聞名全國的“豆腐之鄉”——湖北省鍾祥市石牌鎮，地處漢江之濱，因其氣候溫和，雨量適中，日照充足，加之土質好，非常適合黃豆等農作物生長。黃豆產出率高，口感好，且殼薄、渣少、蛋白質高，富含多種維生素和微量元素，為當地人製作豆製品創造了有利條件。
豆腐的製作傳於石牌的確切時間史無記載，無從考證，但民間盛傳約在三國時期，由關羽傳入石牌，距今已有1800多年的歷史。相傳關公鎮守荊州時，為給石牌百姓治眼疾，曾親自到石牌做豆腐分發給當地百姓食用。後來豆腐就在石牌傳開，並一直傳承下來。明代石牌富豪付興泰、付恆泰發家之源是做豆腐生意。清代石牌商號潘天泰、高謙泰專營豆腐店，久負盛名。到了二十世紀八十年代，石牌人把豆腐越做越精，生產出豆皮、豆香乾、素雞、豆泡等多種豆製品，石牌豆製品也成了人們生活中不可缺少的美味佳餚。
石牌豆製品需選用優質黃豆、糖、鹽、水、石膏、中草藥、香料等多種原料精製而成，營養豐富、清香爽口、健康美味，富含人體必需氨基酸與動物蛋白相似，同樣也含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質，含有維生素Bl、B2和纖維素。可以保護肝臟、促進機體代謝、增加免疫力，並且還有解毒、減肥和預防骨質疏鬆、提高機體免疫力、預防便秘、預防心腦血管疾病、緩更年期等藥用價值。如今的石牌豆製品，更是成為了一張地方名片，是當地歷史的一個縮影，具有一定的歷史、文化和經濟價值。
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