發生了什麼？
近日，媒體報道三全生產的灌湯水餃在湖南湘西、甘肅酒泉兩市抽檢出疑似非洲豬瘟病毒核酸陽性，疑似批次包括20190113H的1000g灌湯豬肉水餃、20181111H的500g灌湯豬肉香菇水餃、20181129H的500g灌湯豬肉芹菜水餃。
除了三全，此次事件涉及的品牌還包括科迪、康利思、齊匯、金鑼、惠萬家在內的多個速凍品牌產品，其中標稱河南科迪速凍食品有限公司生產的水餃、肉丸等產品，至少有67份樣品被檢出非洲豬瘟病毒核酸陽性。對此企業均表示在配合相應部門檢查，有具體結果將及時對外公佈。
其實，不僅本次的速凍水餃，自2018年8月非洲豬瘟在我國首次爆發後，陸續有豬肉相關企業受到波及，其中也包括雙匯發展和安井食品。此前有媒體曝光雙匯腸在臺灣檢出非洲豬瘟病毒，後又發現安井食品旗下一批撒尿肉丸中發現疑似非洲豬瘟病毒。
連續多家上市食品企業爆出旗下產品中的豬肉可能存在豬瘟病毒的問題。一時間也是引起無數消費者恐慌和焦慮：檢出這麼多病毒，是不是外面賣的這些豬肉做的食品都不能吃了？可是豬肉那麼好吃，怎麼可以不吃肉？
要回答這些問題，我們首先需要理順一下豬瘟病毒的“前世今生”。
豬瘟病毒風險有多大？
非洲豬瘟是由非洲豬瘟病毒引起的家豬、野豬的一種急性、熱性、高度接觸性動物傳染病，世界動物衛生組織將其列為法定報告動物疫病，我國將其列為一類動物疫病。豬瘟首發於非洲，自2018年8月在我國首次發現。
非洲豬瘟對生豬生產危害很大，發病率和死亡率較高，目前尚無疫苗，但高溫和消毒劑可有效殺滅病毒，因此需要極力做好養殖場的安全防護工作。
雖然對豬危害大，但非洲豬瘟不是人畜共患病，不會感染人，同時它也不會感染除了豬之外的其他動物，不影響食品安全。世界衛生組織、聯合國糧農組織、世界動物衛生組織等國際組織既沒有把非洲豬瘟列入人畜共患病，也沒有列入多種動物共患病。有關國家科研人員曾經將非洲豬瘟的病毒接種到犬、鼠、兔等 10 餘種動物做感染實驗，均未發生感染。 
此外，高溫可殺滅非洲豬瘟病毒，60℃持續加熱20分鐘即可滅活。日常選購豬肉或相關食品，只要充分燒熟煮透，溫度甚至都能達到100度，高溫也是可以有效殺滅病毒的，不必過於恐慌。
雖然非洲豬瘟病毒不傳人，但是帶有病毒的豬如何進入食品生產企業是需要花大力氣調查的。對於三全這樣的大企業尚且都不幸中招，那些產品未被抽檢的其他企業呢？相關部門依然要加大感染豬瘟病毒的銷燬力度，決不能讓不法商家或是一些愚昧分子通過不法手段將問題生豬以任何方式加工成食品流入市場。如何放心選購肉食？
雖然不傳人，雖然高溫可殺病毒，但我們仍難免擔心，萬一有潛在的某種未知風險呢？那麼如何才能放心吃肉呢？豬肉是不是就不能吃了呢？
- 第一，首選正規渠道經檢驗檢疫的豬肉。目前豬肉上市需要具備“兩證”，《動物檢疫合格證明》和《肉品品質檢驗合格證》。大型商場超市對食品進貨渠道管理更為嚴格，在索證索票方面也較為規範，所以選購豬肉更有保障。
三全公司的官方說明
在三全此次事件爆出之後，公司也及時發佈了聲明，稱其所用豬肉來自優質合規供應商，對每一批次的原料豬肉都有溯源系統，且每批到貨均包含國家相關部門出具的該批次《動物檢疫合格證明》、《肉品品質檢驗合格證》等證明，運輸路徑也嚴格執行農業農村部的規定要求。如果三全所用的豬肉確實渠道正規且票證齊全，嚴格來說，該企業也是受害者，畢竟問題來自源頭上的豬。但如果監管部門查出來其票據或渠道有問題，那就另當別論了。截至目前，三全尚未披露具體供貨商，所以其實是存在一定疑點的，拭目以待吧。
- 第二，少吃加工肉製品。根據世界衛生組織發佈的致癌物清單，加工肉製品屬於1類致癌物（對人確定致癌）。所以，從健康角度，並不推薦食用諸如香腸、肉丸等加工肉製品。如果實在喜歡，少量購買，依然是要採購自正規渠道，留存好購物票據，遠離“三無產品”，儘量不要選購無任何標識的散裝肉製品，避免出現問題難以追溯的麻煩。
- 第三，速凍水餃之類關注儲存條件，燒熟煮透。選購存放於冷凍冰櫃內且包裝完整、冷凍堅硬、形狀正常的食品。如果發現粘成一團，那可能是反覆凍融所導致，不建議購買。速凍食品在食品固有保質期內，在家庭的存儲時間還要儘量縮短，最長不要超過6個月。最關鍵的是，食用前一定要充分燒熟煮透，確保殺死生鮮原料中可能存在的食源性微生物，保證食用安全。
