，门前翠柳系花骢。
利用“名人效应”的酒店
03
琵琶亭酒馆
不要小看这个酒馆，是大诗人白居易送别友人之地，酒馆也因此而出名。
在《水浒传》第三十八回 《及时雨会神行太保 黑旋风斗浪里白跳》中，戴宗道：前面靠江有那琵琶亭酒馆，是唐朝白乐天古迹。我们去亭上酌三杯，就观江景。有诗为证：白傅高风世莫加，画船秋水听琵琶。欲舒老眼求陈迹，孤鹜齐飞带落霞。宋江道：可于城中买些肴馔之物将去。戴宗道：不用，如今那亭上有人在里面卖酒。”
此处白乐天所指的就是白居易。
04
官道旁不知名酒店
在《水浒传》第九回 《柴进门招天下客 林冲棒打洪教头》中，鲁智深告别林冲，林冲三人当下离了松林，行到晌午，早望见官道上一座酒店。
但见：
古道孤村，路傍酒店。杨柳岸晓垂锦旆，杏花村风拂青帘。刘伶仰卧画床前，李白醉眠描壁上。闻香驻马，果然隔壁醉三家;知味停舟，真乃透瓶香十里。社酝壮农夫之胆，村醪助野叟之容。神仙玉佩曾留下，卿相金貂也当来。
好大的口气，不仅拿竹林七贤中嗜酒如命的刘伶做招牌，还用酒仙李白做噱头，名人效应用到了极致，提高了整个酒店的档次。
别具一格的酒馆
05
水中酒馆
在《水浒传》第十五回《吴学究说三阮撞筹 公孙胜应七星聚义》中，吴用约三阮商讨合伙打劫生辰纲，划船来到一水阁酒店：
前临湖泊，后映波心。数十株槐柳绿如烟，一两荡荷花红照水。凉亭上四面明窗，水阁中数般清致。当垆美女，红裙掩映翠纱衫，涤器山翁，白发偏宜麻布袄。休言三醉岳阳楼，只此便为蓬岛客。
水中酒馆，红裙酒女，槐树荷花，绿肥红瘦。出场就别具一格，叫人印象深刻。
06
卖村醪酒店
在《水浒传》第二十九回《施恩重霸孟州道 武松醉打蒋门神》中，武松、施恩掩在林木丛中看到一家卖村醪小酒店：
古道村坊，傍溪酒店。杨柳阴森门外，荷花旖旎池中。飘飘酒旗旆舞金风，短短芦帘遮酷日。磁盆架上，白泠泠满贮村醪。瓦瓮灶前，香喷喷初蒸社酝。村童量酒，想非昔日相如。少妇当垆，不是他年卓氏。休言三斗宿酲，便是二升也醉。
虽说是乡间酒店，却也别具风格。虽然快活林是集镇上的酒店，却也酒旗上书写四个大字：河阳风月。两把销金旗上各写了五个金子：醉里乾坤大，壶中日月长。
《水浒传》中大大小小描写了数个酒店，档次、格局各不相同，但无论是豪华酒楼，还是乡野小馆，都有其自身的特色。主要是从别具一格的文化、环境、宣传手段中体现。
01 文 化：
闹市酒楼文化自是不必说，小酒店也不逞多让。在第三十二回 《武行者醉打孔亮 锦毛虎义释宋江》武松上二龙山，途径白虎山村落看见一小酒肆：
门迎溪涧，山映茅茨。疏篱畔梅开玉蕊，小窗前松偃苍龙。乌皮卓椅，尽列着瓦钵甍瓯。黄泥墙壁，尽画着酒仙诗客。一条青旆舞寒风，两句诗词招过客。端的是：走骠骑闻香须住马，使风帆知味也停舟。
用两句诗词招过客，彰显独有的乡村气息。
02 环 境：
观察上述酒店的描写，最大的共同点便是环境了。无论闹市还是乡村，酒店大多选址在大路旁、水系边，并且都会借用自然景物做装饰，如柳树、槐树、荷花等，文人风雅立见。
比如:在第十一回 《朱贵水亭施号箭 林冲雪夜上梁山》中林冲在草料场雪天去打酒取暖。远远望见枕溪靠湖一个酒店，被雪漫漫的压着。但见：银迷草舍，玉映茅檐，数十株老树杈枒，三五处小窗关闭。疏荆篱落，浑如腻粉轻铺;黄土绕墙，却似铅华布就。千团柳絮飘帘幕，万片鹅毛舞酒旗。
03 宣传手段：
招牌多以酒旗鲜明，喜酒人物为招徕噱头；高端酒店多以雕檐画栋为主。
在第二十九回 《施恩重霸孟州道 武松醉打蒋门神》中描写武松和施恩所见的一个小酒肆，望子挑出在檐前。酒店“壁上描刘伶贪饮，窗前画李白传杯 ”，结合了名人效应、壁画招聘、酒旗广告于一体，深谙宣传之道。
在第二十三回景阳冈武松打虎中，武松在路上行了几日，来到阳谷县地面。此去离那县还远。当日晌午时分，走得肚中饥渴。望见前面有一个酒店，挑着一面招旗在门前，上头写着五个字道：“三碗不过冈”。其实店名就叫“三碗不过岗”，可见该酒店有独产的好酒，武松在此就喝酒十八碗，然后才有了景阳冈打虎的壮举，一战成名。
《水浒传》中的酒店不仅折射出了宋代的社会风气，也反映了那时候多方面的文化特点。
在这个大背景下发生的故事，就像是宋代社会的一个缩影。
酒店作为水浒好汉的舞台，是社会不可缺少的存在。它的发展见证了社会的变迁；作为经济的神经，它能敏感的出接触到社会的实质，像快活林，它之所以有那样的命运是因为官场的黑暗和社会的腐朽，而它将这种隐性的社会弊端物化出来展现在人们眼前。这才是古代酒店文化最吸引人的地方，也是值得我们去深究的一个地方！
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