許多市場調研數據和新興公司的發展狀況，都在預示著中國咖啡市場崛起的速度。2018年，據第一財經商業數據中心發佈的數據顯示，中國咖啡消費者的年增長率在15%左右，預計2020年市場銷售額規模將達到3000億元人民幣。
現磨咖啡的發展再迅速，消費者教育的漫長工程，還是離不開更容易下沉滲透的速溶咖啡。某種程度來說，速溶咖啡的發展壁壘更低。普通的速溶咖啡，是先將咖啡粉中的有效成分萃取成咖啡液，再通過加熱蒸發水分獲得的乾燥提取物。這種處理方式會造成咖啡因和咖啡風味的大量流失，加上為了控制成本，品牌常會使用品質較差的咖啡豆，最終造成了傳統速溶咖啡“不好喝”的產品認知。
針對這些問題，Vilavie維菈薇冷萃咖啡，不僅採用了更好的咖啡豆，也對生產環節做出了改進。他們推廣出第三代超低溫萃取“冷萃咖啡”。”Vilavie維菈薇“冷萃咖啡跟傳統速溶咖啡的不同之處在於，是從咖啡豆裡萃取了咖啡濃縮液之後，在零下-40℃真空冷凍萃取而來的。超低溫冷凍可以完好地保留咖啡的風味和口感,更能鎖住咖啡自身的營養物質，這樣製作出來的咖啡香氣濃郁，口感純正,更接近現磨咖啡。
為了實現這一技術創新，Vilavie維菈薇冷萃咖啡在研發環節花費了兩年的時間。目前，Vilavie維菈薇冷萃咖啡已經推出了3種不同風味的超即溶咖啡，每一種不同的風味由3種咖啡豆提供。由於每種咖啡豆的提取率不同，需要經過不斷地試驗，計算拼配豆最佳的萃取曲線和有效成分提取率，使得其風味越來越接近於現衝現煮的效果。
如何衝調一杯風味最佳的速溶咖啡，衝調速溶咖啡如果講究口感，也不能隨便沖泡，亦需要有一定的沖泡程序：
1、先溫杯（為了不使咖啡的味道降低,要事先將咖啡杯在開水中泡熱）。在開水和咖啡粉的比例上，要嚴格按照說明書上的來做，還有每次在沖泡速溶咖啡的時候，我們最好要用陶瓷的水杯，應為有些質量差點的塑料水杯，在被開水燙過後，會有一股味道，這樣在喝咖啡的時候，就會有點影響口感了。
2、最好把開水涼到84-90度左右的時候，在用來泡咖啡，那樣泡好的咖啡，只要攪拌開來，就可以直接喝了，這時候的咖啡味道剛好，喝起來也比較濃，主要不需要在花時間，去等咖啡邊變涼了，畢竟工作一忙起來，往往喝水的時間多沒了。而要是用100度的開水來泡咖啡的話，咖啡的味道感覺就不是那麼好喝了，喝起來也不那麼濃了，這是應為有這些咖啡因子被開水的高溫給揮發了，所以咖啡的味道就沒有那麼濃了。
最後告訴大家一點，”Vilavie維菈薇“冷萃咖啡不但可以熱飲（80-90度熱水衝調），還可以製作夏季冰咖啡。步驟：1、50ML的80-90度熱開水把一條”Vilavie維菈薇“咖啡衝開。2、用普通的350ml的杯裝大半杯冰塊，冰塊最好為碎冰塊。3、把溶好的咖啡液倒入冰塊中，即可生成一杯美味的冰咖啡。
當然，如果想喝到冰與咖啡的融合，需要加入調酒師用的搖壺，把冰塊搖碎，再倒入咖啡液，輕搖幾下，口感更佳。
