科普知识
幼儿时期（1--3岁），是人体发育最快阶段之一，也是各种营养需要量最大时期，特别婴幼儿时期（0-1岁）较为突出。它就是红细胞生成中必需的微量元素--铁元素。缺少它，会导致缺铁性贫血！我们该怎么办呢？不怕！小编教你平时膳食调理，可预防。
缺铁性贫血对孩子体格及智力发育影响特别大。其影响有免疫力低下、消化力弱、肌肉无力、呼吸急促等，还易养成一些奇异嗜好症，患儿喜吃泥土、玻璃、吸吮手指头等。
倘若，长期不予治疗或调理。其还可影响孩子的 智力发育方（记忆力、注意力减退）、情绪（爱发脾气、爱哭烦躁）、社会适应能力（性格孤僻、自卑）等。
作为父母除了看医生外，还应注意改善其孩子膳食调理，多用铁质锅炒菜等，对预防和治疗起到事半功倍的效果。不妨跟着小编做几道含铁元素较多的菜肴试试！
膳食调理
一、肝末蛋羹
将猪肝切成片，放入开水中淖一下，捞出剁成肝末放入碗内。再将鸡蛋磕入碗中加入葱末、精盐，少量水调匀，放入锅内蒸熟放点香油即成。
二、炒三丁
将鸡蛋黄放入碗内调匀，倒入抹匀油的盘内，蒸4分钟取出切成小丁。将豆腐、黄瓜切成小丁。将热锅放油用葱末炝锅，放入蛋黄丁、豆腐丁、黄瓜丁，加适量水及精盐，烧透入味，勾淀粉汁即成。
三、麻酱拌茄泥
将茄子洗净去皮，切成小块蒸熟。将麻酱加入精盐及适量水搅拌成糊状。将蒸好的茄块捣成泥，加入调好的麻酱即可。
可爱的健康宝宝
含铁质多的动物性食物：肝脏、瘦肉、动物血、蛋黄等；含铁质丰富的植物性食物：豆制品、绿叶蔬菜、有色水果、海带、木耳等。但食物铁质含量及吸收性来比较，动物性食物比植物性食物中高，而动物血中的铁二价铁元素是人体吸收最好的，可直接吸收无需转化。
大家对膳食补充铁质方面的知识学会了吗？你们还有什么好方法想同大家分享的呢？
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